推薦者からのコメント

蔵元・生産者

商品情報

長野県、信州高山村でもトップ生産者のひとつである「信州松本園」のリンゴだけで造られた、最初で最後の限定品「極」シードルです。
紅玉、シナノゴールド、サンふじの3品種を収穫後、約5カ月間陰干しし果実を凝縮。その後超低圧にてやさしくプレス、数日かけて果汁を絞り、自然酵母で低温で長期間発酵させ、瓶内二次発酵をしています。
立ち昇る強い香り、滑らかさを感じる凝縮感がありバランスのとれたリッチな味わいが広がります。
※要冷蔵※無濾過無清澄、非加熱処理、および亜硫酸は最小限の使用になっているため、冷暗所での保存をお願いいたします。
また、抜栓時は吹きこぼれる恐れがありますので、冷蔵庫で十分に冷やし、澱が沈殿してから、注意して開栓してください。ナプキンなどを使用することをお勧めします。

【Hikaru Farmについて】

Hikaru Farmは、信州高山村にてワイン（ドメーヌ長谷）や農産物（加工品含む）の生産と販売を営む農業法人です。2014年の設立当初より、ワインブドウ栽培と並行してブルーベリーや蕎麦など農業生産物を販売しております。
2017年の9月に酒類製造免許の認可を受け、「ドメーヌ長谷」ブランドで自社ワインの製造を開始。同年、りんごの銘産地でもある信州高山村の減農薬栽培りんごを贅沢に使用したシードルの製造にも着手。高山村の素晴らしい気候風土のもと農家が丹精込めて栽培した、りんご農家が主役のシードルです。
私たちは、この素晴らしいりんごの良さを引き出す醸造の部分に特化し、これらのシードルは「Hikaru Farm」名でリリースしています。

2019年夏に開催された、「ジャパン・シードル・アワード2019」にて、2銘柄のシードル「プレミアム和シードル」と「和シードル」が入賞、テイストメダル２つ星をW 受賞し、原料の品質の高さが評価されました。
醸造は、りんご本来の力を表現するため極力シンプルに行うことを心がけています。りんごのもつ香りを引き出すため自然醗酵で長期低温発酵させ、濾過や清澄は一切行わず、また酸化防止剤も最小限の使用となっています。

【長野県　高山村】

信州高山村は、長野市街から千曲川を渡り、小布施や須坂と隣接する平野から2000m級の山々が連なる群馬県境まで東西に広がる村です。村の中心を松川が流れ、山間では深い渓谷を形作り、西の平野部ではその扇状地が広がります。渓谷の入り口あたりから松川渓谷沿いと山田牧場までの間に８つの温泉が点在し、信州高山温泉郷を形成しています。

【丸かじりできる安心　信州高山さわやかりんご】

「信州高山さわやかりんご」のブランド名で知られ、秋になれば村内にある共選所は、県外から多くのお客が買い付けに来るくらい賑わいます。寒暖差を活かした、甘みが強く凝縮度の高いりんごはたくさんのリピーターを生んでいます。
また、栽培には村独自の減農薬対策である、人工フェロモン剤を使用し農薬散布回数を減らした栽培方法で行い、自然環境に配慮した安心安全なりんごを作っています。それにより、りんご本来が持つ美味しさが味わえます

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