久保田（くぼた）│朝日酒造

時代が求める味わいへの転換

朝日酒造のお酒は、新潟清酒らしい淡麗辛口が特徴ですが、実は「久保田」という銘柄が誕生してからの変化でした。
「久保田」の発売は1985年。
それまでの時代背景は力仕事も多く、そうした働き方に合った食事、さらにそれに合わせたお酒として創業銘柄「朝日山」は濃醇旨口なお酒で親しまれてきました。
それからだんだんと働き方が変わり、食生活に合った淡麗な辛口を目指そうと思い至ったことがきっかけで、現在の酒質へ。
発売翌年には、「久保田」は朝日酒造の清酒出荷量の10％ほどに到達しました。
より大きな転機が訪れたのは、1990年に入ってからです。それまでは家庭用・ギフト用での販売展開のみでしたが、新たに飲食店への展開が開始。県内を代表する割烹から「久保田をお店でもお客様に飲んでいただきたい」と話があったのです。
このことが契機となり、全国各地の飲み手との接点がしだいに拡大し、新潟の日本酒の「淡麗辛口」のイメージを「久保田」が決定づけることとなりました。