推薦者からのコメント

蔵元・生産者

商品情報

厳選された峡東地区の甲州を使用。フレンチオークでの樽発酵と熟成を行いシャープな辛口に仕上げ、異なるキュヴェをブレンドすることで、ほのかなトースト香と甲州特有の柑橘系アロマのバランスを整えています。
厳しい選果がもたらす骨格に、華やかでフルーティーな香りをのせて仕上げた本格派ワインです。
白身魚の刺身、うなぎの白焼、サーモンソテー、ホワイトソース系のお料理と相性◎。
サクラアワード2023ゴールド賞【ワイナリーより】

9月後半、10月上旬の収穫時期の違うブドウを醸しグリップのある味わいと、熟して広がりのある柑橘の香り/味わいの重奏をイメージしました。自然に流れ落ちる果汁のみを使用し、225L樽のフレンチオークで発酵/熟成。発酵中期から定期的に1樽ごとに丁寧な撹拌作業を行い、適切に発酵するように促しました。フレッシュな果実の清涼感と包み込むような優しい樽香が表現され、そこにボディ感のある味わいがプラスされた特徴のワインになっています。


【まるき葡萄酒】
まるきワイナリー自慢のブドウ畑にはいくつか特徴があります。一つは「不耕起草生栽培」、もう一つが「サスティナビリティ」という考え方です。
不耕起草生栽培とは、「畑を自然に近い状態で、出来るだけ人の手を入れずに栽培する」こと。それには経験や知識をその土地にあったやり方で生かす事が必要です。
それを支えるために、まるきワイナリーが取り入れているのがサスティナビリティ（※）という考え方です。ただ効率を追うより遥かに大変ではありますが、その見返りに、まるきワイナリーが造るブドウたちは豊富な栄養素や風味を還元してくれるそう。
ブドウ畑で羊を放し飼いにすることは、その取り組みとも繋がっています。
羊達は畑を自由に歩き回り、目についた雑草を食べながら地表を掘り起こし、そして畑の中で糞を落としていきます。これら羊の行動がすべて畑にとってプラスとなっていくのです。
必要以上に与えず採らず、持続可能なブドウの生育環境を整え、健全なブドウを栽培し、良い品質のワインに繋げる。そんな気持ちで日々ワイン造りをされているワイナリーです。

※サスティナビリティとは？英語の“sustainabilityの日本語表記で「持続可能な」、つまり「ずっと保ち続けることができる」の意味。主に社会と地球環境を維持していく考え方として使用されます。

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