“幻の黒ブドウ”と称されるアジロンダックを使った「シャトー勝沼 アジロン2021」IMADEYA限定で販売中！ 海外のワインとは異なり、「シャトー勝沼 アジロン」は優しい味わいと華やかな香りが特徴的。 コルクをあけた瞬間から胸が躍るような甘い木苺のような香りが舞い鼻先をくすぐります。 ブドウ本来の芳香性や味わいが素晴らしく、紫色を帯びた明るい色調で、ブドウを丸齧りしたようなジューシー感がたまりません。
余韻にかけての旨味はコクのあるお料理にも相性ばっちり。お肉全般はもちろん、和食の煮物などにもベストマッチです。 ただ、一番合わせていただきたいものは、“アジロン×赤身のお刺身”。 お刺身に赤ワイン？！と意外な組み合わせかもしれませんが、上品な余韻が魚の脂を優しく包み込み、日本酒や海外ワインと合わせるのとはまた違った美味しさが感じられます。 他にも、アジロンはお出汁やお醤油、ポン酢とも非常に相性が良いため、 和の食材と合わせて大きめのグラスでゆっくりと楽しんでいただきたい赤ワインです。 【ブドウ品種 アジロンダックとは】 明治初期に山梨県勝沼で誕生した、長い歴史のある黒ブドウ品種「アジロンダック」。 熟期に房から実が離れてしまう「実離れ」を起こす栽培の難しさから生産者が減り、収穫量も次第に減少していきました。 近年では勝沼でわずかに生産されるのみで、山梨県外ではなかなか出会うことのできない「幻の黒ブドウ」とも称される希少な品種です。
