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土田酒造のフラッグシップ「Tsuchida 壌」の「木桶仕込み」 バージョン！
無肥料無農薬の自然栽培米を精米歩合90%とほとんど削らず、完全無添加醸造にて醸す「壌」を、今回は「木桶」で仕込んでいます。
濃い、しかし静か、そしてスムーズ。木桶ならではの微生物たちの活躍により味わいは明らかに一層多く、複雑味が増しています。
自然栽培米、木桶、無添加の生もと造り。自然に頼った酒造りを突き詰めた1本をぜひ体感してみてください！【土田酒造】
群馬県の川場村。川場村という名称からも目に浮かぶような、水が豊かな日本の田園風景が広がる地です。夏の平均気温は22℃と冷温。冬の平均は−3℃で、膝まで雪が積もるほどの豪雪地帯です。土田酒造はこの自然豊かな川場村を流れる、関東名水百選に選ばれた水を仕込み水に使用しています。
酒造りは全量生もと・純米酒の蔵。表示義務が必要のない添加物も不使用。この造りを行っているのは、全国1300軒ある酒蔵の中でもたったの5蔵だけです。
お米は群馬県の飯米を使用。そのお米を極力削らず（精米歩合90％のお酒が多い）、お米の味を出すことをコンセプトにしています。
昨今の日本酒の主流はアミノ酸を低くすることですが、土田酒造は米からでるアミノ酸こそ旨味であるという信念のもと、いかに旨いアミノ酸を出すかにフォーカスした酒造りを行っています。

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