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IMADEYA ピックアップレビュー

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蔵元・生産者

関東 | 栃木県

惣誉（そうほまれ）│惣誉酒造

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商品情報

優しく寄り添う特別純米

惣誉酒造は、醸造年や仕込番号、酵母によって「驚くほど個性が異なる原酒」を、全て冷蔵貯蔵で管理。
さらに、特別純米から純米大吟醸まで、生産量が少なく入手困難な特Aランクの山田錦を使用するなど、原料へのこだわりもまさにトップクラスといえます。

まさに、惣誉の「熟成とブレンド」の奥深さに惚れこんでいるIMADEYAですが、なんと今回オリジナルブレンドの機会をいただきました。



9種類もの純米酒(原酒) をテイスティングし、3つを選択。
蔵元さんにもご助言をいただき、比率を微調整して完成したブレンドです。

芳醇な旨み、心地よい滑らかさが特長の唯一無二の味わい。
今飲んでも美味しく、数年の熟成によってさらに深みを増す可能性を秘めています。

このお酒があなたの一日に寄り添えますように。



惣誉愛を叫ぶ SUMIDA店長 角谷くるみ のつぶやき

こちらはあわよくばどちらかは選ばれたい…と思っていた私の願いが通じたのか、私のブレンドを河野社長、専務、杜氏に改良いただいたお酒になりました。

私のメモには、2BY（7）熟成感、酸しっかり、2BY（1401）コク、奥に甘み、3BY（7）酸、ジューシーと書いてあります。
2BY＆3BY と若めで、7 号酵母と14 号酵母だけのいつもの惣誉とは違う配合になりました。

飲んでみると、まだほのかに若々しさと荒々しさもありますが、空気に触れさせながら飲んでいくとゆっくりと花開いてきます。
自家熟成にも向いていると思います。

特別純米は通常なら上代2000 円にも届かないお酒ばかり。
でも、日本酒のおいしさは精米歩合などのスペックとイコールではないことは皆さんよくご存じかと思います。
スペックではなく、技術やおいしさへの対価がしかるべきところに払われるべき。

私は自信をもってこのお酒を届けます。

惣誉のお酒一覧はこちら
→惣誉（そうほまれ）│惣誉酒造

「地の酒に生きる」日本酒蔵
熟成とブレンドが生み出す懐深さ

現在お酒の85％を栃木県内に出荷しており、「地域に根差したお酒」であることに誇りを持つ日本酒蔵。
いつもの晩酌で飲まれるお酒に、その蔵の本質が現れると考え、すべてのお酒に対して一切の妥協を許さない姿勢で酒造りを行っています。

惣誉酒造の特徴は熟成とブレンド。
醸造年や仕込番号、酵母によって「驚くほど個性が異なる原酒」を全て冷蔵貯蔵で管理しています。

お酒のリリース時には、蔵元と杜氏で膨大なテイスティングを行い、絶妙なブレンド比率を導き出し、「惣誉」らしい懐の深さを感じる優しい味わいを生み出しています。

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