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蔵元・生産者

商品情報

日本の食文化に根差していけるように、これまでの歴史からはぐくまれてきた風土、氷見で育つブドウの品種特徴を見つめて取り組んできた、氷見で育つブドウから生まれたロゼワイン！
熟したメルローの特徴（個性）と樽発酵、樽貯蔵により樽由来の魅力も溶け込み、豊かで滋味深い味わいの辛口の仕上がりです。
海の幸とより美しい表情を見せてくれます。【醸造について】

手摘み100％で収穫したブドウは潰れないように15kg入る籠に保管し早期に仕込みを開始しています。葡萄の水分量が多かったですが、よく熟した状態まで収穫を待つことができたことから、スキンコンタクトタイム（２４時間、48時間）を例年より長くとっています。果皮由来の魅力を引きだすことでメルロの個性をより引き立たてています。搾汁は、低圧果汁と高圧果汁に分け発酵前にブレンドを行います。12時間のデブルヴァージュ、タンク底部の重たい滓を残し、細やかな滓と同時に上澄みを移動させ、小樽にて発酵を進めています。（自生酵母による発酵：100％）発酵後はシュール・リーの状態で管理し、乳酸菌による発酵は行っていません。滓との接触時間を増やすことで、滓が余分な酸素を吸着してくれ、ワインはフレッシュかつ複雑な熟成を促してくれています。その後、滓引きの後瓶詰めを実施しています。

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