{"title":"プレミアム日本酒特集","description":" \u003cdiv class=\"p-article\"\u003e\n \n \u003c!-- 必須タグ　消さない --\u003e\n\u003cdiv class=\"p-article\"\u003e\n\n\u003c!-- トップ画像 --\u003e\n\u003cdiv class=\"p-lower-kv\"\u003e\n \u003cdiv class=\"p-lower-kv__wrap\"\u003e\n   \u003cdiv class=\"p-lower-kv__bg\"\u003e\u003c\/div\u003e\n   \u003cdiv class=\"p-lower-kv__img\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/files\/samune_24a0db89-3132-4ffc-8baf-7cf15c8bf5cb.webp?v=1701762542\" alt=\"プレミアム日本酒特集\"\u003e\u003c\/div\u003e\n \u003c\/div\u003e\n \n\u003c!-- 概要 --\u003e\n \u003cdiv class=\"p-lower-kv__lead\"\u003e\n     \u003cp\u003e一度は飲んでみたい至高のプレミアム日本酒。\u003cbr\u003e\n原料から醸造方法まで、蔵のこだわりが詰まった最高峰です。\u003cbr\u003e\n日本各地の美しいテロワールを感じる、見た目にも味わいにも美しい作品を厳選いたしました。\u003cbr\u003e\n贈り物あるいはご自身へのご褒美にぜひ。\u003c\/p\u003e\n \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\n \u003cdiv class=\"ly_section-l\"\u003e\n   \u003cdiv class=\"el_txtImg\"\u003e\n     \u003cdiv class=\"img\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/imadeya.co.jp\/collections\/imadeya_aging\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/files\/aging.webp?v=1701762418\" alt=\"\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/div\u003e\n     \u003cdiv class=\"txt\"\u003e\n       \u003cdiv class=\"el_txt\"\u003e\n         \u003cp\u003e\u003cb\u003e時の経過によって真価を発揮する「IMADEYA AGING」\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n         \u003cp\u003e計1万1千本のお酒を熟成できるIMADEYA AGING LABORATORY。\u003cbr\u003e\n         他では手に入らない、“時間”というスパイスが加わった特別なお酒をお届けします。\u003c\/p\u003e\n         \u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/imadeya.co.jp\/collections\/imadeya_aging\"\u003e特集はこちら＞＞\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n       \u003c\/div\u003e\n     \u003c\/div\u003e\n   \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"8175556034725","title":"来福（らいふく） 超精米八% 純米大吟醸","description":"地元・茨城県のオリジナル酒造好適米「ひたち錦」を100％使用し、なんと8％まで磨き上げた贅沢な純米大吟醸酒。 \u003cbr\u003e江戸時代から続く伝統を守りつつ、常に新しい酒造りにチャレンジし、最高品質の日本酒を目指す来福酒造の渾身の1本です！\u003cbr\u003e優しい甘みと華やかな香りをお楽しみください。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"720ml","offer_id":42317853556901,"sku":"01001997","price":15400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/products\/01001997-9228808.webp?v=1775738233"},{"product_id":"8175556591781","title":"【数量限定】風の森 ALPHA4「新たなる希望」","description":"油長酒造がこだわる奈良県産のお米「秋津穂」を、贅沢にも22％まで磨いた生酒。蔵が独自に開発し、特許を取得した日本初の革新的な日本酒分離技術、「氷結採り」を採用しています。\u003cbr\u003e口当たりはフレッシュで、柔らかなガス感を感じます。透明感がありながら、リッチでジューシーな旨みと密度感があり、余韻の広がりも至高の味わいを演出しています！\u003cbr\u003eまさに無垢にして上質な日本酒。ぜひ体感して下さい！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※要冷蔵\u003cbr\u003e※このお酒にはおりが存在し、瓶内で二次発酵する可能性がございます。できるだけ早めにお召し上がりください。【蔵元より】\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e日本酒の歴史が始まって以来、日本人はもろみを日本酒と酒粕に分離するのに様々な道具を使ってきました。袋採りや、槽搾り、自動圧搾機、遠心分離機、をはじめ様々な技法が存在します。\u003cbr\u003eしかし、これらの技法を使用する過程で、もろみは必ずその道具の素材と接触します。布や金属、樹脂などであり、それらは決して害のあるものではありませんが、もろみに接触することでごく微量の異質な香りや成分が移ってしまいます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u0026lt;氷結採りの仕組み\u0026gt;\u003cbr\u003e当蔵独自設計の発酵タンクでは、それらの道具を一切使う事なく、もろみの中の微生物の働きをコントロールする事で、もろみから日本酒を分離します。分離されたお酒は、もろみの液体部分の成分と全く同一のものとなり、圧倒的な透明感で、まさに無垢の日本酒を味わう事ができるのです。\u003cbr\u003eもろみは発酵状態ではタンクの中で対流し動きのあるものですが、それを沈静化させ、もろみの比重が重い部分を底に沈殿させます。比重が軽い部分は上澄みとなりこれを分離する事で、日本酒となるのです。\u003cbr\u003eこの日本酒分離技法が日本酒製造の歴史の中で新たなる一歩となるよう想いを込めて、サブタイトルは新たなる希望と名付けました。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"720ml","offer_id":42317854113957,"sku":"01003468","price":11128.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/products\/alpha4-01003468-4502051.webp?v=1775738231"},{"product_id":"8175556886693","title":"梵（ぼん） 団 純米大吟醸 磨き二割 1.8L箱入り","description":"-10℃の超低温で約1～2年熟成させた、精米歩合20％の純米大吟醸酒を中心にブレンドして造られた、梵の最高峰です。\u003cbr\u003e雑味は一切なく、芳醇で洗練された上品な旨味が特徴。純米大吟醸特有の華やかさを持ちながらも、繊細な味わいがより一層お楽しみいただけます。\u003cbr\u003e燗をすると今まで味わったことのない新感覚の燗上がりを体感できる、「極旨」の逸品です。純米酒大賞制定委員会が主催する、第8回「純米酒大賞2016」で「純米大吟醸酒 部門」最高金賞を受賞しています。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"1.8L","offer_id":42317854507173,"sku":"01004149","price":17600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/products\/18l-01004149-5157412.webp?v=1775738232"},{"product_id":"8175557443749","title":"【IMADEYA AGING】菊姫 山吟原酒 2012（24BY）","description":"\u003cp\u003eIMADEYAでは低温に温度管理された自社熟成庫「IMADEYA AGING LABORATORY」を構えており、こちらのお酒もその熟成庫にて熟成させています。