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豊永蔵│豊永酒造

豊永酒造 Toyonaga syuzo

所在地：熊本県球磨郡湯前町上里1873
創業：1894年
代表銘柄：豊永蔵 Toyonagakura

球磨のテロワールに根ざした焼酎造り

豊永酒造は明治27年に初代豊永鶴松が球磨郡湯前の地に創業しました。当時から自社田を持ち、自分たちで作った米で仕込んだ焼酎「都鶴」を発売。現在はこの創業の思いをより一層深め、有機食品の検査認証制度（有機JAS制度）が導入された平成13年には自社田とすべての契約農家がオーガニック認証を受け、持続可能な有機農業と焼酎造りに取り組んでいます。

「蒸し」への思い入れ

「蒸し」とは、焼酎造りで一番大事な麹を造るために酒米を蒸すこと。直接蒸気で酒米を蒸すと、蒸気の水滴が下にたまり、麹米をダメにしてしまうので、豊永酒造では蒸しムラを防ぐために洗った米の下にダミー米を敷きます。
原料処理の工程を日本酒蔵に一から学び忠実に守った結果、パラパラと捌けの良い、理想的な麹ができるようになりました。
この蒸し方を焼酎蔵で採用しているところは珍しいと言います。

豊永蔵│豊永酒造

25件

豊永蔵無濾過自我田米 25度

￥ 3,465 (税込)

その他焼酎

豊永蔵無濾過自我田米 25度

￥ 3,465 (税込)

豊永蔵無濾過自我田米 25度

￥ 3,465 (税込)

自社田での田植え、毎日の雑草取り、そして稲刈りと、有機無農薬栽培の米作りから全て豊永酒造のオリジナルで生産しています。無濾過貯蔵の特徴的な香ばし...

3000円台の商品九州地方焼酎熊本県生産者豊永蔵│豊永酒造

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