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IMADEYA ピックアップレビュー

商品情報

【輸入元より】

冷涼地区アッパー・ヘメルアンアード・ヴァレーに位置する。標高は180ｍ。冷涼な大西洋からは5kmの近さ。オンラス川沿いの畑で、川からも冷えた風が吹く。ハンズオフ、テロワール主義、持続可能な農業を推進。敷地内の野生動物や自然保護にも熱心に取り組んでいる。冷涼地区らしい綺麗な酸とキメ細やかで洗練された酒質、エレガンスを備えた将来性を期待できる生産者。

土壌は下層に粘土があり、その上に風化した花崗岩が重なっている。標高は220ｍ。冷涼な大西洋から5ｋｍ。畑は西向き斜面。2003年に植樹。クローンはCF312Jを使用。ブドウは冷やしてから除梗しオープンタンクに移送（グラビティシステム）。８％は全房で発酵。25％は自然発酵、75％は人口酵母を使用。228Lのフレンチオークに移して11ヵ月熟成。新樽は使用無し。

タレで焼いた牛肉+ワサビ、青椒肉絲、ピーマンの肉詰め、麻婆豆腐+山椒、マグロ赤身+ワサビ、ウナギ蒲焼+ワサビや山椒、シシトウ、パクチーを使った料理、羊肉など。

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