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TOP / 蔵元・生産者 / 萩の鶴（はぎのつる）・日輪田（ひわた）│萩野酒造

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萩の鶴（はぎのつる）・日輪田（ひわた）│萩野酒造

萩野酒造 Hagino syuzo

所在地：宮城県栗原市金成有壁新町52
創業：1840年
代表銘柄：萩の鶴 Haginotsuru

徹底したクリーン環境での酒造り

有用微生物を扱う日本酒蔵にとってお酒造りに関係の無い菌は徹底的に排除したいもの。特に山廃造りに取り組む蔵元さんは尚更のこと。そのため、蔵の清掃はもちろんの事、麹造りにおいても麹菌の菌糸が米の内部までよく繁殖するような良い麹造りを徹底します。
酒母の段階でも優良酵母がきちんと働くように管理し、約一ヶ月かけて山廃酛を仕上げていきます。

カジュアルながらも上質なTシャツをイメージ！？

彼らの考える理想の味わいは、外行きとしてたまに着るドレスのようなものではなく、普段着のような感覚で気軽に楽しめる味わい。毎日着られて心地のいい、カジュアルでありながらも上質なTシャツ。まさに萩野酒造の醸すお酒は、肩肘張らず楽しめる味わいが特徴です。

萩の鶴（はぎのつる）・日輪田（ひわた）│萩野酒造

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