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商品情報

全米でも「この価格でこの美味しさ！」と評価の高いワイナリー。1938年からブドウ栽培家として創業し、有名ワイナリーにブドウを供給してきました。
こちらはステンレスタンク醗酵後、プレスしもう一度タンクに戻し醗酵。仏産＋米産の樽にて7ヵ月熟成。
ブラックベリーなどのアロマがあり、樽熟成によるキャラメル、チョコの風味が華やかさを加え、渋みは穏やかで心地よい余韻が長く残る。
肉料理、味噌、中華料理など濃い味系と良い相性◎。【ドメーヌ・シルヴァン・パタイユ】
ドメーヌ・シルヴァン・パタイユは、コート・ドールの北の端にあるディジョンからわずか数キロに位置するマルサネにあるワイナリー。葡萄栽培農家に生まれ、幼い頃からワインを造ることを夢見ていたシルヴァン・パタイユは、その夢を現実させるためにボーヌの専門学校で醸造を専攻、その後、ボルドー大学で醸造学を学びました。
卒業後1997年から醸造コンサルタントを始め、1999年にボーヌで働く傍ら、わずか1haの古樹の植えられていた畑を購入し独立。2001年にドメーヌ・シルヴァン・パタイユを設立しました。
2008年からは一部ビオディナミで栽培を開始。真のテロワールを表現するために熱心に醸造を勉強したり、実験や試作を繰り返し行ったりと常に努力を怠らず、マルサネという決して著名でない地域ながら高い評価を受ける造り手となりました。

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