{"title":"岩手県","description":null,"products":[{"product_id":"6906507493541","title":"AKABU 純米吟醸","description":"「進化し続ける酒造り」をテーマに掲げ、若手の蔵人たちによって造り出される「AKABU」。今や国内のみならず海外でも高い評価を得ています。\u003cbr\u003eこちらは定番の純米吟醸酒。リンゴのような華やかな香りと、ほのかにバニラや杏仁を思わせる円やかな香りが口の中に広がります。\u003cbr\u003e爽やかな甘味を伴った淡い酸味が心地よく、アフターには穏やかな渋みが絶妙に飛び込むことでお料理を引き立てます。\u003cbr\u003eワイングラスでいただくのがお薦めです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※要冷蔵　発酵した際の自然な炭酸ガスが少量含まれています。開栓の際はご注意ください。■蔵元おすすめのペアリング…柑橘類をアクセントにしたシーフードのマリネなど爽やかな料理に、爽やかさと甘みが加わり、お料理をより一層引き立ててくれます。\u003cbr\u003eよく冷やして（0～5℃）ワイングラスなどでお楽しみ下さい。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"720ml","offer_id":40351519309989,"sku":"01004681","price":2090.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1.8L","offer_id":40351519342757,"sku":"01004680","price":4180.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/files\/akabu-01004681-8479173.webp?v=1775739912"},{"product_id":"8175553839269","title":"AKABU 純米酒 NEWBORN 生酒","description":"「進化し続ける酒造り」をテーマに掲げ、若手の蔵人たちによって造り出される「AKABU」。今や国内のみならず海外でも高い評価を得ています。\u003cbr\u003eこちらは、爽やかな香り、旨みとコクがバランスよく広がる、丁寧な造りを感じさせるピチピチの新酒！\u003cbr\u003e時代に合わせながらも、日々進化していくAKABU。ぜひ今季もお楽しみ下さい！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※要冷蔵　発酵した際の自然な炭酸ガスが少量含まれています。開栓の際はご注意ください。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"720ml","offer_id":42317851426981,"sku":"01002646","price":1870.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1.8L","offer_id":42616549507237,"sku":"01002645","price":3740.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/files\/akabu-newborn-01002646-1141324.webp?v=1775738828"},{"product_id":"8175555248293","title":"【数量限定】AKABU SEA","description":"毎年人気のAKABU低アルコールシリーズ、夏編！\u003cbr\u003e大自然が創り上げた、透き通る青い海（SEA）をイメージした純米原酒です。\u003cbr\u003e味わいと香りのバランスが良く、ほのかなガス感があります。アルコール度数は13％で飲みやすく、同時に原酒らしい、しっかりと密度ある旨みを感じることができる味わいに仕上がっています。\u003cbr\u003e青いボトルも涼しさを感じさせる1本。キーンと冷やしてカジュアルにお楽しみください！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※要冷蔵　発酵した際の自然な炭酸ガスが少量含まれています。開栓の際はご注意ください。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"720ml","offer_id":42317852737701,"sku":"01001663","price":2750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/files\/akabu-sea-01001663-6153237.webp?v=1775738233"},{"product_id":"8175555281061","title":"AKABU F NEWBORN 生","description":"若手の蔵人たちによって造り出される「AKABU」。こちらは「日々美味しく飲めるお酒を」というコンセプトで、「For you」略して「F」と名付けられたAKABU定番酒の新酒です。\u003cbr\u003eメロンやバナナ系の香りがあり、搾りたてに由来するプチプチとしたガス感、フレッシュな味わいがお楽しみいただけます。\u003cbr\u003e時代に合わせながらも、日々進化していくAKABU。ぜひ今季もお楽しみ下さい！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※要冷蔵　発酵した際の自然な炭酸ガスが少量含まれています。開栓の際はご注意ください。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"1.8L","offer_id":42317852704933,"sku":"01002647","price":3410.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/products\/akabu-f-newborn-01002647-4436837.webp?v=1775738233"},{"product_id":"8175569305765","title":"南部美人 純米大吟醸 心白 山田錦","description":"\u003cp\u003eお酒のラベルは、酒米の「心白」をイメージ。酒米の王様「山田錦」のポテンシャルを南部美人流に醸しています。山田錦のもつ華やかな吟醸香と、ふくらみのある柔らかな旨味のある味わいが、非常にバランス良く表現されたお酒です。\u003c\/p\u003e","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"1.8L","offer_id":42317867221157,"sku":"01007748","price":4840.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/products\/01007748-6972602.webp?v=1775737278"},{"product_id":"8175569338533","title":"南部美人 上撰 徳利瓶","description":"\u003cp\u003e南部美人の最もスタンダードな商品です。地元では夏でも熱燗で飲んで楽しみます。\u003c\/p\u003e","brand":"IMADEYA ONLINE 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雄三スペシャル","description":"蔵元の次男で常務の久慈雄三さんが、自ら飲みたいというお酒を実験的に醸した雄三スペシャル！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【蔵元より】\u003cbr\u003eオーク樽で寝かしたようなバニラや干し葡萄を思わせる味わい、酸味・甘味のよい塩梅です。\u003cbr\u003e常温で、そして常温から氷を1、2個入れて味の変化を付けても面白いです。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"1.8L","offer_id":42317894877349,"sku":"01034640","price":3850.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/products\/01034640-7091183.webp?v=1775736433"},{"product_id":"8175597355173","title":"AKABU SNOW Extra 生酒","description":"「進化し続ける酒造り」をテーマに掲げ、若手の蔵人たちによって造り出される「AKABU」。今や国内のみならず海外でも高い評価を得ています。\u003cbr\u003e次世代のみなさまにカジュアルに楽しめる日本酒として醸されました。