9月下旬に手摘み収穫し、除梗機にて破砕と除梗を行った後、クヴェヴリにて3ヶ月間100%のスキンコンタクト。
3ヶ月間クヴェヴリにて熟成した後、ステンレスタンクに移し替えられ更に6ヶ月間熟成し、澱を含んだままSO2無添加・無濾過で瓶詰めされました。
素朴な女性らしさをテーマにタンニンは控えめに。 アプリコットやグレープフルーツ、ナッツのニュアンスがあり、ジューシーな果実味が特徴的な、変化の早い一本です。

イメレティ地方はジョージア中西部に位置し、温暖湿潤または亜熱帯湿潤気候の特性を持ち合わせます。
２世代前まではこの地域で多く栽培されていた土着品種ですが、露からの影響を受け1度は絶滅しかけ、アルチルが野生で育つムガロブリシュヴィリを見つけ大切に保護して来た、彼しか保有していない稀少品種です。
10月中旬に手摘み収穫し、除梗機にて破砕と除梗を行った後、クヴェヴリにて10日間100%のスキンコンタクト。
10ヶ月間クヴェヴリにて熟成した後、ステンレスタンクに移し替えられ更に4ヶ月間熟成し、SO2無添加・無濾過で瓶詰めされました。
ブラックチェリーやローストナッツ、黒胡椒やサラミの様な複雑なニュアンスがあり、軽快なタンニンが寄り添う、エレガントかつ野生的な赤ワインです。

サペラヴィは最高品質のジョージアのブドウの品種の一つです。
豊かな熟成の可能性を持つ上質で最もエレガントな赤のドライワインです。
濃厚なダークルビー色のワインで長く徐々に後味があります。 最も繊細な料理にもマッチします。