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1988年に家業を継いだ現当主エルンスト・ローゼン氏は、世界に通じるすばらしいワイン造りを実践することを決意し、化学肥料の使用を一切止め、有機肥料を使った最新農法を取り入れたりと、次々と革命を起こしました。
こちらは、中部モーゼルの青色粘板岩土壌の優良畑の自根のブドウを使用。3000Lの大樽とステンレスタンクでの熟成。
レモンやライムを思わせる果実味に、冷涼なモーゼルならではのエレガントなボディと長い余韻をが楽しめます。【ドクター・ローゼン】
モーゼルはドイツの中でもリースリングの産地としてひときわ有名ですが、戦後どちらかというと甘口の方が知られていました。しかし、その前は実は辛口リースリングが主であり、ブルゴーニュなどの銘醸地と並ぶ評価を受けていたのです。
ローゼンの現当主・エルンスト・ローゼン氏は、2000年初頭に彼のひいおじいさんが造った1947年産の辛口リースリングを口にした時、そのあまりにもフレッシュで到底50年の時を経たものとは思えなお味わいに衝撃が走ったそう。
当時、ひいおじいさんは、全てのリースリングを辛口に仕立て、長期間モーゼル伝統のフーダー樽（1000L入りのオーク樽）で天然酵母とともに寝かせてから出荷をしていたことから、2008年から実験的にこの醸造方法を研究し、ついに現代に蘇らせました。

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