\u003cbr\u003e兵庫県吉川町特A地区産の山田錦を50%まで磨き、山廃仕込みで骨太に仕上げた原酒を熟成させた商品です。\u003cbr\u003eふくよか且つ円やかな味わいをお楽しみください。\u003cbr\u003e※要冷蔵\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e■メイラード指数\u003cbr\u003e日本酒の熟成過程において、糖とアミノ酸の反応により色調が透明から褐色に変化することがあり、この反応は「メイラード反応」と呼ばれています。IMADEYAではその褐色度合いを1~5の5段階に分け、「メイラード指数」として表現しております。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【IMADEYA AGINGのお酒について】\u003cbr\u003e長期間熟成させた日本酒は熟成酒と呼ばれ、年代物のワインのように深い味わいを生み出します。\u003cbr\u003eIMADEYAでは、熟成酒を日本酒の新たな可能性として捉え、自社熟成庫「IMADEYA AGING LABORATORY」を設立し、様々な日本酒の低温熟成を試みております。\u003cbr\u003e時の経過による変化、日本酒の長期熟成という未知なる世界を、どうぞお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※「菊姫」「義侠」など一部の熟成酒は、蔵内で熟成されてから蔵出しされています。蔵によって熟成時の温度は異なりますので、予めご了承ください。\u003cbr\u003eまた、ヴィンテージ表記は酒造年度を表しており、ボトルに記載されている製造年の西暦と異なる場合がございます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【熟成酒の注意点】\u003cbr\u003e・熟成によるボトル差\u003cbr\u003e年代物のワインのように、同じヴィンテージであっても、ボトルによって味わいが異なる場合がございます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e・熟成による蛋白混濁（たんぱくこんだく）\u003cbr\u003e日本酒の中のタンパク質が、熟成による時間の経過によって凝固し、白濁する現象のことを言います。一部の熟成酒には、蛋白混濁が起こる可能性がございます。味わいに影響はありませんので、ご安心ください。\u003c\/p\u003e","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"720ml","offer_id":42317855195301,"sku":"01004427","price":10472.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/products\/imadeya-aging-201224by-01004427-5971497.webp?v=1775738230"},{"product_id":"8175558361253","title":"八海山 純米大吟醸 浩和蔵仕込","description":"品質に対する一切の妥協を許さず、蔵人の最良の技術と情熱を惜しみなく注ぎ込んだ、珠玉の逸品です。\u003cbr\u003e淡麗な中にも旨味をたたえた味わい。さまざまなお料理の味を引き立てる「日本の日本酒」として、国内のみならず世界の食卓を彩り寄り添います。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【浩和蔵】 2014年に新設された、超高級酒専用の蔵。マニュアルに拘らず、大正より続く酒造りの技術を未来を担う若手に伝承しています。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"720ml","offer_id":42317856112805,"sku":"01004779","price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/products\/01004779-5714915.webp?v=1775738228"},{"product_id":"8175558525093","title":"鳳凰美田 別誂至高 大吟醸 瓶燗火入","description":"\u003cp\u003e【蔵元より】\u003cbr\u003e兵庫県の特A地区で生産された山田錦を100％使用。精米歩合35％のこのお酒は鑑評会出品酒と同時期に丹精込めて仕込んでおり、至高の酒に仕上げております。\u003cbr\u003e華やかでキレのある味わい、ハイスペック商品にふさわしい大吟醸を追求しています。\u003cbr\u003e毎年の鳳凰美田の挑戦を如実に表現したお酒をお楽しみいただけます。\u003cbr\u003e※要冷蔵\u003c\/p\u003e","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"720ml","offer_id":42317856276645,"sku":"01004864","price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1.8L","offer_id":43813574803621,"sku":"01009722","price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/products\/01004864-8796145.webp?v=1775738048"},{"product_id":"8175568715941","title":"八海山 純米大吟醸 金剛心 浩和蔵仕込 黒ボトル 箱入り","description":"兵庫県特A地区で栽培された山田錦と、新潟県南魚沼産の五百万石を精米歩合35％まで磨き、一年のうちで最も雪深い厳寒の頃に、時間と手間をかけて丁寧に醸された極上の八海山。\u003cbr\u003e揺らぐことのない穏やかながらも華やかな香りがあり、2年間の熟成によって気高く奥行きがありつつ、すっきりとした口当たりがそなわった最上級の美酒です。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"800ml","offer_id":42317866631333,"sku":"01007649","price":17600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/products\/01007649-1727506.webp?v=1775737278"},{"product_id":"8175568781477","title":"喜久泉 （きくいずみ） 大吟醸 雫しぼり","description":"「田酒」で知られる西田酒造店が、創業から醸す銘柄「喜久泉」。\u003cbr\u003e40%まで精米した山田錦を使用。もろみを酒袋に入れて吊るし、自然に滴り落ちる雫を集めた贅沢な1本です。\u003cbr\u003e吟醸香が華やかに香り、上品で軽快な味わいをお楽しみください。\u003cbr\u003e※要冷蔵","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"1.8L","offer_id":42317866696869,"sku":"01007651","price":15510.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/products\/01007651-4857718.webp?v=1776920186"},{"product_id":"8175570878629","title":"初亀 秘蔵純米大吟醸「龜」","description":"兵庫県産山田錦を贅沢に磨き、手造りの麺と伝統型酵母を用いて大吟醸専用蔵でじっくりと発酵。約50日の醸しを経て速やかに火入れ殺菌・瓶詰し、そこから更に36ヶ月氷温貯蔵室でじっくりと熟成された初亀のフラッグシップです。\u003cbr\u003e熟成を経ることで口当たりが絹のように柔らかく、そして複雑な香味が見事なまとまりをみせ、円熟味を帯びた品格のある味わいに。\u003cbr\u003eぜひ記念日やハレの日を祝うお酒として、美味しいお料理と共にお楽しみください。\u003cbr\u003e※要冷蔵【初亀醸造】\u003cbr\u003e1636年（寛永12年）創業。本社は静岡県志太郡岡部町にあります。\u003cbr\u003e昭和42年に静岡県、名古屋局、全国清酒品評会『当時東京農大主催』全ての品評会で第一位を受賞したのを記念に吟醸酒の販売を開始。以降、名杜氏滝上秀三の醸す酒として着実に評価を伸ばしていきました。\u003cbr\u003e昭和52年に当時の小売価格で1万円の『亀』を発売。日本で一番高額な酒として注目を集めました。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"1.8L","offer_id":42317868794021,"sku":"01008049","price":16610.