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蔵元・生産者
中部 | 愛知県
商品情報
愛知県岡崎市保久町神水地区に位置し、洗米から仕込にいたるまで超軟水の湧き水「神水（かんずい）」を使用して酒造りを行う柴田酒造場。
こちらは、農薬と化学肥料を使用せずに栽培した自社米を使用した試験醸造酒。
超軟水の欠点であるミネラル不足を、扁平精米を留仕込みに採用することで、欠点を補えるのではと仮説を立て仕込まれています。
ストレスなく発酵経過をたどり、美味しいお酒ができたそう！ぜひ新たな孝の司をお楽しみください！
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