\u003cbr\u003e全ては白色から始まる・・・。ほのかな酸と爽やかな甘味を楽しんで下さい。\u003cbr\u003e※要冷蔵\u003cbr\u003e※ガス抜き用の穴空き王冠を使用しているため、横にせずに垂直での保管をお願いいたします。","brand":"IMADEYA ONLINE 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雄三スペシャル","description":"蔵元の次男で常務の久慈雄三さんが、自ら飲みたいというお酒を実験的に醸した雄三スペシャル！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【蔵元より】\u003cbr\u003eYuzo Special についに愛山が登場です！愛山の特徴である甘味が心地よく、綺麗にキレていきます。甘味・旨味・酸味のバランスがよく、食との相乗効果が期待できるお酒です。\u003cbr\u003e熱々にお酒をさしてお酒をなじませ味わうのもおすすめです！","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"1.8L","offer_id":42317898055845,"sku":"01035016","price":3795.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/products\/01035016-3751954.webp?v=1775736327"},{"product_id":"8175600074917","title":"AKABU 魂ノ大業 大吟醸 箱入り","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e「進化し続ける酒造り」をテーマに掲げ、若手の蔵人たちによって造り出される「AKABU」。今や国内のみならず海外でも高い評価を得ています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eこちらは、岩手県最高級の酒米「結の香」を35％まで磨き、徹底した洗米を行い超低温発酵でじっくりと醸造。手間ひまをかけた蔵人たちの、まさに「魂の大業」が詰まった1本です。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e上品な吟醸香と濃厚な旨味が口の中に広がっていく大吟醸酒をぜひお楽しみください。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e※要冷蔵　発酵した際の自然な炭酸ガスが少量含まれています。開栓の際はご注意ください。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"1.8L","offer_id":42317898449061,"sku":"01035049","price":13200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"720ml","offer_id":42325900165285,"sku":"01035050","price":7700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/files\/akabu-01035049-4061013.webp?v=1775736328"},{"product_id":"8175601877157","title":"南部美人 雄三スペシャル 雄町純米 オリガラミ生原酒","description":"蔵元の次男で常務の久慈雄三さんが、自ら飲みたいというお酒を実験的に醸した雄三スペシャル！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【蔵元より】\u003cbr\u003e旨味甘味酸味バランスがよく、今年はいつもより堅め。しかしながらどこか優しさもある酒質、そして相変わらずオールマイティなお酒ですので、冷から常温、燗酒まで幅広にお楽しみいただけます。\u003cbr\u003eこの堅さ渋さの生原酒は春のにが～い山菜等と相性が抜群です。\u003cbr\u003e※要冷蔵","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"1.8L","offer_id":42317900316837,"sku":"01035526","price":2860.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/products\/01035526-8856483.webp?v=1775736263"},{"product_id":"8175604727973","title":"AKABU 純米吟醸 山田錦 NEWBORN 生酒","description":"赤武酒造のR5BYのテーマは「伝統と革新が交錯する一杯の至福」。\u003cbr\u003eNEWBORNは上槽後すぐに瓶詰めして出荷される、とてもフレッシュでガス感の残ったお酒です。\u003cbr\u003eこちらは兵庫県産「山田錦」を使用し、口に含んだときに広がる上品でほのかな甘味と、岩手の空の様に透きとおるのど越しが特徴です。\u003cbr\u003e日本最高峰の酒米の味わいをぜひお楽しみください。\u003cbr\u003e※要冷蔵　ガスが残存していますので、開栓の際は十分お気をつけください。","brand":"IMADEYA ONLINE 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MOUNTAIN","description":"緑深く神秘的で壮大な山を表現した日本酒。\u003cbr\u003e6月に発売の「SEA」と比べ、「MOUNTAIN」は壮大な山にふさわしい「奥行き深く…深く…」をテーマに醸しているそうです。\u003cbr\u003e山の情景を思い浮かべながらカジュアルに楽しんで欲しい、新世代の日本酒です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※要冷蔵　発酵した際の自然な炭酸ガスが少量含まれています。開栓の際はご注意ください。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"720ml","offer_id":42317909786789,"sku":"01038243","price":2750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/files\/akabu-mountain-01038243-6174590.webp?v=1775734449"},{"product_id":"8175612625061","title":"【数量限定】AKABU 純米 AIR","description":"「進化し続ける酒造り」をテーマに掲げ、若手の蔵人たちによって造り出される「AKABU」。今や国内のみならず海外でも高い評価を得ています。\u003cbr\u003eこちらは、爽やかな香りと、水のような清らかさが特徴で、アルコール度数も低めに設定されており、気づくと心地よい酔に誘い込まれます。\u003cbr\u003e空気を飲み込むように身体の中に浸透していく、大空をイメージした、その名の通りエアリーなお酒です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※要冷蔵　発酵した際の自然な炭酸ガスが少量含まれています。開栓の際はご注意ください。","brand":"IMADEYA ONLINE 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ONLINE STORE","offers":[{"title":"720ml","offer_id":42317954416805,"sku":"01408900","price":1430.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/products\/2024-01408900-2118383.webp?v=1775732654"},{"product_id":"8175655682213","title":"エーデルワイン　早池峰神楽ワイン　赤","description":"「早池峰神楽」は、花巻市大迫に500年以上も伝承されている大償（おおつぐない）神楽と岳（たけ）神楽の総称で、国の重要無形民族文化財第1号（昭和51年）でもあります。\u003cbr\u003eこちらは、岩手県産メルロー、ロースラーを使用し、 ベリー系やプラムを思わせる香りが感じられ、果実味豊かでしっかりとした飲み口の赤ワインです。 \u003cbr\u003eぜひローストビーフや鶏の照焼きなどの肉料理、ごまだれなどのクリーミーなものと合わせてお楽しみください。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"720ml","offer_id":42317955006629,"sku":"01408983","price":1739.