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南アフリカの中でもっとも自然的に気候が涼しいエルギン(頁岩、真砂、粘土土壌)の樹齢20年のぶどうを使用。 手摘みで収穫、選果後、約30度の温度で10日間MC、その後、同じタンクで、タンニン調整のため、足踏み(ピジャージュ) 22日間マセレーションし、その後プレス、古樽に移し、約6ヶ月間澱とともに熟成。2019年9月にノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。

【ヨハン・メイヤー・シグネチャー・ワインズ】

輸入元より
造り手のヨハン・メイヤーは小柄で人懐っこい性格から、みんなからはストンピーという愛称でイジられている愛されキャラ。その見た目からは想像を絶する魅惑で繊細なワインを造る素晴らしい生産者。エルゼンバーグカレッジで醸造学と栽培学の学位取得。
その後、カリフォルニアのナパ・バレー、セントラルコースト、ニュージーランドで特にピノノワール、シャルドネのワイン造りの基礎を勉強。
2008年に南アフリカに帰国し、タルバッハの小さなワイナリーでヘッドワインメーカー及びブドウ栽培家を担当すると数々の賞を受賞。
2010年から現在まで、スワートランドのマウント・アボラにて醸造責任者兼自分のブランドのワインを造る。
今後は、南アフリカのテロワールを表現し、トップクオリティのワインを生産することにより、世界に南アフリカは真剣にワイン造りをしているんだぞと示したい、と考えています。

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