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TOP / 蔵元・生産者 / 賀茂鶴（かもつる）│賀茂鶴酒造

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賀茂鶴（かもつる）│賀茂鶴酒造

賀茂鶴酒造 Kamotsuru syuzo

所在地：広島県東広島市西条本町4番31号
創業：1918年
代表銘柄：加茂鶴 Kamotsuru

吟醸の土台づくり

「賀茂鶴」といえばなんといっても吟醸づくりです。日本初の動力精米機を1898年にいち早く納入。米を効率的に、かつ綺麗に削ることができるため、表層の余分な雑味となる部分を取り除くことができるようになり、繊細な吟醸・大吟醸をつくるための第一歩を踏み出すことを可能にしました。他社に先駆けて大吟醸を発売し、広島杜氏の本流としての土台をつくり、吟醸を世に広めるに多大な貢献・功績を残しています。

三人の杜氏

「アマからず、カラからず、ピンとしていて、ウマくちでかつ、サエる」。この5拍子揃った「甘辛の中庸」こそ、賀茂鶴酒造で代々受け継がれてきた伝統の味。
賀茂鶴酒造では八号蔵、二号蔵、四号蔵とあり、総杜氏の友安さんを筆頭に椋田杜氏、中須賀杜氏が思い一つに本質を考え抜きます。友安さんは若手杜氏2人が仕込みから離れた環境で感じたこと、得た経験から加茂鶴らしさを探せるよう、総杜氏として賀茂鶴王道の味を守り続けています。
蔵を支える3人の杜氏たちは、長い歴史に磨かれた技術を少しずつ進化させながら、伝統的酒造りを次世代へと繋ぎます。

賀茂鶴（かもつる）│賀茂鶴酒造

3件

日本酒

日本酒

日本酒

￥ 33,000 (税込)

￥ 33,000 (税込)

広島県産山田錦を使用。精米歩合32％まで削るため自社の精米機で約100時間をかけて丁寧に磨き、その白米を秒単位で洗米・浸漬し木製甑で蒸し、緻密な...

日本酒タイプ別特集：大吟醸日本酒酒米別特集：山田錦賀茂鶴（かもつる）│賀茂鶴酒造

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￥ 33,000 (税込)

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日本酒タイプ別特集：大吟醸日本酒酒米別特集：山田錦賀茂鶴（かもつる）│賀茂鶴酒造

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￥ 429 (税込)

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じっくりと醸したお酒を冷温蔵でゆっくりと熟成させました。フレッシュな香り、爽やかな味わいの辛口です。

賀茂鶴（かもつる）│賀茂鶴酒造

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