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IMADEYA ピックアップレビュー
蔵元・生産者
中部 | 山梨県
商品情報
歴史的銘醸畑、“特級格”といわれる「菱山鳥居平」とほぼ同じ標高400-450mの斜面中腹～上部にある畑。肥沃な勝沼平地の土壌とは異なる、粘土質に礫（れき）が混じるミネラル土壌。
富士山からの冷たい風「笹子下ろし」の恩恵を受け、ブドウにはしっかりとした酸が残り、ワインに熟成力を与える。栽培は有機肥料を使用した対処農法（リュット・レゾネ） フリーラン果汁のみ、一晩低温で デブルバージュ。ステンレスタンクで発酵。発酵中は徹底した温度管理を行う。約１０日間の発酵後、 澱と一緒に新樽へ移動。ステンレスタンクで発酵後、全体の30％をフレンチオークで18ヶ月間樽熟成。
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