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/files\/01408983-4394121.webp?v=1775732653"},{"product_id":"8175786229925","title":"AKABU 純米ひやおろし","description":"「癒しの食中酒」をテーマに造られたAKABUの秋酒！\u003cbr\u003e実りの秋の食事をおいしくお召し上がりいただく為、ほのかな香り、ドライかつ爽やかな酸、そしてキレを求めて設計されており、夏の疲れを癒やす優しい飲み心地になっています。\u003cbr\u003e冷やはもちろん、ぬる燗でもお楽しみいただける味わいです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※要冷蔵　発酵した際の自然な炭酸ガスが少量含まれています。開栓の際はご注意ください。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"720ml","offer_id":42318089158821,"sku":"01001971","price":1430.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1.8L","offer_id":42318089224357,"sku":"01001970","price":2860.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/products\/akabu-01001971-8914548.webp?v=1775731928"},{"product_id":"8175787049125","title":"AKABU 純米大吟醸","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e「進化し続ける酒造り」をテーマに掲げ、若手の蔵人たちによって造り出される「AKABU」。今や国内のみならず海外でも高い評価を得ています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eこちらは、岩手県生まれの酒米「吟ぎんが」を40％精米した純米大吟醸酒。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e穏やかな心地よい香りと、口に含んだ瞬間にふわっと広がる涼んだ果実味があり、その後一瞬で消えていく…究極の癒やしをお楽しみください！\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e※要冷蔵　発酵した際の自然な炭酸ガスが少量含まれています。開栓の際はご注意ください。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"720ml","offer_id":42318090797221,"sku":"01001506","price":3300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1.8L","offer_id":42318091157669,"sku":"01001505","price":6600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/files\/akabu-01001506-4870638.webp?v=1775731748"},{"product_id":"8175787606181","title":"AKABU 純米 夏霞","description":"令和3BYは「キレと旨味の共存」をテーマに、「時代に合った未来の酒造り」を目指す赤武酒造。\u003cbr\u003eこちらはその名のとおり、暑い日にぴったりな、ほんのりオリがかかった純米酒です。\u003cbr\u003e爽やかな香りに優しい飲み口。またオリを絡めると旨味と酸味が程よく広がるので、気分やお好みで変化を楽しんでいただけます。\u003cbr\u003e暑い夜にはグラスに注いで氷を一つ入れると、更に優しい味わいで盃が進みます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※要冷蔵　発酵した際の自然な炭酸ガスが少量含まれています。開栓の際はご注意ください。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"720ml","offer_id":42318091878565,"sku":"01001606","price":1430.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1.8L","offer_id":42318092042405,"sku":"01001605","price":2860.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/products\/akabu-01001606-1227977.webp?v=1775731748"},{"product_id":"8175790096549","title":"AKABU 純米吟醸 結の香","description":"岩手県産酒造好適米の最高峰といわれる「結の香」で仕込まれた純米吟醸です。結の香は山田錦に匹敵する酒米を…と言う思いで岩手県が長年研究を重ね、誕生した酒米。  \u003cbr\u003eフルーティーな香り、透き通るような味わい。のど越しの良さが次の一杯を誘います。ちょっと贅沢なAKABU 結の香に酔いしれてください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※要冷蔵　発酵した際の自然な炭酸ガスが少量含まれています。開栓の際はご注意ください。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"720ml","offer_id":42318097645733,"sku":"01004684","price":2860.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1.8L","offer_id":42318097678501,"sku":"01004683","price":5060.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/files\/akabu-01004684-8900064.webp?v=1775731692"},{"product_id":"8175796781221","title":"南部美人 純米吟醸 ひやおろし","description":"秋までじっくりと寝かせた原酒をそのまま瓶詰めしたお酒。\u003cbr\u003e清涼感のある心地よい香り、凝縮された米の旨味・甘味が口の中で広がります。コクもしっかりあるので、秋刀魚や戻りガツオなど秋の食材はもちろん、エスニックやスパイシーな料理ともにぴったりです。また、温度もお料理に合わせて楽しめます。\u003cbr\u003e原酒のままで、濃厚かつ力強い味わいを楽しむのもお薦めですが、少し加水すると柔らかさが出るので、ぜひお好みでお楽しみ下さい。\u003cbr\u003e※要冷蔵","brand":"IMADEYA ONLINE 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2021","description":"オーストリアでワイン造りを学んだ高橋氏の造るワインは、オーストリアワインに通ずるキレイな酸が特徴的。また、人柄が表れたような優しい果実の美味しさも感じ、和食、洋食問わずに食事と楽しめるワインを造り出しています。\u003cbr\u003eこちらは、岩手県を代表する品種「リースリングリオン」を使用した白ワイン。\u003cbr\u003e和柑橘のような香りが爽やかで、酸味がしっかりと感じられます。すっきりとした味わいながら長い余韻が特徴で、天ぷらやお寿司ともよく合います。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"750ml","offer_id":42329249677477,"sku":"01408962","price":2750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/products\/2021-01408962-6959769.webp?v=1775728270"},{"product_id":"8181848768677","title":"権化 （ごんげ） PEAT","description":"「権化」は、「健全な田んぼで健全に育てたお米をすべて使いたい」という想いから生まれた全く新しいお酒！\u003cbr\u003eこちらは、「遠野1号」の稲藁で燻し焼きにした「米糠」まで使って醸され、MARO同様に袋吊りで搾っています。\u003cbr\u003eまるでメスカルのような、青みのあるスモーキーな香りが特徴。MAROよりも甘みが少なく、酸もしっかりしているのでタイトな印象です。