IMADEYA Presents
都農ワイン × ジャン・ジョルジュ東京
日本ワインとモダンフレンチが織りなす、五感のメーカーズディナー

「IMADEYA Presents 旅する日本ワイン @ジャン・ジョルジュ東京」は、
世界的モダンフレンチの舞台に、日本の風土が育んだ個性豊かなワインを迎える、
全4回の特別なメーカーズディナーシリーズです。

第一線で活躍する造り手たちの想いと、テロワールに根ざした日本ワイン。
その奥深さを、NYの巨匠ジャン＝ジョルジュ・ヴォンゲリヒテン氏が創り出す、
革新的な料理とのマリアージュで味わい尽くし、
一夜限りの“五感に響く魅惑のマリア―ジュ”をご体感いただけます。

毎回異なるワイナリーをゲストに迎え、日本各地の風土や背景、生産者の哲学に寄り添いながら、
ジャン・ジョルジュ東京の洗練されたモダンフレンチとともに、
“旅するように楽しむ日本ワインの世界”へ皆様をご招待いたします。

第1回・第2回目と満席となり、いよいよ第3回目の開催となります。
今回ゲストとしてお迎えするのは、宮崎県都農町「都農ワイン」。
「ワインは地酒であるべきだ」という信念のもと、地元産ブドウを100％使い、
地元風土を表現するワインを造り続けています。

その土地、その人、その味わい。五感でめぐる一夜限りの旅へ、ようこそ。
まだ知らない日本ワインの世界が、きっとここにあります。

JEAN-GEORGES TOKYO

六本木・けやき坂通りに静かに佇む「ジャン・ジョルジュ東京」は、ニューヨークの美食界を牽引する巨匠、ジャン＝ジョルジュ・ヴォンゲリヒテン氏の美学を体現するモダンフレンチの名店です。
フレンチの伝統にとらわれることなく、五感を揺さぶる革新と繊細さを融合させたその料理は、訪れるたびに新たな驚きと感動をもたらしてくれます。

ジャン・ジョルジュ東京の魅力

1. 革新的なモダンフレンチの世界
   肉のブイヨンやクリームに頼らず、野菜・果実・ハーブ・スパイスのエキスを巧みに操る料理が特徴。
   アジア食材の影響も強く、生姜・柚子・出汁などが味わいに深みを加えています。

1. スペシャリテ「スクランブルエッグキャビア」
   温かいスクランブルエッグに冷たいクリームとキャビアを合わせた、食感と温度のコントラストが芸術的な名物料理。

1. ライブ感溢れるオープンキッチン
   カウンター越しにシェフの鮮やかな技を間近で楽しめるライブ感が魅力。
   まるで劇場のような演出で、食体験に特別感を添えます。

1. 上質な空間とNY直伝のホスピタリティ
   一軒家レストランの落ち着いた雰囲気と、きめ細やかなサービスが融合。
   2階には6名様限定のプライベートルームも完備。

1. 六本木のロケーションが彩る景色
   けやき坂に面した大きな窓からは季節の移ろいが楽しめ、特に冬のイルミネーションはロマンチックな非日常を演出します。

都農ワイン

ワインはその土地の個性を映すお酒です。
宮崎の豊富な日照を受けたブドウで造るワインは、フルーティーで華やかなスタイルに仕上がり、宮崎の食と相性抜群です。
戦後まもなくはじまった宮崎県都農町でのブドウ栽培。南国で日照量が多いものの、雨量が多く収穫時期の台風襲来地という逆境の中、先人達は努力と創意工夫でブドウ産地を築きました。
そして、みんなの夢でもあったワイナリーが1996年にオープン。「ワインは地酒であるべきだ」という信念のもと地元産ブドウを100％使い、地元の風土を表現するワインを造り続けています。
都農ワインの自社畑がある牧内台地は、海の見える丘の上にあり、背後には尾鈴山が聳え立ち、約40万年前の海底面が隆起した宮崎最古級の平坦な段丘面が広がっています。
多雨で台風襲来地の宮崎県は、一般的にブドウ栽培には不適地と言われる気候ですが、堆肥を積極的に使った土作りや草生栽培、月の満ち欠けとブドウの成長を重ね合わせた定点観測など、独自の栽培方法で克服しました。
醸造においては、最新の技術や設備の導入、衛生管理の徹底など、ブドウの個性を活かす醸造方法を取り入れています。