食事に寄り添う、洗練されたスパークリングワイン ドイツ・ラインヘッセンにて17世紀からワイナリーを所有しているトゥーレ。 2006年に現当主である若い兄弟がワイナリーを引き継いでからは、テロワールの研究、化学肥料や除草剤の廃止など試行錯誤を行い、瞬く間にその名をドイツ全土に轟かせました。 約2000万年前に海底で形成された石灰岩土壌の畑で育つブドウはミネラル感が凝縮し、酸が高くもしっかり熟します。 2020年からは酸化防止剤の使用を減らし、飲み心地の良さをさらに追求しています。 「ここには広く石灰土壌が広がっている。重くて派手なワインの時代は終わった。この土地からは、無駄がなく洗練されたワインが造られる。欧米の比較的重たい食のみならず、和食のような繊細な食にも合うワイン。そんなワインが造りたいんだ。」 と語る彼が作り出すワインはまさに端正で透き通るようなワイン。 「畑がワインに与える個性は唯一無二」とも考えると語る。 リースリングと並び、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・ノワールといった石灰岩土壌とセットで語られることが多いフランス品種もトゥーレの名刺代わりになっています。 ドイツを代表する品種リースリングのみならず、ソーヴィニヨン・ブラン、シャルドネ、シュペートブルグンダーなど、どのワインにも土壌のサインが刻印されており、エチケットにも彼が目指したい方向が示されているます。 ワインにはどれも「スペース」があり、自然とペアリングについて考えさせてくれます。 「食とワインを切り離さず、一つとして楽しむ文化がドイツでも広まったことで僕らのワインも高い評価を受けるようになった。そのような文化が既にある日本でどう受け止められるのか楽しみだ。」 今回お届けするシャルドネのスパークリングワインはトゥーレの新作。 暑くなるこれからの季節に特に美味しいスパークリングワインですが、このワインは年間を通してあらゆるシーンで活躍すること間違いなしです。 ぜひ、この機会にお楽しみ下さい。
