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蔵元・生産者

関東 | 群馬県

土田（つちだ）│土田酒造

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商品情報

酵母の違いを体感する6本セット

「シン・ツチダの造りをベースにして、酵母添加をしたらどのような違いがでるか？」というテーマで行われた研究醸造酒の6本セット。
言うなれば、シン・ツチダの酵母添加版です。

今回お届けする6種類のラインナップは以下になります。

・協会601号
・協会701号
・協会901号
・群馬G201酵母
（群馬県で開発された酵母で、穏やかな香りと、うまみがある酵母）
・IDO酵母
（土田酒造で2年目の酵母無添加をした際、とても優秀な酵母がいて、それを分離した酵母。）
・酵母無添加
（通常のシン・ツチダ）

仕上がりは、それぞれの酵母の特徴がよく表現されており、想像以上に味わいに差がついたとのことです。

少しマニアックな商品ではありますが、SAKE DIPLOMAを受験される方やソムリエさんなどに人気の商品です。
好きで日本酒を飲まれる方も、より理解が深まること間違いなしです。

数量限定でのご案内となりますので、ぜひこの機会にお楽しみ下さい！

【土田酒造】
群馬県の川場村。川場村という名称からも目に浮かぶような、水が豊かな日本の田園風景が広がる地です。
夏の平均気温は22℃と冷温で、冬の平均は-3℃で、膝まで雪が積もるほどの豪雪地帯です。
土田酒造はこの自然豊かな川場村を流れる、関東名水百選に選ばれた水を仕込み水に使用しています。
酒造りは全量生もと・純米酒の蔵。
表示義務が必要のない添加物も不使用です。
この造りを行っているのは、全国1300軒ある酒蔵の中でもたったの5蔵だけ。
お米は群馬県の飯米を使用。そのお米を極力削らず（精米歩合90％のお酒が多い）、お米の味を出すことをコンセプトにしています。
昨今の日本酒の主流はアミノ酸を低くすることですが、土田酒造は米からでるアミノ酸こそ旨味であるという信念のもと、いかに旨いアミノ酸を出すかにフォーカスした酒造りを行っています。

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