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IMADEYA ピックアップレビュー

蔵元・生産者

中部 | 山梨県

7c｜seven cedars winery

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商品情報

山梨県富士河口湖町に2022年夏オープンした「7c｜seven cedars winery」。
元フジッコワイナリー醸造家・鷹野ひろ子氏が総責任者を務め、ブドウ栽培者にフォーカスを当てたワイン造りを行います。
こちらは、デラウェアにジーガレーベをブレンドした、瓶内二次発酵のスパークリングワインです。
酸味はやや丸みを帯び、寄り添うような心地よさ。二次発酵特有のクリスピーさを感じ、アフターに旨味がじんわりと残ります。様々なお料理に合わせやすい1本です。山梨県、富士河口湖町に今夏オープンした「7c｜seven cedars winery」。記念すべき第1作目が、この度リリースいたします。

元フジッコワイナリー醸造家・鷹野ひろ子氏が総責任者を務めるこのワイナリーでは、ブドウ栽培者にフォーカスを当てたワイン造りを行います。

ブドウ栽培者、地域・農地を守る取り組み、販売者そして造り手チーム、数々の縁や想いが繋がってかたちになった、かつてないワイナリーです。

それぞれのブドウ栽培者ごとに異なる味わい・性質を十分に理解し、各々の個性を引き出すワイン造り。「農家をまるごとワインにする」新たな取り組みです。

初回にリリースされるのは、この時期にぴったりの泡。デラウェアにジーガレーベをブレンドした、瓶内二次発酵のスパークリングワインです。

リンゴの蜜やパイナップルのような甘く芳醇な香りに、品種の個性を感じます。酸味はやや丸みを帯び、寄り添うような心地よさ。

中盤～後半にかけて、旨味と二次発酵特有のクリスピーさを感じ、アフターに旨味がじんわりと残ります。
おでんや鍋、ローストポークなど、様々なお料理に寄り添う1本です。ぜひ、この機会にお楽しみ下さい。

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