\u003cbr\u003eドライな薬草酒といったイメージで、稲だけでここまでの風味のバリエーションが出せるのかと驚く1本です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※要冷蔵　発酵した際の自然な炭酸ガスが少量含まれています。開栓の際はご注意ください。自然栽培したお米からできるクリーンではつらつとした味が魅力の「とおの屋要」のどぶろく。\u003cbr\u003e20年前から健全な田んぼ作りを目指して農薬も肥料も使わずに稲栽培をしていた「とおの屋要」の佐々木要太郎さんは、せっかく健全に育てたお米を、捨てることなく全て使ってお酒を造りたいとずっと考えていました。\u003cbr\u003e構想自体は5年前からあったそうですが、なかなか美味しいものができず、沢山の試行錯誤を重ねて今回ようやく米糠を使ったお酒がリリースされることになりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e米糠は米の中でも一番栄養素が多い部分で、肥料を使った場合米糠にその栄養素がいくためいわゆる糠の脂臭さが出たりするのですが、無肥料で栽培している佐々木さんのお米の米糠は、過剰な栄養素がなく香りも一般的なものとは異なります。\u003cbr\u003e健全に育てたお米の米糠の香りは実はとてもフルーティーで、以前佐々木さんが造っていた玄米のお酒もまるでブドウのナイアガラのような香りがありました。（玄米のお酒は今は造っていません）\u003cbr\u003eここに行きつくまでには、単に米糠を加えればいいだけではなく、20年ずっと無農薬無肥料で、あらゆる微生物を活かした田んぼ作りをすることが必要で、佐々木さんも20年経ってようやくこのお酒が造れるようになったとおっしゃっていました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【佐々木 要太郎氏　プロフィール】\u003cbr\u003e1981年岩手県遠野市生まれ。盛岡大付属高校を卒業後、四代目として父とともに「民宿とおの」を経営。\u003cbr\u003e2002年より久しく絶えていた在来米「遠野一号」を復活させ、無農薬無肥料の米づくりをスタートさせる。\u003cbr\u003e2004年、遠野市が「どぶろく特区」を申請したのに合わせ、どぶろく造りをスタート。\u003cbr\u003e2011年、民宿の別棟として1日１組限定の和のオーベルジュ「とおの屋　要」を立ち上げ、発酵料理を提供し始める。\u003cbr\u003eいつしかその独特の料理スタイルと世界観から「遠野キュイジーヌ」と呼ばれるようになる。一般客のみならず国内外のシェフ、ソムリエ、蔵元などが訪れ予約の取れない宿に。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"750ml","offer_id":42329308397733,"sku":"01489918","price":16500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/products\/peat-01489918-7052009.webp?v=1775727908"},{"product_id":"8181849751717","title":"権化 （ごんげ） どぶろく完全発酵 木桶無添加 水もと仕込","description":"「権化」は、「健全な田んぼで健全に育てたお米をすべて使いたい」という想いから生まれた全く新しいお酒！\u003cbr\u003e無農薬無施肥で苦労して栽培したお米の「米糠」まで使って醸された世界初となるどぶろくです。\u003cbr\u003e味はとおの屋要のどぶろくの特徴でもある爽快な酸と綺麗な旨み、そして胡椒のようなスパイシーさが特徴。無駄にしたくないから米糠を使ったというだけでなく、きちんと味わいも米糠を使ったからこそできるものになっています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※要冷蔵　発酵した際の自然な炭酸ガスが少量含まれています。開栓の際はご注意ください。自然栽培したお米からできるクリーンではつらつとした味が魅力の「とおの屋要」のどぶろく。\u003cbr\u003e20年前から健全な田んぼ作りを目指して農薬も肥料も使わずに稲栽培をしていた「とおの屋要」の佐々木要太郎さんは、せっかく健全に育てたお米を、捨てることなく全て使ってお酒を造りたいとずっと考えていました。\u003cbr\u003e構想自体は5年前からあったそうですが、なかなか美味しいものができず、沢山の試行錯誤を重ねて今回ようやく米糠を使ったお酒がリリースされることになりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e米糠は米の中でも一番栄養素が多い部分で、肥料を使った場合米糠にその栄養素がいくためいわゆる糠の脂臭さが出たりするのですが、無肥料で栽培している佐々木さんのお米の米糠は、過剰な栄養素がなく香りも一般的なものとは異なります。\u003cbr\u003e今回ご紹介する米糠を使ったどぶろく「権化」は、驚くことになんとグレープフルーツの香り！\u003cbr\u003e今までリリースされていたとおの屋要のどぶろくも爽やかさはあったのですが、このグレープフルーツの香りは今回の米糠を使ったものにしかありません。\u003cbr\u003e健全に育てたお米の米糠の香りは実はとてもフルーティーで、以前佐々木さんが造っていた玄米のお酒もまるでブドウのナイアガラのような香りがありました。（玄米のお酒は今は造っていません）\u003cbr\u003eここに行きつくまでには、単に米糠を加えればいいだけではなく、20年ずっと無農薬無肥料で、あらゆる微生物を活かした田んぼ作りをすることが必要で、佐々木さんも20年経ってようやくこのお酒が造れるようになったとおっしゃっていました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【佐々木 要太郎氏　プロフィール】\u003cbr\u003e1981年岩手県遠野市生まれ。盛岡大付属高校を卒業後、四代目として父とともに「民宿とおの」を経営。\u003cbr\u003e2002年より久しく絶えていた在来米「遠野一号」を復活させ、無農薬無肥料の米づくりをスタートさせる。\u003cbr\u003e2004年、遠野市が「どぶろく特区」を申請したのに合わせ、どぶろく造りをスタート。\u003cbr\u003e2011年、民宿の別棟として1日１組限定の和のオーベルジュ「とおの屋　要」を立ち上げ、発酵料理を提供し始める。\u003cbr\u003eいつしかその独特の料理スタイルと世界観から「遠野キュイジーヌ」と呼ばれるようになる。一般客のみならず国内外のシェフ、ソムリエ、蔵元などが訪れ予約の取れない宿に。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【新しい日本のお酒の世界】\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eみんながそれとなく言っている日本酒という言葉。一言に日本酒と言っても、実はきちんとした定義があります。\u003cbr\u003e日本酒：「米」「米麹」「水」を原料とし、それを濾したもの。これは、「酒税法」で定められています。\u003cbr\u003eそのため、この条件下でお酒を造るためには「清酒免許」の発行が必要となります。しかしながら清酒免許は新規立ち上げ蔵には許可されない、というものが現状です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eでは、新規立ち上げた蔵元がどのようにして日本酒を造るのか、、、\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e1つは「免許移転」という方法があります。\u003cbr\u003eこれは、「休眠中」の蔵元を買い取り免許を移転させる方法。昨今の新規蔵元「上川大雪」「日日醸造」などがこの手法で日本酒を造っています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eもう1つは「その他醸造酒」という免許を取得して日本酒に近いお酒を造るという事です。この「その他醸造酒」という免許は新規立ち上げの醸造所においても免許が発行されます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその他醸造酒とは、日本酒の規定に近いのですが、プラスアルファの要素をもろみに入れる事が必要となります。\u003cbr\u003eその他醸造酒：「米」「米麹」「水」＋「副原料」これがその他醸造酒の規定となります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこれは、ある種「清酒」と縛られたルールの中でしか醸造出来なかったお酒にあらゆる可能性を広げる製造免許として、昨今の若手が工夫しながらこの免許を活用してお酒を造っています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそんな中、昔から「その他醸造酒」として人気のお酒があります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそれが、どぶろく。