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義侠（ぎきょう）│山忠本家酒造
山忠本家酒造 Yamachuhonke
所在地：愛知県愛西市日置町1813
創業：1789年
代表銘柄：義侠 Gikyou
最高峰の米が持つ力を最大限に酒に還元することを使命とする蔵
人口6万人、愛知県愛西市に位置する酒造・山忠本家酒造。
昔から義侠といえば「プロ・玄人向けの酒」というイメージが日本酒業界では定着していますが、技術が進歩して華やかな香り、甘味のある味わいはある程度技術を習得したら誰でも出せるこの時代に、あえて時代に合わせなかった義侠のポジションは代替不可な唯一無二の蔵となっています。
美味しさのトレンドは時代によって変わっていきますが、、売りやすい酒質や戦略にシフトするのではなく、蔵に脈々と受け継がれている「自分が飲んで旨い酒」というテーマからはブレません。
時代によって「旨い」という概念は刻々と変わっていきますが、義侠は「時代に合わせる」と言う考えは一切ありません。
蔵元、従業員が思う「義侠の旨さ」のイメージに近づく為なら良いと思ったことはすぐに取り入れるのが山忠本家のポリシーです。
米の味を最大限に引き出す事、農家へのリスペクトを込めた言葉を胸にこれからも義侠は自身の道を突き進みます。
IMADEYA公式noteで酒蔵訪問記を公開中♪
義侠（ぎきょう）│山忠本家酒造
47件
日本酒
要冷蔵
￥
5,500
(税込)
日本酒
要冷蔵
￥
13,200
(税込)
￥
3,479
(税込)
五百万石を親に持ち、五百万石の耐倒伏性強化を目的に愛知県の酒造好適米の第一号として誕生した「若水」を使用した熟成純米酒です。
日本酒
要冷蔵
￥
4,965〜
(税込)
￥
4,965〜
(税込)
2000年からスタートした東条地区での無除草剤・無化学肥料による山田錦の特別栽培米。後継者不足と高齢化により、現在では1軒の農家さんでのみ栽培し...
日本酒
要冷蔵
￥
3,567
(税込)
￥
3,567
(税込)
最高峰の山田錦を小仕込で丁寧に仕込んだ後、槽口から滴り落ちる新酒を直接瓶詰め。本来なら蔵でしか味わえないような特別なフレッシュ感と、微量な炭酸ガ...
日本酒
要冷蔵
￥
5,421
(税込)
￥
5,421
(税込)
しっかりとした個性をもつ「義侠」の中でも珍しい、低アルコールの原酒。 初めから低アルコールの原酒が目的で造られたのではなく、「こういったお酒が...
日本酒
要冷蔵
￥
14,174
(税込)
￥
14,174
(税込)
熟成酒のイメージとしてもしっかりと定評のある義侠が手掛けている熟成の「ブレンド」。冷蔵で5年以上熟成させた純米吟醸原酒30％をブレンド。妙と名付...
日本酒
要冷蔵
￥
3,096〜
(税込)
￥
3,096〜
(税込)
蔵元がこだわりをもつ兵庫県加東市東条特A地区産の山田錦を使用し、義侠の考える熟成酒を分かり易く伝えるために設計した10年熟成酒。多くの酒好きを刺...
日本酒
要冷蔵
￥
4,180
(税込)
￥
4,180
(税込)
山田錦にこだわる山忠本家酒造。こちらは山田錦最高峰の産地とされる兵庫県の東条特A地区にて、「山田錦共生会」が除草剤不使用、有機肥料による完全特別...
日本酒
要冷蔵
￥
5,170
(税込)
￥
5,170
(税込)
特Ａ地区産の山田錦を50%まで磨き、小タンクで仕込んだ純米吟醸の原酒。円みのある飲み口に、芳醇な味わいが広がり、酸とのバランスも良く、熟成させて...
日本酒
要冷蔵
￥
4,048
(税込)
￥
4,048
(税込)
山田錦のグラン・クリュともいえる兵庫県加東市の東条町にある特A地区の田んぼで、除草剤不使用、有機肥料により悪戦苦闘しながら栽培した山田錦を使用し...
日本酒
要冷蔵
￥
1,673
(税込)
￥
1,673
(税込)
兵庫県東条町特A山田錦使用の純米酒。食中酒としてアルコール度数を14度に抑えています。香り穏やかで軽い、アタックは軽快、綺麗、中間から膨らむ旨味...
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当店では年齢確認、転売防止のため、ご購入時に生年月日のご入力を含む会員登録が必須となります。
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