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/products\/01008049-5456913.webp?v=1775737275"},{"product_id":"8175583789221","title":"伯楽星（はくらくせい） 純米大吟醸 ひかり","description":"\u003cp\u003e伯楽星シリーズの最高峰として新たに誕生した、ひかり輝く「究極の食中酒」の神髄。\u003cbr\u003e伯楽星の中でも最高の、精米歩合15％で仕込まれた純米大吟醸酒です。\u003cbr\u003eお酒はバナナを思わせる心地よい香味がふわりと広がり、追いかけてくる綺麗な酸味と優しい甘みに溶け込みながら消えていき優雅な余韻を残します。\u003cbr\u003e伯楽星のテーマである「究極の食中酒」として食材を最大限に引き立て、大切な時を優美に満たしてくれるお酒です。\u003cbr\u003e※要冷蔵\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e【新澤醸造店】\u003cbr\u003e1873年（明治6年）、宮城県大崎市三本木北町に創業した酒蔵です。\u003cbr\u003e代表銘柄は「伯楽星」「愛宕の松」。近年まで普通酒を中心に生産していましたが、史上最年少で「利酒名人」の段位を取得した5代目・新澤巌夫氏が、杜氏として就任した平成14年ごろから「愛宕の松」を中心とした酒質向上、新たな酒造りを本格的に進めて現在に至り、その過程で「伯楽星」を送り出しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまだ食前酒・食後酒という言葉しかなかった時代に、どんな料理も引き立てるお酒を目指し生み出された「伯楽星」は、現在では当たり前のように浸透している「食中酒」のパイオニアでした。\u003cbr\u003e今では「究極の食中酒」をコンセプトに掲げ、造られたお酒は国内外問わず、星付きレストランにも採用されています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e平成23年の東日本大震災で被災し、蔵を大崎市三本木から柴田郡川崎町へ移転。平成30年には、当時22歳だった渡部七海氏に杜氏を引き継ぎ、全国最年少女性杜氏が誕生。新澤氏は現在も、お客様が飲まれる一杯の「究極の食中酒」を意識した指導を行っています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eお酒は清酒に限らず、果実酒などのリキュールも人気。また5200時間以上かけて精米歩合0％（小数点切り捨て）まで磨いたお米で醸した日本酒をリリースするなど、革新的な挑戦を続ける蔵として注目を集めています。\u003c\/p\u003e","brand":"IMADEYA 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箱入り","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e「進化し続ける酒造り」をテーマに掲げ、若手の蔵人たちによって造り出される「AKABU」。今や国内のみならず海外でも高い評価を得ています。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eこちらは、岩手県最高級の酒米「結の香」を35％まで磨き、徹底した洗米を行い超低温発酵でじっくりと醸造。手間ひまをかけた蔵人たちの、まさに「魂の大業」が詰まった1本です。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e上品な吟醸香と濃厚な旨味が口の中に広がっていく大吟醸酒をぜひお楽しみください。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e※要冷蔵　発酵した際の自然な炭酸ガスが少量含まれています。開栓の際はご注意ください。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"1.8L","offer_id":42317898449061,"sku":"01035049","price":13200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"720ml","offer_id":42325900165285,"sku":"01035050","price":7700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/files\/akabu-01035049-4061013.webp?v=1775736328"},{"product_id":"8175792226469","title":"醸し人九平次 別誂 純米大吟醸","description":"兵庫県産山田錦を35％まで磨き上げた純米大吟醸で、味、香りともに九平次シリーズの最高峰。\u003cbr\u003e上品でフルーティーな香りが漂い、口に含むと山田錦らしい米の甘みと、心地良い酸味のバランスが絶妙です！\u003cbr\u003eパリの三ツ星シェフにも認められた、まさに「別誂」という名前にふさわしいお酒です。\u003cbr\u003e※要冷蔵","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"720ml","offer_id":42318101971109,"sku":"01005750","price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1.8L","offer_id":42318102036645,"sku":"01006467","price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/files\/01005750-4502694.webp?v=1775731630"},{"product_id":"8175797797029","title":"黒龍 大吟醸 「龍」","description":"ワインの熟成を応用し、全国に先駆けて1975 年に発売したロングセラー大吟醸酒。\u003cbr\u003e蔵人の情熱が上品な果実香と柔らかな口当たり、甘辛のバランスが絶妙で上質な味わいを生み出しています。\u003cbr\u003e食を引き立たせてくれる大吟醸です。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"720ml箱入り","offer_id":42318113210533,"sku":"01007959","price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"720ml","offer_id":42318113276069,"sku":"01007174","price":4400.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false},{"title":"1.8L 箱入り","offer_id":42318113308837,"sku":"01007956","price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/products\/01007959-9664613.webp?v=1775731389"},{"product_id":"8175814443173","title":"作（ざく） 陽山 一滴水","description":"「一滴水」とは、山川草木のすべての存在は、世界や森羅万象を具現し、したがって一滴の水にも仏の命が宿るという教え。\u003cbr\u003e精米歩合40%の「山田錦」を、低温でゆっくりと醸しました。やさしい陽の光に包まれるような柔らかな味わいと、爽やかな香りを心ゆくまでお楽しみいただける大吟醸です。\u003cbr\u003e日々の酒造りに真摯に向き合い醸し出された至高の味わいを追求した1本をぜひお楽しみください。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"750ml","offer_id":42318147289253,"sku":"01035075","price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1.8L","offer_id":42318147322021,"sku":"01034320","price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/products\/01035075-8604487.webp?v=1775730747"},{"product_id":"8175822602405","title":"獺祭（だっさい） 純米大吟醸 磨き二割三分 DX","description":"獺祭のフラッグシップ。\u003cbr\u003e23%(77%)という極限まで磨いた山田錦を使い、最高の純米大吟醸に挑戦しました。 \u003cbr\u003e華やかな上立ち香と口に含んだときのきれいな蜂蜜のような甘み、飲み込んだ後口はきれいに切れていきながらも長く続く余韻。\u003cbr\u003e獺祭を飲むなら一度は飲んで頂きたい獺祭らしい獺祭が表現された商品です。