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eどぶろくとは、日本酒同様の原料でお酒を造り、「濾さない」お酒としてリリースされます。\u003cbr\u003eこのため、「もろみ酒」とも呼ばれたりするお酒がこのどぶろくとなります。\u003cbr\u003e歴史を紐解けば、家庭でも造られた歴史があるどぶろくですが、今では家庭での製造は禁止されています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそんなどぶろくですが、実は「どぶろく特区」というものがあり、酒税法の特例により特別に酒類の製造・販売が認められた地域があります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回お話したい、民宿 とおの屋 要は「岩手県 遠野」にあり、どぶろく特区に該当します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e民宿とおの屋 要が造るどぶろくは、今までのどぶろくとは一線異なり、農薬や肥料を使わず自然栽培で育てたお米でどぶろくを造るなど、お酒造りだけではなく「米農家」としてのお米作りにもこだわりがあります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e民宿とおの屋 要さんのオーナー、佐々木さんにお話をお伺いすると、まずは土作りの話からスタートするのが、ここの特徴です。\u003cbr\u003e無農薬・無施肥でお米を造ることは並大抵の事ではありません。土、環境、気候、風土、稲、色々な条件が揃わないとナシ得ることは難しいお米作りとなります。慣行栽培とは比較にならない苦労がそこにはあります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそんなこだわり抜いたお米から造られるどぶろくは、味わいだけではなく、ストーリー性もあり、ファンがとても多くいるどぶろくとなっています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e苦労の末、出来上がったお米から造られるどぶろくですが、実は「お米」しか使用しません。\u003cbr\u003eこれは、当然と言えば当然の事ですが。。。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eしかし、とおの屋 要のオーナー 佐々木さんは一生懸命造ったお米のすべてを味わって欲しい、体感して欲しいと、米を磨いた「糠」を使用したお酒を手掛ける事になります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e玄米の状態では「菌」の力で溶かすことができないほど果皮は硬いのがお米というものです。\u003cbr\u003eそのため、どうしても一部削る必要があります。お米のすべてを味わって欲しい佐々木さんからすると残念でしかありません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその削られた「糠」を使用したお酒こそ、今回紹介したい「権化」シリーズです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eですが、、、糠も米なので、冒頭に記載したように「米」「米麹」「水」のみでお酒を造り、濾した場合は清酒に該当するのです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそのため佐々木さんは、この米糠を使用したお酒を考案したときから税務署に確認と申請を出されました。\u003cbr\u003e内容としては、「その他醸造酒」として今回考案したお酒を造って良いのか？とのこと。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e製造計画の段階では、税務署の方も米糠を使用したお酒は「その他醸造酒」で良いと許可を出し、正式に佐々木さん自身製造をスタートされました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e完全発酵させることが、佐々木さんのお酒造りのポリシーでもありますから、、、糠を使用した事で更に発酵はゆっくりで最長もろみ日数が190日を超えるもろみもありました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそこまで一生懸命にもろみを生育させ、アルコール発酵させたお酒を1年越しに「いざ！搾ろう」としたとき、突然税務署から一本の電話が入りました。\u003cbr\u003e「今回のお酒は糠を使用しているものの、米と米麹、水を使用し濾すのだから、清酒に該当すると。あなたの所有免許ではこのお酒を搾ることは認められないと。」\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e1年前には製造許可した事を今更ながらに、平気な顔をして覆して来たのです。\u003cbr\u003e佐々木さんは怒り心頭です。話を聞いたこちらまでもが怒り心頭です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eちなみに、「その他醸造酒」には副原料の割合規定がありません。\u003cbr\u003eそう言う意味で、抜け穴を指摘して来たのでしょうか。。。真意は定かではありません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e佐々木さんが1年以上かけて準備し、もろみの発酵も終わったお酒をこのままタンクの中に眠らせてしまうのか。\u003cbr\u003e国の権力にただただ従うしか無いのか。。。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e不屈の闘志を抱く佐々木さんはここで立ち上がり、税務署と戦います。\u003cbr\u003e論点はいくつかありますが、１つに1年前に既に許可したことを今更、取り消せるのか？そんな事を国が行っても良いのか？\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e結果として、「その他醸造酒」として認めるために米糠の使用割合を何％以上使用すれば「その他醸造酒」として認めるという法律を佐々木さん自身が認可させる形で決着が付きました。\u003cbr\u003eその他醸造酒に新たな法律を佐々木さんが生み出した形となります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこの事で、今後米糠を使用した造り手が色々登場することになるのでは無いでしょうか。。。？？\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eきっと清酒免許では、起き得なかった壮大なドラマ劇の末誕生したお酒です。\u003cbr\u003e是非、ご賞味ください。","brand":"IMADEYA 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CHUISLE","description":"「権化」は、「健全な田んぼで健全に育てたお米をすべて使いたい」という想いから生まれた全く新しいお酒！\u003cbr\u003e無農薬無施肥で苦労して栽培したお米の「米糠」まで使って醸されています。\u003cbr\u003eアタックから甘みを感じつつ、すぐにキュッと引き締まった酸味が印象的。香りにある米糠の印象は味わいに一切なく、ピュアでクリアな味わい。余韻に栗や、さつまいものようなコクある甘さも広がります。\u003cbr\u003eぜひ噛みごたえあるしっかりした料理と合わせてお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※要冷蔵　発酵した際の自然な炭酸ガスが少量含まれています。開栓の際はご注意ください。自然栽培したお米からできるクリーンではつらつとした味が魅力の「とおの屋要」のどぶろく。\u003cbr\u003e20年前から健全な田んぼ作りを目指して農薬も肥料も使わずに稲栽培をしていた「とおの屋要」の佐々木要太郎さんは、せっかく健全に育てたお米を、捨てることなく全て使ってお酒を造りたいとずっと考えていました。\u003cbr\u003e構想自体は5年前からあったそうですが、なかなか美味しいものができず、沢山の試行錯誤を重ねて今回ようやく米糠を使ったお酒がリリースされることになりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e米糠は米の中でも一番栄養素が多い部分で、肥料を使った場合米糠にその栄養素がいくためいわゆる糠の脂臭さが出たりするのですが、無肥料で栽培している佐々木さんのお米の米糠は、過剰な栄養素がなく香りも一般的なものとは異なります。\u003cbr\u003e健全に育てたお米の米糠の香りは実はとてもフルーティーで、以前佐々木さんが造っていた玄米のお酒もまるでブドウのナイアガラのような香りがありました。