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IMADEYA ピックアップレビュー

商品情報

2014年から就農準備の為、2年間余市町内にて農業研修。2016年より余市町登にてブドウ栽培を開始し、毎年いろいろなワイナリーでワインを醸造しています。2023年に自社ワイナリー建設予定です。
昔から北海道で親しまれてきたナイアガラをよりおいしく飲んでもらうため中盤のふくらみと伸びやかな酸を与えてくれるピノノワールをブレンド。オリを絡めるとさらに旨味や複雑味が出るので、お好みで混ぜて召し上がりください。【ワイン名由来】
保守的な生産者が眉をひそめるアメリカ系品種（ナイアガラ）とフランス系品種（ピノノワール）のブレンド。
偏見に囚われない自由なカップルをイメージし「PACS」と命名。
フランスの同性婚などに適用される簡易婚姻制度PACS（Pacte Civil deSolidarité）が元です。

【醸造方法】
ベリーベリーファームとソウマファームのナイアガラ65%
木村ヴィンヤード(ｷｭﾑﾗ)の貴腐付きピノノワール35％
ナイアガラはセミMC(マセラシオンカルボニック)後搾汁し醗酵、貴腐付きピノノワールは収穫後すぐに搾汁。ブレンド後3か月ステンレスタンクにて醗酵・熟成、瓶詰前にナイアガラジュースのみでドザージュ(砂糖不使用)。培養酵母・SO2無添加、ノンフィルターにて瓶詰。

【ペアリング】
たっぷりの香草とチーズを使ったサラダ、カルパッチョなどの冷前菜、トマトやクリーム系のパスタ、シンプルにローストし甘めのタレを使った肉料理など相性が良し。

抜栓直後は澱が一気に上面に上がるので最初の一杯目は澱好きの方にお渡しください。
微発泡のシュワシュワ感と軽快さを楽しむならフルートやボルドータイプを、時間をかけてゆっくりと味わうなら口広のブルゴーニュタイプがあるとより一層お楽しみいただけます。
抜栓2日目の旨味と香りが乗ったときもおすすめです。ナイアガラのキュートな香りが影を潜め、ピノノワールの妖艶な姿が徐々に顔を覗かせます。温度を上げて香りを開かせてください。

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