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IMADEYA ピックアップレビュー

商品情報

元Macellaio(肉屋)という経歴をもつ当主のサウロが造る、味のしっかりした料理にも負けない、旨みのあるワイン。
2021年は夏の猛暑と、収穫前の激しい寒暖差の影響で、非常に凝縮したヴィンテージ。完熟したブドウは除梗せず、果皮と共に2週間の醗酵。
果実のフレッシュさと丸みのある酸のバランス、そして全体をキュッと引き締めてくれるタンニン。味わいの強さとバランス感をもった1本です。標高1788Mの高地の畑。手摘み収穫。人の足踏みによる破砕、ラガールで醗酵。大樽で22ヶ月間熟成。
ブラック・ベリー、スミレのようなフローラルな香りに、シラーらしい黒コショウなどのスパイス、燻製肉な香りが入り混じる。


アンデス山脈の中腹、標高2200M“天空のテロワール”古の時代から聖なる地として崇められる、世界随一のパワースポットと知られる、チリ最北端エルキ・ヴァレイ 「アルコウアス村」。
チリ国内350の畑を見て歩いた末に辿り着いた地中海高貴品種の＜ベスト・テロワール＞チリ最北端ヴァレイ、アンデス山脈中腹の高地、「天界への正門」、「神の世界」と「人間の世界」を繋ぐ橋があると信じられてきた年間降水量僅か90mmの乾いた大地で、水のない枯れた大地を潤すアンデス山中の「1万年前の氷河の塊」。99％がアンデサイト土壌（安山岩土壌/火山岩）のアンデスにあって 「石英を多く含む花崗岩」のミネラル土壌から生み出される「新たな最高峰のシラー」。機械が入れない急斜面の畑で馬による耕作等、人の手による昔ながらの栽培・除草剤、防カビ剤を一切使用しない自然な栽培、"自然酵母のみで「ラガール」による破砕・醗酵、葡萄本来の個性に合わせて、容量の大きい「エッグ、フードラ、コンクリート」での熟成し、亜硫酸添加量もごく少量の自然な造り"を実践するため、ワインには＜テンション、滑らかさ、バランスの良いタンニン、自然な酸＞が表現される。

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