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"720ml","offer_id":42318163706021,"sku":"01037688","price":7150.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1.8L","offer_id":42318163738789,"sku":"01038580","price":13860.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/files\/dx-01037688-3512075.webp?v=1775730430"},{"product_id":"8176780279973","title":"【IMADEYA AGING】菊姫 山吟原酒 2009","description":"\u003cp\u003eIMADEYAでは低温に温度管理された自社熟成庫「IMADEYA AGING LABORATORY」を構えており、こちらのお酒もその熟成庫にて熟成させています。\u003cbr\u003e兵庫県吉川町特A地区産の山田錦を50%まで磨き、山廃仕込みで骨太に仕上げた原酒を熟成させた商品です。\u003cbr\u003eふくよか且つ円やかな味わいをお楽しみください。\u003cbr\u003e※要冷蔵\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【IMADEYA AGINGのお酒について】\u003cbr\u003e長期間熟成させた日本酒は熟成酒と呼ばれ、年代物のワインのように深い味わいを生み出します。\u003cbr\u003eIMADEYAでは、熟成酒を日本酒の新たな可能性として捉え、自社熟成庫「IMADEYA AGING LABORATORY」を設立し、様々な日本酒の低温熟成を試みております。\u003cbr\u003e時の経過による変化、日本酒の長期熟成という未知なる世界を、どうぞお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※「菊姫」「義侠」など一部の熟成酒は、蔵内で熟成されてから蔵出しされています。蔵によって熟成時の温度は異なりますので、予めご了承ください。\u003cbr\u003eまた、ヴィンテージ表記は酒造年度を表しており、ボトルに記載されている製造年の西暦と異なる場合がございます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【熟成酒の注意点】\u003cbr\u003e・熟成によるボトル差\u003cbr\u003e年代物のワインのように、同じヴィンテージであっても、ボトルによって味わいが異なる場合がございます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e・熟成による蛋白混濁（たんぱくこんだく）\u003cbr\u003e日本酒の中のタンパク質が、熟成による時間の経過によって凝固し、白濁する現象のことを言います。一部の熟成酒には、蛋白混濁が起こる可能性がございます。味わいに影響はありませんので、ご安心ください。\u003c\/p\u003e","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"720ml","offer_id":42320589586597,"sku":"01004422","price":12716.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/files\/imadeya-aging-2009-01004422-7404504.webp?v=1775729709"},{"product_id":"8181848768677","title":"権化 （ごんげ） PEAT","description":"「権化」は、「健全な田んぼで健全に育てたお米をすべて使いたい」という想いから生まれた全く新しいお酒！\u003cbr\u003eこちらは、「遠野1号」の稲藁で燻し焼きにした「米糠」まで使って醸され、MARO同様に袋吊りで搾っています。\u003cbr\u003eまるでメスカルのような、青みのあるスモーキーな香りが特徴。MAROよりも甘みが少なく、酸もしっかりしているのでタイトな印象です。\u003cbr\u003eドライな薬草酒といったイメージで、稲だけでここまでの風味のバリエーションが出せるのかと驚く1本です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※要冷蔵　発酵した際の自然な炭酸ガスが少量含まれています。開栓の際はご注意ください。自然栽培したお米からできるクリーンではつらつとした味が魅力の「とおの屋要」のどぶろく。\u003cbr\u003e20年前から健全な田んぼ作りを目指して農薬も肥料も使わずに稲栽培をしていた「とおの屋要」の佐々木要太郎さんは、せっかく健全に育てたお米を、捨てることなく全て使ってお酒を造りたいとずっと考えていました。\u003cbr\u003e構想自体は5年前からあったそうですが、なかなか美味しいものができず、沢山の試行錯誤を重ねて今回ようやく米糠を使ったお酒がリリースされることになりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e米糠は米の中でも一番栄養素が多い部分で、肥料を使った場合米糠にその栄養素がいくためいわゆる糠の脂臭さが出たりするのですが、無肥料で栽培している佐々木さんのお米の米糠は、過剰な栄養素がなく香りも一般的なものとは異なります。\u003cbr\u003e健全に育てたお米の米糠の香りは実はとてもフルーティーで、以前佐々木さんが造っていた玄米のお酒もまるでブドウのナイアガラのような香りがありました。（玄米のお酒は今は造っていません）\u003cbr\u003eここに行きつくまでには、単に米糠を加えればいいだけではなく、20年ずっと無農薬無肥料で、あらゆる微生物を活かした田んぼ作りをすることが必要で、佐々木さんも20年経ってようやくこのお酒が造れるようになったとおっしゃっていました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【佐々木 要太郎氏　プロフィール】\u003cbr\u003e1981年岩手県遠野市生まれ。盛岡大付属高校を卒業後、四代目として父とともに「民宿とおの」を経営。\u003cbr\u003e2002年より久しく絶えていた在来米「遠野一号」を復活させ、無農薬無肥料の米づくりをスタートさせる。\u003cbr\u003e2004年、遠野市が「どぶろく特区」を申請したのに合わせ、どぶろく造りをスタート。\u003cbr\u003e2011年、民宿の別棟として1日１組限定の和のオーベルジュ「とおの屋　要」を立ち上げ、発酵料理を提供し始める。\u003cbr\u003eいつしかその独特の料理スタイルと世界観から「遠野キュイジーヌ」と呼ばれるようになる。一般客のみならず国内外のシェフ、ソムリエ、蔵元などが訪れ予約の取れない宿に。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"750ml","offer_id":42329308397733,"sku":"01489918","price":16500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/products\/peat-01489918-7052009.webp?v=1775727908"},{"product_id":"8181873803429","title":"権化 （ごんげ） MO CHUISLE","description":"「権化」は、「健全な田んぼで健全に育てたお米をすべて使いたい」という想いから生まれた全く新しいお酒！\u003cbr\u003e無農薬無施肥で苦労して栽培したお米の「米糠」まで使って醸されています。\u003cbr\u003eアタックから甘みを感じつつ、すぐにキュッと引き締まった酸味が印象的。香りにある米糠の印象は味わいに一切なく、ピュアでクリアな味わい。余韻に栗や、さつまいものようなコクある甘さも広がります。\u003cbr\u003eぜひ噛みごたえあるしっかりした料理と合わせてお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※要冷蔵　発酵した際の自然な炭酸ガスが少量含まれています。開栓の際はご注意ください。自然栽培したお米からできるクリーンではつらつとした味が魅力の「とおの屋要」のどぶろく。\u003cbr\u003e20年前から健全な田んぼ作りを目指して農薬も肥料も使わずに稲栽培をしていた「とおの屋要」の佐々木要太郎さんは、せっかく健全に育てたお米を、捨てることなく全て使ってお酒を造りたいとずっと考えていました。\u003cbr\u003e構想自体は5年前からあったそうですが、なかなか美味しいものができず、沢山の試行錯誤を重ねて今回ようやく米糠を使ったお酒がリリースされることになりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e米糠は米の中でも一番栄養素が多い部分で、肥料を使った場合米糠にその栄養素がいくためいわゆる糠の脂臭さが出たりするのですが、無肥料で栽培している佐々木さんのお米の米糠は、過剰な栄養素がなく香りも一般的なものとは異なります。