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IMADEYA ピックアップレビュー

商品情報

4年瓶内熟成を行った、食との相性を追求した、口あたりの良いロゼスパークリングワイン！
くちどけの良い、ふくよかさのある優しい泡、さくらんぼのジャム、ラズベリー、フランボワーズ、乾燥イチジク、ハスカップの果実の甘美さを感じさせるまろやかな口当たり。
ピンクグレープフルーツのような柑橘をイメージさせる綺麗な酸、心地の良い余韻。食中〜食後に楽しめる、親しみやすい1本です。

【ワイナリーより】

【地勢】平川ファーム第一農園斜面西側の南斜面。山由来の南?西風の影響が緩和され、海由来の北風を最も受けにくい立地。標高35?40メートルで光合成環境に適する。表土には非アロフェン質黒ボク土（炭素分が豊富）が40?50cm、その下に母材として凝灰質砂岩がある。土壌は通気性、排水性に優れる。化学肥料、および化学除草剤の使用なし、微生物性を重視した草生栽培を実施。

【醸造方法】除梗破砕後、短時間のスキンコンタクトを実施した後にプレス掛けを行い、ステンレスタンクでアルコール醗酵をさせ、MLFを行わず、瓶内二次発酵後、4年間の酵母由来の細かな澱と共に熟成させ、デゴルジュマンを行って誕生しました。シャンパーニュではSec表示（味わい的には中甘口）になります。急激に冷やす少量の酒石酸が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。

【素材との相性】：味噌を使った煮込み料理（もつ煮込み、味噌田楽）、九州の甘い醤油を使ったお料理、甘酢ダレ、甘辛煮、中華料理（エビチリ、麻婆豆腐、チンジャオロース、レバニラ炒め）、ほろ苦さや香辛料との相性が良い野菜（アスパラ、ふきのとう、筍）、豚肉とプルーンの赤ワイン煮込み、チキン南蛮、もつ煮、焼肉（牛、羊、豚、ホルモン）、ジビエ（鹿、イノシシ、熊）、生肉料理（ユッケ、馬刺）、フォアグラのソテー、ベリー系のソース、ハチミツの風味のお料理、キャラメリゼ、ナッツ、チョコレート、生のフルーツやシャーベット（いちご、ラズベリー、プルーン、桃）

【風味との相性】：辛味、甘辛、甘さと酸味の相乗。味噌、醤油、はちみつ、黒糖、バルサミコ酢などを使ったソース、甘みと酸味のある料理、甘苦系のハーブ（アニス、ディル、コリアンダー等）、たれ、素材の焦げ目、オイリーなお料理、マスタード、カカオ、ナッツ、イチゴやチェリー等の果実との相性が良いです。

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