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収穫後、除梗し果皮と共に約半日、野生酵母による醗酵を促す。その後セメントタンクにて10か月の熟成。果皮の持つタンニンを出し切る「チェラスオーロ」という考えで造られたロゼ。
プレス後、残ったヴィナッチャを再度プレスした部分を加えることで、骨組みを強調しようと考えたヴィンテージ。
軽やかさや飲み心地だけではない厚みや複雑さ、奥行きを感じる味わいです！【コッレ・サン・マッシモ】

※輸入元より

モンテプルチアーノの偉大なる土地にて、自家消費用の菜園とオリーブの畑、そして僅か0.8haのブドウ畑を持つ当主のエンリーコ・ガッリナーロ。祖母より受け継いだこの土地を誰よりも愛し、まるで趣味のようにじっくりと時間をかけて、ブドウ栽培・ワイン醸造を行う異色な人物。

「利益追求という枠に囚われれば、やりたくてもできないこともあるし、造りたくなくても造らなければいけなくなる。僕は 120％自分の造りたいものだけを造りたい」、、ある意味、究極の自分勝手かもしれまん、、(汗)。
しかしその覚悟は本物で、ブドウの収穫はもちろん剪定から除葉、畑に植わるブドウ樹のすべてを自らの手で行いたいという強い意思、人を感じるワイン。

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