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IMADEYA ピックアップレビュー

蔵元・生産者

中部 | 愛知県

敷嶋（しきしま）│伊東

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商品情報

甘い香りと、鮮烈なキレ。そのギャップに驚く冬の一本

愛知県半田市の復活蔵「敷嶋」より、この季節だけの限定酒「冬椿」が届きました。 今季（R7BY）は精米歩合を70%にあえて抑え、お米の旨味と「五百万石」特有のほろ苦さを最大限に引き出した意欲作です。

味わい

グラスに注ぐと、酵母由来のふわりとした甘い香りが漂います。 口当たりはジューシーな甘みから始まりますが、すぐに五百万石らしい立体的で心地よい苦味が広がり、最後はしっかりとした酸が全体を引き締めます。 「最初の甘い香りと、後味のキレ」。このギャップこそが冬椿の真骨頂です。

時間経過で2度楽しめる

開けたてはフレッシュなガス感と、ビターな苦味が楽しめます。枝豆、牛蒡、湯葉など、素材の味がしっかりした和食と合わせると◎。

抜栓から2週間後程度経つと、違った顔を見ることができます。角が取れてマスカットのような優しい甘みと、奥行きのある旨味へ変化。バジルを使った料理や、ケチャップをかけたスクランブルエッグなど、洋食とのペアリングも絶品です。

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