\u003cbr\u003e健全に育てたお米の米糠の香りは実はとてもフルーティーで、以前佐々木さんが造っていた玄米のお酒もまるでブドウのナイアガラのような香りがありました。（玄米のお酒は今は造っていません）\u003cbr\u003eここに行きつくまでには、単に米糠を加えればいいだけではなく、20年ずっと無農薬無肥料で、あらゆる微生物を活かした田んぼ作りをすることが必要で、佐々木さんも20年経ってようやくこのお酒が造れるようになったとおっしゃっていました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【佐々木 要太郎氏　プロフィール】\u003cbr\u003e1981年岩手県遠野市生まれ。盛岡大付属高校を卒業後、四代目として父とともに「民宿とおの」を経営。\u003cbr\u003e2002年より久しく絶えていた在来米「遠野一号」を復活させ、無農薬無肥料の米づくりをスタートさせる。\u003cbr\u003e2004年、遠野市が「どぶろく特区」を申請したのに合わせ、どぶろく造りをスタート。\u003cbr\u003e2011年、民宿の別棟として1日１組限定の和のオーベルジュ「とおの屋　要」を立ち上げ、発酵料理を提供し始める。\u003cbr\u003eいつしかその独特の料理スタイルと世界観から「遠野キュイジーヌ」と呼ばれるようになる。一般客のみならず国内外のシェフ、ソムリエ、蔵元などが訪れ予約の取れない宿に。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"750ml","offer_id":42329333498021,"sku":"01489920","price":16500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/products\/mo-chuisle-01489920-9085237.webp?v=1775727491"},{"product_id":"8181917221029","title":"久保田 萬寿 純米大吟醸","description":"華やかな香りと重厚な味わいが重なり合い、複雑で深みのある口当たりが広がる純米大吟醸酒。\u003cbr\u003e麹から生まれるふくらみのある柔らかさの中に、旨味・甘味・酸味が調和し、心地よい余韻が喉元まで続き、上質な時を彩ります。上品な旨味を引き出した料理などとともに、互いに高め合います。\u003cbr\u003e特別なお酒は、特別な時間のために。大切な人の誕生日や季節の行事、お祝い事の場面を彩ってくれる一杯です。【朝日酒造歴史】\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e1830年(吉田松陰、大久保利通が生まれた年)、新潟県長岡市朝日(現所在地と同じ)に久保田屋として創業。約190年の歴史を持つ蔵元さんです。\u003cbr\u003e品質第一を家訓に、朝日地内の地下水脈の軟水で仕込まれるお酒は、その当時からすっきり芳醇な酒質で親しまれました。\u003cbr\u003eその後、1920年(大正9年)に朝日酒造株式会社となり、現在の朝日酒造の原型が誕生しました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【お米こだわり】\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e現代の蔵元の取り組みとして、「酒造りは米づくりから」を合言葉に、契約栽培農家と連携して20数年。地域と一体となった米づくりから彼らの造りはスタートします。朝日酒造の社員は、社員田での稲作体験に参加するなど、米造りもしっかりと学びます。また、農業生産法人「有限会社あさひ農研」を設立し、地域の農業を守りながら、朝日酒造に適したお米造りを育成していくプロジェクトも進んでいます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【酒造りの技のこだわり】\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e仕込み水は創業当時から変わらない、朝日地内の地下水脈の軟水です。\u003cbr\u003eお酒造りの設備は手段であって、目的ではありません。品質本位のお酒造りを行う為の充実です。\u003cbr\u003eまた、酒造りの技は、数値や手順だけで語れない部分があります。その先人たちが頑なに順守してきた、工程。それを伝承するべく、「酒造り技能伝承システムの構築」をスタートし、若手社員だけで酒を造る事や全社員を対象にした知識と実践を学ぶ朝日大学清酒学校を行っております。","brand":"IMADEYA 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MARO","description":"「権化」は、「健全な田んぼで健全に育てたお米をすべて使いたい」という想いから生まれた全く新しいお酒！\u003cbr\u003eこちらは、煎った米糠を使い、酒母を水もと仕込み。袋吊りで搾り、よりピュアで理想的な味になりました。\u003cbr\u003e杏のような甘みのある果実の香りの奥に、煎った米糠の心地よい香ばしさが特徴。蜜のような甘みと、飲みごたえのあるボディがあり、余韻には酸もしっかりと感じられます。\u003cbr\u003e最初はよく冷やして、温度の上昇と味の変化をお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※要冷蔵　発酵した際の自然な炭酸ガスが少量含まれています。開栓の際はご注意ください。自然栽培したお米からできるクリーンではつらつとした味が魅力の「とおの屋要」のどぶろく。\u003cbr\u003e20年前から健全な田んぼ作りを目指して農薬も肥料も使わずに稲栽培をしていた「とおの屋要」の佐々木要太郎さんは、せっかく健全に育てたお米を、捨てることなく全て使ってお酒を造りたいとずっと考えていました。\u003cbr\u003e構想自体は5年前からあったそうですが、なかなか美味しいものができず、沢山の試行錯誤を重ねて今回ようやく米糠を使ったお酒がリリースされることになりました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e米糠は米の中でも一番栄養素が多い部分で、肥料を使った場合米糠にその栄養素がいくためいわゆる糠の脂臭さが出たりするのですが、無肥料で栽培している佐々木さんのお米の米糠は、過剰な栄養素がなく香りも一般的なものとは異なります。\u003cbr\u003e健全に育てたお米の米糠の香りは実はとてもフルーティーで、以前佐々木さんが造っていた玄米のお酒もまるでブドウのナイアガラのような香りがありました。（玄米のお酒は今は造っていません）\u003cbr\u003eここに行きつくまでには、単に米糠を加えればいいだけではなく、20年ずっと無農薬無肥料で、あらゆる微生物を活かした田んぼ作りをすることが必要で、佐々木さんも20年経ってようやくこのお酒が造れるようになったとおっしゃっていました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【佐々木 要太郎氏　プロフィール】\u003cbr\u003e1981年岩手県遠野市生まれ。盛岡大付属高校を卒業後、四代目として父とともに「民宿とおの」を経営。\u003cbr\u003e2002年より久しく絶えていた在来米「遠野一号」を復活させ、無農薬無肥料の米づくりをスタートさせる。\u003cbr\u003e2004年、遠野市が「どぶろく特区」を申請したのに合わせ、どぶろく造りをスタート。\u003cbr\u003e2011年、民宿の別棟として1日１組限定の和のオーベルジュ「とおの屋　要」を立ち上げ、発酵料理を提供し始める。\u003cbr\u003eいつしかその独特の料理スタイルと世界観から「遠野キュイジーヌ」と呼ばれるようになる。一般客のみならず国内外のシェフ、ソムリエ、蔵元などが訪れ予約の取れない宿に。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【新しい日本のお酒の世界】\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eみんながそれとなく言っている日本酒という言葉。一言に日本酒と言っても、実はきちんとした定義があります。\u003cbr\u003e日本酒：「米」「米麹」「水」を原料とし、それを濾したもの。これは、「酒税法」で定められています。\u003cbr\u003eそのため、この条件下でお酒を造るためには「清酒免許」の発行が必要となります。しかしながら清酒免許は新規立ち上げ蔵には許可されない、というものが現状です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eでは、新規立ち上げた蔵元がどのようにして日本酒を造るのか、、、\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e1つは「免許移転」という方法があります。\u003cbr\u003eこれは、「休眠中」の蔵元を買い取り免許を移転させる方法。昨今の新規蔵元「上川大雪」「日日醸造」などがこの手法で日本酒を造っています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eもう1つは「その他醸造酒」という免許を取得して日本酒に近いお酒を造るという事です。