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IMADEYA ピックアップレビュー

商品情報

フランス語で「柑橘」を意味し、同時にギリシャ神話に出てくるエスぺリスの娘の名でもある。生き生きとした柑橘系の酸味、フレッシュ感が凝縮した白ワインであることを目指して命名されています。
酸味を感じさせる爽やかな果実味の中に塩味を伴う味わい、レモンをかじったような酸の骨格を有します。
アルコールによるボディの厚みを感じさせない、きりっとしたさわやかな後味があり清涼感が魅力です。【ワイナリーより】
2023年産の白ブドウをそれぞれ全房にて、酸素を含ませながらプレス掛け（搾汁率66％）し、デブルバージュ後、ステンレスタンクでアルコール醗酵させ、MLFを行わず、澱と接触しながら、12ヶ月間熟成させて、安定化させました。清澄作業な し（フィルター処理あり）で瓶詰しています。少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。


【平川ワイナリー】
平川ワイナリーの平川敦雄氏は、フランスでも世界的な名声を持つ高級レストランでのソムリエ従事、入手困難なブルゴーニュの人気生産者やメドック格付け1級シャトー、アルザスやコート・デュ・ローヌ、そして南アフリカ、ニュージーランドでの栽培、醸造を12年にわたり経験した「食とワインのスペシャリスト」。
帰国後は北海道へ移住し、ミシェル・ブラストーヤジャポンのシェフソムリエとしての勤務を経て2015年には平川ワイナリーを設立。経験と感性を最大限に生かし、農業の現場からガストロノミーを追求したワイン造りを行っています。
北海道余市における、「研ぎ澄まされた」という言葉が違和感なく当てはまるような生産者です。

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