（玄米のお酒は今は造っていません）\u003cbr\u003eここに行きつくまでには、単に米糠を加えればいいだけではなく、20年ずっと無農薬無肥料で、あらゆる微生物を活かした田んぼ作りをすることが必要で、佐々木さんも20年経ってようやくこのお酒が造れるようになったとおっしゃっていました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【佐々木 要太郎氏　プロフィール】\u003cbr\u003e1981年岩手県遠野市生まれ。盛岡大付属高校を卒業後、四代目として父とともに「民宿とおの」を経営。\u003cbr\u003e2002年より久しく絶えていた在来米「遠野一号」を復活させ、無農薬無肥料の米づくりをスタートさせる。\u003cbr\u003e2004年、遠野市が「どぶろく特区」を申請したのに合わせ、どぶろく造りをスタート。\u003cbr\u003e2011年、民宿の別棟として1日１組限定の和のオーベルジュ「とおの屋　要」を立ち上げ、発酵料理を提供し始める。\u003cbr\u003eいつしかその独特の料理スタイルと世界観から「遠野キュイジーヌ」と呼ばれるようになる。一般客のみならず国内外のシェフ、ソムリエ、蔵元などが訪れ予約の取れない宿に。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"750ml","offer_id":42329333498021,"sku":"01489920","price":16500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/products\/mo-chuisle-01489920-9085237.webp?v=1775727491"},{"product_id":"8181896380581","title":"新 南部美人 純米吟醸","description":"南部美人の主力となっている定番酒です！\u003cbr\u003e心地よい吟醸香と、お米の甘さ、旨味がほのかに広がりますが、キレもあり、優しく綺麗で上品な印象はまさに南部美人といった佇まい。上品な味わいの和食と相性抜群です。【蔵元より】\u003cbr\u003e南部美人の「純米吟醸」は、ユダヤ教の協議に厳格に従った安全な食品である「コーシャ（kosher）」の認定を受けたお酒です。\u003cbr\u003e「コーシャ（kosher）」は、専門の『ラビ』と呼ばれる宗教指導者が原材料や製造工程での検査を行った上で判断し、その認証をおこなっています。コーシャ認定には、原料のトレーサビリティの確保や『ラビ』の検査による認証プロセスを経ていることから、アメリカでは消費者に高い安心・安全のイメージを持たれていると言われています。\u003cbr\u003e世界基準の安心・安全の証明である「コーシャ（kosher）」の認定を日本酒とリキュールで受けた南部美人は、これからも日本の伝統文化の素晴らしさをしっかり伝えていくための取り組みを行なっていきます。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"1.8L","offer_id":42329356206245,"sku":"01036968","price":4290.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/products\/01036968-6850545.webp?v=1775726950"},{"product_id":"8181900509349","title":"権化　RAFTARS（ラフターズ）","description":"「権化」は、「健全な田んぼで健全に育てたお米をすべて使いたい」という想いから生まれた全く新しいお酒！\u003cbr\u003e無農薬無施肥で苦労して栽培したお米の「米糠」まで使って醸され、男柱・跳ね木・槽を使用し搾られています。\u003cbr\u003e男柱・跳ね木は、200年前の古民家で使用していた大黒柱と垂木を再利用。槽は江戸時代に、酒蔵で実際に使われていた物を修理して使用しています。\u003cbr\u003eシャープな酸と軽い甘味。グレープフルーツや柑橘系の香と味わいをお楽しみください！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※要冷蔵　発酵した際の自然な炭酸ガスが少量含まれています。開栓の際はご注意ください。自然栽培したお米からできるクリーンではつらつとした味が魅力の「とおの屋要」のどぶろく。\u003cbr\u003e20年前から健全な田んぼ作りを目指して農薬も肥料も使わずに稲栽培をしていた「とおの屋要」の佐々木要太郎さんは、せっかく健全に育てたお米を、捨てることなく全て使ってお酒を造りたいとずっと考えていました。\u003cbr\u003e構想自体は5年前からあったそうですが、なかなか美味しいものができず、沢山の試行錯誤を重ねて今回ようやく米糠を使ったお酒がリリースされることになりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e米糠は米の中でも一番栄養素が多い部分で、肥料を使った場合米糠にその栄養素がいくためいわゆる糠の脂臭さが出たりするのですが、無肥料で栽培している佐々木さんのお米の米糠は、過剰な栄養素がなく香りも一般的なものとは異なります。\u003cbr\u003e健全に育てたお米の米糠の香りは実はとてもフルーティーで、以前佐々木さんが造っていた玄米のお酒もまるでブドウのナイアガラのような香りがありました。（玄米のお酒は今は造っていません）\u003cbr\u003eここに行きつくまでには、単に米糠を加えればいいだけではなく、20年ずっと無農薬無肥料で、あらゆる微生物を活かした田んぼ作りをすることが必要で、佐々木さんも20年経ってようやくこのお酒が造れるようになったとおっしゃっていました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【佐々木 要太郎氏　プロフィール】\u003cbr\u003e1981年岩手県遠野市生まれ。盛岡大付属高校を卒業後、四代目として父とともに「民宿とおの」を経営。\u003cbr\u003e2002年より久しく絶えていた在来米「遠野一号」を復活させ、無農薬無肥料の米づくりをスタートさせる。\u003cbr\u003e2004年、遠野市が「どぶろく特区」を申請したのに合わせ、どぶろく造りをスタート。\u003cbr\u003e2011年、民宿の別棟として1日１組限定の和のオーベルジュ「とおの屋　要」を立ち上げ、発酵料理を提供し始める。\u003cbr\u003eいつしかその独特の料理スタイルと世界観から「遠野キュイジーヌ」と呼ばれるようになる。一般客のみならず国内外のシェフ、ソムリエ、蔵元などが訪れ予約の取れない宿に。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"525ml","offer_id":42329360400549,"sku":"01489952","price":4950.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/files\/raftars-01489952-9537456.webp?v=1775726773"},{"product_id":"8181948678309","title":"権化 （ごんげ） MARO","description":"「権化」は、「健全な田んぼで健全に育てたお米をすべて使いたい」という想いから生まれた全く新しいお酒！\u003cbr\u003eこちらは、煎った米糠を使い、酒母を水もと仕込み。袋吊りで搾り、よりピュアで理想的な味になりました。\u003cbr\u003e杏のような甘みのある果実の香りの奥に、煎った米糠の心地よい香ばしさが特徴。蜜のような甘みと、飲みごたえのあるボディがあり、余韻には酸もしっかりと感じられます。\u003cbr\u003e最初はよく冷やして、温度の上昇と味の変化をお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※要冷蔵　発酵した際の自然な炭酸ガスが少量含まれています。開栓の際はご注意ください。自然栽培したお米からできるクリーンではつらつとした味が魅力の「とおの屋要」のどぶろく。\u003cbr\u003e20年前から健全な田んぼ作りを目指して農薬も肥料も使わずに稲栽培をしていた「とおの屋要」の佐々木要太郎さんは、せっかく健全に育てたお米を、捨てることなく全て使ってお酒を造りたいとずっと考えていました。\u003cbr\u003e構想自体は5年前からあったそうですが、なかなか美味しいものができず、沢山の試行錯誤を重ねて今回ようやく米糠を使ったお酒がリリースされることになりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e米糠は米の中でも一番栄養素が多い部分で、肥料を使った場合米糠にその栄養素がいくためいわゆる糠の脂臭さが出たりするのですが、無肥料で栽培している佐々木さんのお米の米糠は、過剰な栄養素がなく香りも一般的なものとは異なります。\u003cbr\u003e健全に育てたお米の米糠の香りは実はとてもフルーティーで、以前佐々木さんが造っていた玄米のお酒もまるでブドウのナイアガラのような香りがありました。