雅山流（がさんりゅう）│新藤酒造店

止まらない発想

幼少期から祖父の作業を手伝いながら日常生活の一部として酒造りを学びながら生活していた10代目新藤雅信さん。東京農業大学に入学する頃には一連の酒造りの流れを習得しており、色々な酒を飲み当時支持されているお酒や、全国から見た自社の酒の特徴などを分析し、蔵へ戻られました。当時中心ブランドであった「九郎左衛門」を仕込む中で、こっそり一本だけ自分が目指す酒質の酒を仕込んで広め始めたのが銘柄「雅山流」の始まりです。
機械に強い雅信さんは蒸気式甑を自ら設計し、醸造機器も使いやすく改造。年間の3分の1近くは海外出張し、今や輸出先は20カ国以上。さらには「裏雅山流」に「超裏雅山流」までを展開し、次々とチャレンジを続けています。