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IMADEYA ピックアップレビュー

商品情報

シャルドネとソーヴィニヨンブランをそれぞれタンクで醸造。シャルドネはスムーズに発酵が終わりましたが、ソーヴィニヨンブランが発酵途中でスタック。樽熟成中に揮発酸が上昇した事、そして２つの品種の味わいのバランスをとる為に全てアッサンブラージュし、「ブラン」としてリリースする事にいたしました。香り味わい共にソーヴィニヨンらしいグレープフルーツのような果実味が前面にでてきます。揮発酸特有の酸があり、ヨーグルトのようなニュアンスも口内に広がります。瓶熟する事で旨味の出たワインになってくれる事を願っております。 エチケットはフィールドブレンドである事と、オフヴィンテージでもあるので、シンプルな蜂のシルエットにいたしました。そして裏ラベルはお休みのヴィンテージ＆寝て待てば面白い個性になるかも、という意味を込めてお猿にはひと眠りしてもらいました。 ※蝋キャップは自分たちが養蜂を始めたこともあり、天然のミツロウに変更いたしました。

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