（玄米のお酒は今は造っていません）\u003cbr\u003eここに行きつくまでには、単に米糠を加えればいいだけではなく、20年ずっと無農薬無肥料で、あらゆる微生物を活かした田んぼ作りをすることが必要で、佐々木さんも20年経ってようやくこのお酒が造れるようになったとおっしゃっていました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【佐々木 要太郎氏　プロフィール】\u003cbr\u003e1981年岩手県遠野市生まれ。盛岡大付属高校を卒業後、四代目として父とともに「民宿とおの」を経営。\u003cbr\u003e2002年より久しく絶えていた在来米「遠野一号」を復活させ、無農薬無肥料の米づくりをスタートさせる。\u003cbr\u003e2004年、遠野市が「どぶろく特区」を申請したのに合わせ、どぶろく造りをスタート。\u003cbr\u003e2011年、民宿の別棟として1日１組限定の和のオーベルジュ「とおの屋　要」を立ち上げ、発酵料理を提供し始める。\u003cbr\u003eいつしかその独特の料理スタイルと世界観から「遠野キュイジーヌ」と呼ばれるようになる。一般客のみならず国内外のシェフ、ソムリエ、蔵元などが訪れ予約の取れない宿に。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【新しい日本のお酒の世界】\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eみんながそれとなく言っている日本酒という言葉。一言に日本酒と言っても、実はきちんとした定義があります。\u003cbr\u003e日本酒：「米」「米麹」「水」を原料とし、それを濾したもの。これは、「酒税法」で定められています。\u003cbr\u003eそのため、この条件下でお酒を造るためには「清酒免許」の発行が必要となります。しかしながら清酒免許は新規立ち上げ蔵には許可されない、というものが現状です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eでは、新規立ち上げた蔵元がどのようにして日本酒を造るのか、、、\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e1つは「免許移転」という方法があります。\u003cbr\u003eこれは、「休眠中」の蔵元を買い取り免許を移転させる方法。昨今の新規蔵元「上川大雪」「日日醸造」などがこの手法で日本酒を造っています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eもう1つは「その他醸造酒」という免許を取得して日本酒に近いお酒を造るという事です。この「その他醸造酒」という免許は新規立ち上げの醸造所においても免許が発行されます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその他醸造酒とは、日本酒の規定に近いのですが、プラスアルファの要素をもろみに入れる事が必要となります。\u003cbr\u003eその他醸造酒：「米」「米麹」「水」＋「副原料」これがその他醸造酒の規定となります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこれは、ある種「清酒」と縛られたルールの中でしか醸造出来なかったお酒にあらゆる可能性を広げる製造免許として、昨今の若手が工夫しながらこの免許を活用してお酒を造っています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそんな中、昔から「その他醸造酒」として人気のお酒があります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそれが、どぶろく。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eどぶろくとは、日本酒同様の原料でお酒を造り、「濾さない」お酒としてリリースされます。\u003cbr\u003eこのため、「もろみ酒」とも呼ばれたりするお酒がこのどぶろくとなります。\u003cbr\u003e歴史を紐解けば、家庭でも造られた歴史があるどぶろくですが、今では家庭での製造は禁止されています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそんなどぶろくですが、実は「どぶろく特区」というものがあり、酒税法の特例により特別に酒類の製造・販売が認められた地域があります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回お話したい、民宿 とおの屋 要は「岩手県 遠野」にあり、どぶろく特区に該当します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e民宿とおの屋 要が造るどぶろくは、今までのどぶろくとは一線異なり、農薬や肥料を使わず自然栽培で育てたお米でどぶろくを造るなど、お酒造りだけではなく「米農家」としてのお米作りにもこだわりがあります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e民宿とおの屋 要さんのオーナー、佐々木さんにお話をお伺いすると、まずは土作りの話からスタートするのが、ここの特徴です。\u003cbr\u003e無農薬・無施肥でお米を造ることは並大抵の事ではありません。土、環境、気候、風土、稲、色々な条件が揃わないとナシ得ることは難しいお米作りとなります。慣行栽培とは比較にならない苦労がそこにはあります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそんなこだわり抜いたお米から造られるどぶろくは、味わいだけではなく、ストーリー性もあり、ファンがとても多くいるどぶろくとなっています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e苦労の末、出来上がったお米から造られるどぶろくですが、実は「お米」しか使用しません。\u003cbr\u003eこれは、当然と言えば当然の事ですが。。。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eしかし、とおの屋 要のオーナー 佐々木さんは一生懸命造ったお米のすべてを味わって欲しい、体感して欲しいと、米を磨いた「糠」を使用したお酒を手掛ける事になります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e玄米の状態では「菌」の力で溶かすことができないほど果皮は硬いのがお米というものです。\u003cbr\u003eそのため、どうしても一部削る必要があります。お米のすべてを味わって欲しい佐々木さんからすると残念でしかありません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその削られた「糠」を使用したお酒こそ、今回紹介したい「権化」シリーズです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eですが、、、糠も米なので、冒頭に記載したように「米」「米麹」「水」のみでお酒を造り、濾した場合は清酒に該当するのです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそのため佐々木さんは、この米糠を使用したお酒を考案したときから税務署に確認と申請を出されました。\u003cbr\u003e内容としては、「その他醸造酒」として今回考案したお酒を造って良いのか？とのこと。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e製造計画の段階では、税務署の方も米糠を使用したお酒は「その他醸造酒」で良いと許可を出し、正式に佐々木さん自身製造をスタートされました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e完全発酵させることが、佐々木さんのお酒造りのポリシーでもありますから、、、糠を使用した事で更に発酵はゆっくりで最長もろみ日数が190日を超えるもろみもありました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそこまで一生懸命にもろみを生育させ、アルコール発酵させたお酒を1年越しに「いざ！搾ろう」としたとき、突然税務署から一本の電話が入りました。\u003cbr\u003e「今回のお酒は糠を使用しているものの、米と米麹、水を使用し濾すのだから、清酒に該当すると。あなたの所有免許ではこのお酒を搾ることは認められないと。」\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e1年前には製造許可した事を今更ながらに、平気な顔をして覆して来たのです。\u003cbr\u003e佐々木さんは怒り心頭です。話を聞いたこちらまでもが怒り心頭です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eちなみに、「その他醸造酒」には副原料の割合規定がありません。\u003cbr\u003eそう言う意味で、抜け穴を指摘して来たのでしょうか。。。真意は定かではありません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e佐々木さんが1年以上かけて準備し、もろみの発酵も終わったお酒をこのままタンクの中に眠らせてしまうのか。