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岩清水(いわしみず)│井賀屋酒造場
井賀屋酒造場 Igaya Syujyojyo
所在地:長野県中野市中野1597
創業:1853年
代表銘柄:岩清水 Iwashimizu
長野県中野市のテロワール
長野県中北東部に位置する中野市は、手曲川と夜間瀬川が流れ、河岸段丘や扇状地から成る地域。日較差が大きく、降水量が少ないこの地で栽塔されるお米は極上の品質を誇ります。現在『岩清水』では長野県が指定する酒米、美山錦、ひとごこち、山恵錦の3種類を便用しています。
生酒こそが日本酒最大の神秘
井賀屋酒造場が考える「生酒」の世界。酵素を殺さない、生きた状態でボトリングされる生酒は、日々活性する事で熟成し、味のりします。これこそが生酒最大の神秘であり、人間が立ち入れない酵母の世界。彼らが考える生酒はここにあります。
生酒の世界はとてもデリケートなので、お酒にストレスを掛けないように時間を惜しみなく使った醸造方法を取っています。また、信州中野の真冬は1メートルを超える積雪と-10℃という気温。この低温による発酵が酵母にストレスを与えません。
酒母室、もろみタンク、槽場全てにおいて低温管理できる徹底ぶり。5割麹という独自の手法を取る麹造りもまた、生酒へこだわるからこそ生み出された独自の醸造方法です。生酒の可能性を追求したお酒は見逃せません。
岩清水(いわしみず)│井賀屋酒造場
10件
日本酒
要冷蔵
岩清水 Origin Harmonie(アルモニー) 生原酒 2024
¥
3,969
(税込)
在庫なし
日本酒
要冷蔵
岩清水 マーズ 2023 アルモニー 無濾過生原酒
¥
3,969
(税込)
在庫なし
日本酒
要冷蔵
岩清水 サンキューリンゴ アルモニー 生原酒 2023
¥
3,767
(税込)
在庫なし
日本酒
要冷蔵
岩清水 ロジェ 2018 あらばしり
¥
4,400
(税込)
岩清水 ロジェ 2018 あらばしり
¥
4,400
(税込)
初チャレンジ酒米&初精米歩合のお酒。精米歩合39%の山恵錦によるアルコール度数11度の原酒です。ラベルのバラは蔵からの感謝や中身のお酒のスタイル...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
岩清水 Origin 2019 袋吊り 生原酒
¥
4,235
(税込)
在庫なし
日本酒
要冷蔵
岩清水 Origin Souplesse(スープレス) 生原酒 2021
¥
2,970
(税込)
岩清水 Origin Souplesse(スープレス) 生原酒 2021
¥
2,970
(税込)
オリジンとは「原点」の意味。蔵がある長野県中野市は畜産が盛んなため、それに合うお酒を造りたいとの思いから「肉に合う酒!」をコンセプトに挑戦し続け...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
岩清水 ロジェ 2018 中取り
¥
4,400
(税込)
在庫なし
日本酒
要冷蔵
岩清水 GOWARINGO 2021 生 Harmonie
¥
4,118
(税込)
在庫なし
日本酒
要冷蔵
岩清水 NIWARINGO 2021 Harmonie 生原酒
¥
3,245
(税込)
在庫なし
日本酒
要冷蔵
岩清水 Jupiter 2022 アルモニー 生原酒
¥
3,358
(税込)
岩清水 Jupiter 2022 アルモニー 生原酒
¥
3,358
(税込)
岩清水の惑星シリーズ!「日本全国、全世界を超えて宇宙のように無限大の美味しさとこだわりを求めて」というテーマが込められています。「アルモニー」と...
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