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IMADEYA ピックアップレビュー

商品情報

甲殻類の香ばしさ（特にエビ）を更に美味しく味わうことを目指して誕生したワイン！
余市町過疎化地帯の第2農園産で、優良年のみリリースされるのワイナリーの自信作です。
柑橘系の果実味、ミネラル感がしっかりとしていて、酸を基調に味わいが伸びます。余韻にも酸味の骨格が持続し、香りの甘さに対して、味わいは酸に寄っています。
一貫として唾液腺を刺激するようなフレッシュ感がありながら、樽醗酵、樽熟成で香ばしさの複雑味があるスタイルに仕上がっています！【ワイナリーより】

2023年産白ブドウを、除梗破砕なし、全房にて酸素を含ませながら、独自のプログラムでプレス掛け（搾汁率68％）を行い、中央フランスアリエ産の樽（新樽率100％）でアルコール醗酵をさせ、MLFを 実施し、樽内で5か月、ステンレスタンク内で2か月間、酵母由来の澱（リ・フィーヌ）と接触しな がら、品温16℃から17℃で熟成させて生まれました。合計の熟成期間12ヶ月。酸度が高いワインで、MLFあり、清澄作業なし、フィルター処理なしで瓶詰しています。熟成後に少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。


【平川ワイナリー】
平川ワイナリーの平川敦雄氏は、フランスでも世界的な名声を持つ高級レストランでのソムリエ従事、入手困難なブルゴーニュの人気生産者やメドック格付け1級シャトー、アルザスやコート・デュ・ローヌ、そして南アフリカ、ニュージーランドでの栽培、醸造を12年にわたり経験した「食とワインのスペシャリスト」。
帰国後は北海道へ移住し、ミシェル・ブラストーヤジャポンのシェフソムリエとしての勤務を経て2015年には平川ワイナリーを設立。経験と感性を最大限に生かし、農業の現場からガストロノミーを追求したワイン造りを行っています。
北海道余市における、「研ぎ澄まされた」という言葉が違和感なく当てはまるような生産者です。

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