ごはん同盟直伝！秋の豆皿おつまみ ～豚バラ大根～
大人気炊飯系フードユニット「ごはん同盟」さんとコラボ企画！
食欲の秋というように、旬の食材がたくさんある秋をお酒と一緒に楽しまないわけにはいきません。
ごはん同盟さんの著書「ごきげんな晩酌」から秋～冬に旬を迎える大根と豚肉を使った豆皿レシピ「豚バラ大根」をご紹介！
ちょっと肌寒くなってきた季節には旨味しみしみの大根がじんわり染みます。
もちろん美味しいおつまみには美味しいお酒が必要不可欠。
IMADEYAの酒好きスタッフが忖度なし、自分の直感のままに選んだ絶対に合うお酒も一緒にご紹介します。
ごはん同盟直伝！秋の豆皿おつまみ～豚バラ大根～
脂身の甘みとたれのコクで深い味わいに！
じんわり染みるほっこり豆皿
【材料】
- 豚バラ肉（薄切り）・・・100g
- 大根・・・300g
- しょうが・・・1片
- 赤唐辛子（輪切り）・・・小さじ1
―たれ―
- 醤油・・・大さじ1
- みりん・・・大さじ1
- 日本酒・・・大さじ1
- 砂糖・・・大さじ1/2
- 水・・・１カップ
- お好みで柚子の皮
作り方は商品同梱のミニレシピか「いまでやチャンネル」で解説しています！
レシピ動画はこちら＞＞
IMADEYA酒好きスタッフ厳選！相性抜群なお酒をご紹介！
- 酒と食をこよなく愛すペアリングのプロ、安藤が選ぶペアリング酒は？
廣戸川 特別純米
￥1,540
＜ペアリングコメント＞
廣戸川は豚バラの脂の甘味に対抗出来る優しい甘みを持っており、煮物の柔らかい輪郭にも融合してじんわり染みます。
松崎酒造店／福島県
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みむろ杉 木桶菩提もと 2022酒造年度 西木桶壱号
￥5,500
＜ペアリングコメント＞
「困った時のみむろ杉」。味わいのしっかりした料理にもバッチリ合わせられる懐の深さがあります。
柔らかく深みのある味わいがたまりません。
今西酒造／奈良県
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- IMADEYAの目利き、スタッフ白土が選ぶペアリング酒は？
リュードヴァン シードル エピス
￥880
＜ペアリングコメント＞
元々豚肉とリンゴは相性がいいのですが、脂の多い豚バラには負けないよう少し甘めのこのシードルがオススメ。
シードルに使っているスパイスがお料理の調味料のようにもなり、エスニックを食べているような味わいに様変わりします。
Rue de Vin（リュードヴァン）／長野県
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KINO2／帰農2 2022
￥2,500
＜ペアリングコメント＞
ストラクチャーがしっかりとしていながらも抜けの良いこのお酒は、ストラクチャーは豚バラの脂と、抜けの良さは味のしみた瑞々しい大根の味と馴染みます。
元坂酒造／三重県
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- IMADEYAイチの酒GEEK、操田が選ぶペアリング酒は？
一粒の麦 furingo（ふうりんご） 2023 25°
￥1,694
＜ペアリングコメント＞
豚の持つ脂分を麦焼酎のキレが流しつつ、心地よい焼酎のフルーティーさを料理にプラスすることで味変効果に。
西酒造／鹿児島県
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今回コメントしたスタッフ紹介
操田 薫 ― Kaoru Kurita ―
2014年より輸入ワインの業務用卸会社に入社し、仕入業務からワインリストの作成、営業など多岐に渡り経験。
2018年より弊社いまでやへ入社後、現在は日本酒・本格焼酎・クラフトジンのSVとして、小倉と共に日本各地の蔵を訪れ、生産者やアイテムの情報収集をおこなう。
IMADEYA公式インスタグラムにて平日11:00～「IMADEYA GEEK LIVE」を配信、IMADEYAイチの“酒オタク”としてギークな酒の知識を語っている。
IMADEYA公式インスタグラムはこちら＞＞
白土 暁子 ― Akiko Shirato ―
2009年入社、元家具屋勤務。その味覚のセンスの良さで、お酒の造り手からの信頼も熱い。
料理家さんとのコラボや、他業種とのコラボイベントでお酒をセレクトすることもしばしば。定期便「Chobitto」のコーディネートも手がけている。
「日本各地、時には世界も駆け回り、新しい「お酒っておもしろい」の発掘に暇がない。
安藤 大輔 ― Daisuke Ando ―
高校時代に酒屋でアルバイトを始め酒に興味を持つ。最初はカクテルにハマり、焼酎ブームで焼酎へ（当時愛知から東京へ焼酎の買付のために通っていた）。最後に日本酒に出会う。
大学在学中は愛知・岐阜の酒蔵を6軒ほど巡り「若者の酒離れ」のテーマで卒論を提出。卒業後は業界大手の酒販店に就職し、13年ほど勤めた後IMADEYAに入社。
酒と食の記事をInstagramやnoteにつづるのが趣味。
IMADEYA公式noteはこちら＞＞
参考にしたレシピは著書「ごきげんな晩酌」にて掲載中！
日本酒のおつまみはこれでいいのだ。
定番の和食おかずから、中華にイタリアン、エスニック料理まで！
日本酒をこよなく愛する人気のフードユニット「こはん同盟」がいつもの家飲みレシピを大公開。何度でもつくりたくなるおつまみが満載です。
気取らず、簡単につくれるおつまみで軽～く一杯。それだけで気分は上々！いつもの定番おかずだって日本酒に合うんです。
飲み方や選び方も紹介していますので、
これから日本酒を飲み始めたい人にもオススメです。
大人気レシピ本「ごきげんな晩酌」
1,650円（税込）
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