\u003cbr\u003e国の権力にただただ従うしか無いのか。。。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e不屈の闘志を抱く佐々木さんはここで立ち上がり、税務署と戦います。\u003cbr\u003e論点はいくつかありますが、１つに1年前に既に許可したことを今更、取り消せるのか？そんな事を国が行っても良いのか？\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e結果として、「その他醸造酒」として認めるために米糠の使用割合を何％以上使用すれば「その他醸造酒」として認めるという法律を佐々木さん自身が認可させる形で決着が付きました。\u003cbr\u003eその他醸造酒に新たな法律を佐々木さんが生み出した形となります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこの事で、今後米糠を使用した造り手が色々登場することになるのでは無いでしょうか。。。？？\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eきっと清酒免許では、起き得なかった壮大なドラマ劇の末誕生したお酒です。\u003cbr\u003e是非、ご賞味ください。","brand":"IMADEYA 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ONLINE STORE","offers":[{"title":"720ml","offer_id":42329660227749,"sku":"01409353","price":1870.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/products\/01409353-3158805.webp?v=1775725274"},{"product_id":"8182175727781","title":"とおの どぶろく 土のミルク","description":"「一番搾り製法」で麦のうまみを丁寧に引き出した、上品なコクとすっきりとした後味のノンアルコール・ビールテイスト飲料。現在では様々な環境の変化でお米を食べる人が減り、その消費量も減っています。お米を通しての健康・価値・文化継承と言った事にもっと関心を持ってもらい、米離れを食い止めるために、無理やりお米を食べてもらうことではなく、魅力的で美味しく、かつ現代の生活スタイルにあったお米の商品とは何か？と考えた民宿とおのの佐々木さんは、「お米を食べる時代から飲む時代へ」というスローガンの下、お米に携わっていこうと思ったそうです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回のどぶろくは正にそれを表しているものです。どぶろくだとお酒なので飲める人が限られてしまいますが、佐々木さんが大切にしている、お米や田んぼ、その周りの環境や風土をより多くの方に感じてもらうためにこれらの甘酒が作られました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eリリースされた甘酒・大豆の甘酒・土のミルクの3種は、それぞれお米を原料に、佐々木さんがイメージする味わいを表現したそう。甘酒は水、大豆の甘酒は森、土のミルクは土。\u003cbr\u003eどれも無添加で、飲みやすく毎日飲んでも飽きのこない味わいです。\u003cbr\u003e無農薬のお米で造ったお酒も同じですが、この甘酒もどれも真っ直ぐな力があるのに雑味がなく、旨みがあるのにクリアな味わい。\u003cbr\u003eそのまま飲むのはもちろん、暑い時はソーダで割って、寒い時は少し温めて、贅沢ですがお料理に加えてなど、様々な楽しみ方ができます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e佐々木さんや農家さんが手間ひまかけて育てた無農薬のお米で作っているので、潤沢にある訳ではありませんが、ぜひ沢山の方にお飲みいただきたい甘酒です。","brand":"IMADEYA ONLINE 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大豆の甘酒","description":"「一番搾り製法」で麦のうまみを丁寧に引き出した、上品なコクとすっきりとした後味のノンアルコール・ビールテイスト飲料。現在では様々な環境の変化でお米を食べる人が減り、その消費量も減っています。お米を通しての健康・価値・文化継承と言った事にもっと関心を持ってもらい、米離れを食い止めるために、無理やりお米を食べてもらうことではなく、魅力的で美味しく、かつ現代の生活スタイルにあったお米の商品とは何か？と考えた民宿とおのの佐々木さんは、「お米を食べる時代から飲む時代へ」というスローガンの下、お米に携わっていこうと思ったそうです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回のどぶろくは正にそれを表しているものです。どぶろくだとお酒なので飲める人が限られてしまいますが、佐々木さんが大切にしている、お米や田んぼ、その周りの環境や風土をより多くの方に感じてもらうためにこれらの甘酒が作られました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eリリースされた甘酒・大豆の甘酒・土のミルクの3種は、それぞれお米を原料に、佐々木さんがイメージする味わいを表現したそう。甘酒は水、大豆の甘酒は森、土のミルクは土。\u003cbr\u003eどれも無添加で、飲みやすく毎日飲んでも飽きのこない味わいです。\u003cbr\u003e無農薬のお米で造ったお酒も同じですが、この甘酒もどれも真っ直ぐな力があるのに雑味がなく、旨みがあるのにクリアな味わい。\u003cbr\u003eそのまま飲むのはもちろん、暑い時はソーダで割って、寒い時は少し温めて、贅沢ですがお料理に加えてなど、様々な楽しみ方ができます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e佐々木さんや農家さんが手間ひまかけて育てた無農薬のお米で作っているので、潤沢にある訳ではありませんが、ぜひ沢山の方にお飲みいただきたい甘酒です。","brand":"IMADEYA ONLINE 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甘酒","description":"現在では様々な環境の変化でお米を食べる人が減り、その消費量も減っています。お米を通しての健康・価値・文化継承と言った事にもっと関心を持ってもらい、米離れを食い止めるために、無理やりお米を食べてもらうことではなく、魅力的で美味しく、かつ現代の生活スタイルにあったお米の商品とは何か？と考えた民宿とおのの佐々木さんは、「お米を食べる時代から飲む時代へ」というスローガンの下、お米に携わっていこうと思ったそうです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回のどぶろくは正にそれを表しているものです。どぶろくだとお酒なので飲める人が限られてしまいますが、佐々木さんが大切にしている、お米や田んぼ、その周りの環境や風土をより多くの方に感じてもらうためにこれらの甘酒が作られました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eリリースされた甘酒・大豆の甘酒・土のミルクの3種は、それぞれお米を原料に、佐々木さんがイメージする味わいを表現したそう。甘酒は水、大豆の甘酒は森、土のミルクは土。\u003cbr\u003eどれも無添加で、飲みやすく毎日飲んでも飽きのこない味わいです。\u003cbr\u003e無農薬のお米で造ったお酒も同じですが、この甘酒もどれも真っ直ぐな力があるのに雑味がなく、旨みがあるのにクリアな味わい。\u003cbr\u003eそのまま飲むのはもちろん、暑い時はソーダで割って、寒い時は少し温めて、贅沢ですがお料理に加えてなど、様々な楽しみ方ができます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e佐々木さんや農家さんが手間ひまかけて育てた無農薬のお米で作っているので、潤沢にある訳ではありませんが、ぜひ沢山の方にお飲みいただきたい甘酒です。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"200ml","offer_id":42330128056485,"sku":"01704282","price":399.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/products\/01704282-9984318.png?v=1775724671"}],"url":"https:\/\/imadeya.co.jp\/collections\/maker_tohoku_iwate.oembed?page=10","provider":"IMADEYA ONLINE STORE","version":"1.0","type":"link"}