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TOP / 蔵元・生産者 / 梵（ぼん）│加藤吉平商店

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梵（ぼん）│加藤吉平商店

加藤吉平商店 Katoukichibei syouten

所在地：福井県鯖江市吉江町1-11
創業：1860年
代表銘柄：梵 Bon

無添加の純米酒、こだわり抜いた磨き

梵が酒造りで使うのは、米と米麹と水の3つだけ。余分な添加物は一切加えません。大量生産することは叶いませんが、「体に優しく、心からうまいと言ってもらえる日本酒をつくり続けたい」そんな先代からの思いを受け継いでいます。
酒米は「兵庫県特A地区産契約栽培山田錦」と「福井県産五百万石」だけを使います。
自家精米で蔵内平均精米歩合34.5%、最高ランクの「梵・超吟」は精米歩合20%という、国内トップクラスに白く精米されたお米を使って醸造するため、雑味のない澄んだ味わいが特徴です。

まろやかさを生む氷温熟成

加藤吉平商店では醸造したすべてのお酒をマイナスの低い温度帯で氷温熟成させています。最低でも1年、長いものでは10年以上もの間、大切に熟成され、熟した果実のような香りが立ち上がり、なめらかで深い口当たりの日本酒になります。凝縮された旨みは、濃厚な味付けの西洋料理にも合い、日本のみならず世界各国でも多くの評価を得ています。

梵（ぼん）│加藤吉平商店

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