この「その他醸造酒」という免許は新規立ち上げの醸造所においても免許が発行されます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその他醸造酒とは、日本酒の規定に近いのですが、プラスアルファの要素をもろみに入れる事が必要となります。\u003cbr\u003eその他醸造酒：「米」「米麹」「水」＋「副原料」これがその他醸造酒の規定となります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこれは、ある種「清酒」と縛られたルールの中でしか醸造出来なかったお酒にあらゆる可能性を広げる製造免許として、昨今の若手が工夫しながらこの免許を活用してお酒を造っています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそんな中、昔から「その他醸造酒」として人気のお酒があります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそれが、どぶろく。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eどぶろくとは、日本酒同様の原料でお酒を造り、「濾さない」お酒としてリリースされます。\u003cbr\u003eこのため、「もろみ酒」とも呼ばれたりするお酒がこのどぶろくとなります。\u003cbr\u003e歴史を紐解けば、家庭でも造られた歴史があるどぶろくですが、今では家庭での製造は禁止されています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそんなどぶろくですが、実は「どぶろく特区」というものがあり、酒税法の特例により特別に酒類の製造・販売が認められた地域があります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e今回お話したい、民宿 とおの屋 要は「岩手県 遠野」にあり、どぶろく特区に該当します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e民宿とおの屋 要が造るどぶろくは、今までのどぶろくとは一線異なり、農薬や肥料を使わず自然栽培で育てたお米でどぶろくを造るなど、お酒造りだけではなく「米農家」としてのお米作りにもこだわりがあります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e民宿とおの屋 要さんのオーナー、佐々木さんにお話をお伺いすると、まずは土作りの話からスタートするのが、ここの特徴です。\u003cbr\u003e無農薬・無施肥でお米を造ることは並大抵の事ではありません。土、環境、気候、風土、稲、色々な条件が揃わないとナシ得ることは難しいお米作りとなります。慣行栽培とは比較にならない苦労がそこにはあります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそんなこだわり抜いたお米から造られるどぶろくは、味わいだけではなく、ストーリー性もあり、ファンがとても多くいるどぶろくとなっています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e苦労の末、出来上がったお米から造られるどぶろくですが、実は「お米」しか使用しません。\u003cbr\u003eこれは、当然と言えば当然の事ですが。。。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eしかし、とおの屋 要のオーナー 佐々木さんは一生懸命造ったお米のすべてを味わって欲しい、体感して欲しいと、米を磨いた「糠」を使用したお酒を手掛ける事になります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e玄米の状態では「菌」の力で溶かすことができないほど果皮は硬いのがお米というものです。\u003cbr\u003eそのため、どうしても一部削る必要があります。お米のすべてを味わって欲しい佐々木さんからすると残念でしかありません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその削られた「糠」を使用したお酒こそ、今回紹介したい「権化」シリーズです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eですが、、、糠も米なので、冒頭に記載したように「米」「米麹」「水」のみでお酒を造り、濾した場合は清酒に該当するのです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそのため佐々木さんは、この米糠を使用したお酒を考案したときから税務署に確認と申請を出されました。\u003cbr\u003e内容としては、「その他醸造酒」として今回考案したお酒を造って良いのか？とのこと。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e製造計画の段階では、税務署の方も米糠を使用したお酒は「その他醸造酒」で良いと許可を出し、正式に佐々木さん自身製造をスタートされました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e完全発酵させることが、佐々木さんのお酒造りのポリシーでもありますから、、、糠を使用した事で更に発酵はゆっくりで最長もろみ日数が190日を超えるもろみもありました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそこまで一生懸命にもろみを生育させ、アルコール発酵させたお酒を1年越しに「いざ！搾ろう」としたとき、突然税務署から一本の電話が入りました。\u003cbr\u003e「今回のお酒は糠を使用しているものの、米と米麹、水を使用し濾すのだから、清酒に該当すると。あなたの所有免許ではこのお酒を搾ることは認められないと。」\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e1年前には製造許可した事を今更ながらに、平気な顔をして覆して来たのです。\u003cbr\u003e佐々木さんは怒り心頭です。話を聞いたこちらまでもが怒り心頭です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eちなみに、「その他醸造酒」には副原料の割合規定がありません。\u003cbr\u003eそう言う意味で、抜け穴を指摘して来たのでしょうか。。。真意は定かではありません。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e佐々木さんが1年以上かけて準備し、もろみの発酵も終わったお酒をこのままタンクの中に眠らせてしまうのか。\u003cbr\u003e国の権力にただただ従うしか無いのか。。。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e不屈の闘志を抱く佐々木さんはここで立ち上がり、税務署と戦います。\u003cbr\u003e論点はいくつかありますが、１つに1年前に既に許可したことを今更、取り消せるのか？そんな事を国が行っても良いのか？\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e結果として、「その他醸造酒」として認めるために米糠の使用割合を何％以上使用すれば「その他醸造酒」として認めるという法律を佐々木さん自身が認可させる形で決着が付きました。\u003cbr\u003eその他醸造酒に新たな法律を佐々木さんが生み出した形となります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこの事で、今後米糠を使用した造り手が色々登場することになるのでは無いでしょうか。。。？？\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eきっと清酒免許では、起き得なかった壮大なドラマ劇の末誕生したお酒です。\u003cbr\u003e是非、ご賞味ください。","brand":"IMADEYA 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Years Sake","description":"2002年、2004年、2006年のヴィンテージ酒のアッサンブラージュ。2002年〜2019年まで0℃〜−3℃で瓶貯蔵。2019年〜2023年はフレンチオーク樽にて−3℃〜−5℃で樽貯蔵。\u003cbr\u003e香りは樽由来の甘やかな香り、アタックは滑らかなテクスチャー、旨味が効いて、きめ細かいタンニン、ラクトンを感じる。中間は品のあるタンニンのメリハリ、後口は苦味効いて、樽の旨みと長い余韻が楽しめます。【蔵元より】\u003cbr\u003e水芭蕉ヴィンテージシリーズの挑戦は、6 代目蔵元が入社して間もなく白ワインの王様と言われる偉大なグランヴァンと出会い、稲妻が落ちたような衝撃を受けたことから始まりました。長期熟成したワインのような「複雑な味わいを持ちながら繊細で余韻が永く、エレガントで心地よい存在感がいつまでもある」。そんな世界観を目指した永井酒造の熟成酒は、−3°C〜−5°Cという温度帯の氷温セラーの中で、10 年以上もの歳月を経て少しずつ熟成を重ね、瑞々しさや繊細な香りと何層にも重なる複雑でエレガントな味わいの調和をお楽しみいただけます。