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IMADEYA ピックアップレビュー

商品情報

新潟県の栃尾という雪国の小さな町にある越銘醸。地元の米と水、代々受け継がれた蔵や文化と真摯に向き合いながら酒造りを続けています。
こちらは、「標準」という意味をもつ山城屋の基盤ともいえる1本。華やか、煌びやか、といった言葉とは無縁の世界観を形成しており、あくまで食事を素晴らしくするという目的を達成する為の存在です。
アタックは軽やか、抜け感があり、酸味が爽やかな辛口のお酒です。ぜひお食事と合わせてお楽しみください。発酵から生まれる純粋な淡麗さを求める「NEO淡麗」
冷やでもお燗でも楽しめる、どの食事にも合う万能な日本酒

1845年創業。新潟県の栃尾という雪国の小さな町にある越銘醸。地元の米と水、代々受け継がれた蔵や文化と真摯に向き合いながら酒造りを続けています。もともと『越の鶴』を地元中心に製造していた越銘醸ですが、2015年には『山城屋』を立ち上げ、県外への展開を開始しました。

次の世代へと繋げていく新たな挑戦
初期の『山城屋』は香り豊かで甘みのある流行の味わいでしたが、やがて「自分たちが本当に飲みたい酒」として糖度を抑えた生もと仕込みのスタイルへとシフト。
生もと仕込みは自然の乳酸を活かす昔ながらの方法で、速醸に比べて3倍の時間と手間がかかりますが、その分、細やかな酸味と豊かな旨味が引き出されます。このスタイルは「モダン生もと」と称され、冷やでもお燗でも楽しめる、どの食事にも合う万能な日本酒となっています。

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