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"720ml","offer_id":42576245817509,"sku":"01005171","price":165000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/files\/the-mizubasho-aged-17-years-sake-01005171-3326495.webp?v=1775721009"},{"product_id":"8338459000997","title":"【限定1000本生産】SUMIGA 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data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eこちらは蔵で熟成させていた秘蔵酒を特別に分けて頂いた「2018ヴィンテージ」です。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e現行ヴィンテージとの飲み比べもぜひお楽しみください！","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"720ml","offer_id":42772724056229,"sku":"01007698","price":17600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/files\/imadeya-2018-01007698-1025920.webp?v=1775719748"},{"product_id":"8347109752997","title":"小左衛門 純米大吟醸40％ 直汲み R7BY 生","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eお酒が出来上がった直後に最大限空気に触れさせず、全量手詰めでボトリングをする「直汲みシリーズ」。非常に手間暇のかかる少量生産商品の為、限られた販売店のみの流通です。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eこちらは、旨みがギュッと凝縮し、爽やかな喉ごしが絶品です。貴重なお酒をぜひお楽しみください。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e※要冷蔵\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"IMADEYA ONLINE 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Ultimus","description":"【蔵元より】\u003cbr\u003e『松の司』の歴史の中で一つ一つ積み重ねられた日本酒造りの技によって丁寧に醸し出されるモダンに洗練された大吟醸酒。原料は酒米栽培の特A地区である兵庫県産東条山田錦の特上米を30％まで精米した最高のものを使用しています。\u003cbr\u003e「根源的な」「究極の」といった意味を併せ持つ“Ultimate”の語源である“Ultimus（アルティマス）”という名を冠した『松の司』の最高峰です。\u003cbr\u003e通常は1年以上の熟成を経ての出荷となる当蔵の大吟醸クラスの中で、新酒のフレッシュさを感じさせながらも穏やかな品格を持った唯一無二の味わいを心ゆくまでお楽しみください。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"1500ml","offer_id":43892638285989,"sku":"01036227","price":13284.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/files\/ultimus-01036227-7240486.webp?v=1778911328"},{"product_id":"8749641662629","title":"農口尚彦研究所 山廃愛山 無濾過生原酒 2019vintage","description":"能登杜氏四天王として日本で最も有名な杜氏の一人、農口尚彦氏。農口尚彦研究所は、農口氏の酒造りにおける匠の技術、精神、生き様を研究し、次世代に継承することをコンセプトとしています。\u003cbr\u003eこちらは、大振りで溶けやすく、高精白でも旨味が引き立つ「愛山」。\u003cbr\u003eイチゴを連想させる甘酸っぱい香り、瑞々しく綺麗な旨味とヨーグルトのような 優しい酸味からくるキレがエレガントに調和しています。\u003cbr\u003e和様々なお料理に合わせて頂ける贅沢な食中酒です。\u003cbr\u003e※要冷蔵【農口尚彦研究所】\u003cbr\u003e「現代の名工」にも認定され、「酒づくりの神様」の異名を持つ、能登杜氏四天王として日本で最も有名な杜氏の一人、農口尚彦氏。農口尚彦研究所は、約70年間におよぶ酒造り人生の集大成として最後にして最高の「魂の酒」造りに挑むため、また数々の銘酒を生み出し、業界に多大な影響を与え続けてきた農口氏の酒造りにおける匠の技術、精神、生き様を研究し、次世代に継承することをコンセプトとして2017年11月に開業しました。\u003cbr\u003e農口氏は40年あまりにわたって数値データをノートに書きためてきました。それは感覚値を最小限にし、理想の酒に少しでも近づくための科学的アプローチでした。今なお理想のお酒を探求し続ける農口氏の希望で最新の機器を導入し、若手の蔵人たちとその精度を高めていくそう。農口氏の人生を掛けたプロジェクトは今後も注目です。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"720ml","offer_id":43976200192165,"sku":"01009529","price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1.8L","offer_id":43976221130917,"sku":"01009523","price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/files\/2019vintage-01009529-5210192.webp?v=1774723349"},{"product_id":"8794481262757","title":"醸し人九平次 2016 木箱入り","description":"この商品は2016年に収穫されたお米から醸造し、約8年熟成されたお酒です。\u003cbr\u003e2016年のヴィンテージは雨が続き、その後気温が高くなったことで、お米自体が未熟なまま成長していった、太陽の尊さを感じる年でした。熟成によりその時には分からなかった奥底に眠っていた味わいが顔を出します。\u003cbr\u003e日本酒のヴィンテージの可能性を特とご堪能頂ければと思います。これぞ、醸し人九平次が歩む日本酒の熟成の在り方です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※要冷蔵　発酵した際の自然な炭酸ガスが少量含まれています。開栓の際はご注意ください。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"1.8L","offer_id":44101603655845,"sku":"01008749","price":82500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}]},{"product_id":"8811119935653","title":"五凛 玻璃ｰHARIｰ 杜氏 岡田謙治 箱入り","description":"【蔵元より】\u003cbr\u003e五凛の世界観を体現し、五凛らしさを追求して岡田杜氏が毎年醸し続け編み出した五凛速醸もと最高傑作「五凛 玻璃 -HARI- 杜氏 岡田謙治」。\u003cbr\u003e中三郎が用いたことのない「百万石乃白(石川県産)」を使用した五凛です。\u003cbr\u003eシルクのようになめらかで、上質かつキレイな旨味を繊細な酸味が引き締める、苦味とのバランスが秀逸で余韻も素晴らしく、凛とした品格を感じさせる味わいです。","brand":"IMADEYA ONLINE 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LABORATORY」を設立し、様々な日本酒の低温熟成を試みております。\u003cbr\u003e時の経過による変化、日本酒の長期熟成という未知なる世界を、どうぞお楽しみください。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※「菊姫」「義侠」など一部の熟成酒は、蔵内で熟成されてから蔵出しされています。蔵によって熟成時の温度は異なりますので、予めご了承ください。\u003cbr\u003eまた、ヴィンテージ表記は酒造年度を表しており、ボトルに記載されている製造年の西暦と異なる場合がございます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【熟成酒の注意点】\u003cbr\u003e・熟成によるボトル差\u003cbr\u003e年代物のワインのように、同じヴィンテージであっても、ボトルによって味わいが異なる場合がございます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e・熟成による蛋白混濁（たんぱくこんだく）\u003cbr\u003e日本酒の中のタンパク質が、熟成による時間の経過によって凝固し、白濁する現象のことを言います。一部の熟成酒には、蛋白混濁が起こる可能性がございます。味わいに影響はありませんので、ご安心ください。\u003c\/p\u003e","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"720ml","offer_id":51675755741550,"sku":"01033790","price":27984.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/files\/imadeya-aging-sake-storm-cowboy-light-press-2020-01033790-6349016.png?v=1774720391"},{"product_id":"14629718950254","title":"【IMADEYA AGING】大嶺 SAKE STORM COWBOY MIDDLE PRESS 2020","description":"\u003cp\u003eファッションデザイナーNIGO氏とグラミー賞アーティストのファレル・ウィリアムス氏との共同プロデュース。透明感があって円やかな味わいが特徴のお酒をIMADEYA熟成庫にて熟成。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e■メイラード指数\u003cbr\u003e日本酒の熟成過程において、糖とアミノ酸の反応により色調が透明から褐色に変化することがあり、この反応は「メイラード反応」と呼ばれています。IMADEYAではその褐色度合いを1~5の5段階に分け、「メイラード指数」として表現しております。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【IMADEYA AGINGのお酒について】\u003cbr\u003e長期間熟成させた日本酒は熟成酒と呼ばれ、年代物のワインのように深い味わいを生み出します。\u003cbr\u003eIMADEYAでは、熟成酒を日本酒の新たな可能性として捉え、自社熟成庫「IMADEYA AGING 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2023","description":"IMADEYA×醸し人九平次の特別な熟成酒が誕生！\u003cbr\u003e蔵元から提案された3種類の中から、代表の小倉秀一含むテイスティングチームが選び抜いたのは、有機栽培の自社田山田錦を使用した、唯一無二のポテンシャルを秘めた1本です。\u003cbr\u003eこの酒は、もともと商品化の予定がなかったもの。しかし、その味わいには他にはない要素と、熟成によってさらに開花する未来を感じました。\u003cbr\u003e現在の美味しさはもちろん、エイジングを通じて進化する姿もお楽しみいただけます。IMADEYA AGING LABが毎年熟成させながら「九平次×有機栽培米」という新たな市場価値を構築していきます。\u003cbr\u003eこれからの日本酒の未来を感じさせる、特別な一本をぜひお試しください。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"720ml","offer_id":51732633747822,"sku":"01002625","price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/files\/imadeya-01002625-3413603.webp?v=1774719805"},{"product_id":"14644479787374","title":"冩樂 純米大吟醸 極上二割 2023BY","description":"＼宮泉銘醸が手がける寫樂シリーズの極上の1本「極上二割」！／\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e酒造好適米の中でも最高品種である特A地区「兵庫県六甲産山田錦」を使用し、精米歩合は20％まで磨き上げました。\u003cbr\u003e搾ったお酒はそのまま1回火入れで瓶詰瓶貯蔵。その後、火入れ急冷をし、旨み、高品質を逃すことなく瓶に詰め込みました。\u003cbr\u003eぜひ大切な方へのギフトとしてもいかがでしょうか。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"720ml","offer_id":51746363834734,"sku":"01001980","price":23463.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/files\/2023by-01001980-3034115.webp?v=1774719494"},{"product_id":"14654096540014","title":"八海山 大吟醸 浩和蔵仕込み","description":"最高級品質を追求した浩和蔵仕込の大吟醸です。品質に対する一切の妥協を許さず、蔵人の最良の技術と情熱を惜しみなく注ぎ込みました。\u003cbr\u003e食事を引き立てるクリアな香りと雑味を感じさせないすっきりとした酒でありながらも、ほのかに米の旨みが感じられ奥深く広がりのある味わいです。\u003cbr\u003eどんな温度帯でも楽しめます。","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"720ml","offer_id":51777910276462,"sku":"01007071","price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"1.8L","offer_id":53871556198766,"sku":"01008907","price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/files\/01007071-2038914.webp?v=1774719435"},{"product_id":"14654629314926","title":"仮面ライダー1号×伯楽星 純米大吟醸","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e超数量限定！\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e仮面ライダー1号×伯楽星 スペシャルコラボ日本酒\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e「仮面ライダー1号×伯楽星」コラボレーションによる純米大吟醸酒は、1971年から現在まで日本中で愛され続けるキャラクター「仮面ライダー1号」をテーマにした特別な作品です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e精米歩合1％という最高峰の技術で醸し出されたこの酒は、高精白商品のパイオニアとしての誇りが凝縮された逸品です。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e完熟した白桃の甘美な香りが広がり、続いてパインや柑橘類を思わせる凝縮感のある味わいが口いっぱいに広がる味わい。\u003cbr\u003eその後、繊細で儚い余韻が静かに消えていく、極めて深い味わいを楽しめます。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e超数量限定、注目の1本です。\u003cbr\u003eぜひこの機会にお楽しみください！\u003c\/p\u003e","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"720ml","offer_id":51780629234030,"sku":"KH1","price":176000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/files\/1-kh1-9082037.webp?v=1774719432"},{"product_id":"14662518243694","title":"松の司 純米大吟醸 黒","description":"\u003cp\u003e東条地区産の山田錦を精米歩合35％まで磨いて醸造。心地よく華やかさを感じる吟醸香、静かな中に繊細な味わいの層が奥行きとふくらみを創り出します。\u003c\/p\u003e","brand":"IMADEYA ONLINE STORE","offers":[{"title":"1.8L","offer_id":51815315669358,"sku":"01006011","price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0575\/1354\/1797\/files\/01006011-8556661.webp?v=1778909767"}],"url":"https:\/\/imadeya.co.jp\/collections\/premium_sake.oembed?page=7","provider":"IMADEYA ONLINE STORE","version":"1.0","type":"link"}