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八海山(はっかいさん)│八海醸造

八海醸造 Hakkai jyozo
所在地:新潟県南魚沼市長森1051
創業:1925年
代表銘柄:八海山 Hakkaisan

雪国が育んだ奇跡の土地で、人にしかできない酒造りを。
八海醸造の蔵がある新潟県・南魚沼は、日本屈指の豪雪地帯。低温多湿な冬の気候や、八海山の伏流水である“雷電様の清水”の極軟水、雪国が育んだ生真面目な魚沼人気質、そして越後杜氏の伝統と酒造りにはこの上ない土地柄です。
「よりよい酒を、より多くの人に。」日本酒の製造工程は複雑で、伝統的な製法を遵守すると、1度に大量の酒はつくれず、大変高価なものになってしまいます。しかし八海醸造は「造り手には供給責任もある」と考え、質を伴いつつ量を追求することを蔵の思想としています。
量をつくるには機械を活用することも必要。しかし、現代に至っても機械にはできず、人にしかできないことがまだあります。例えば「麹づくり」。八海醸造のすべての酒で用いられる麹は、人の手でしかつくり出すことができないのです。

磨き抜かれた玉のようにきれいな酒
酒としての旨みは十分にありながら、食事を邪魔せず、いつまでも飲み飽きない。例えるならば、磨き抜かれた玉のようにきれいな酒。それが、八海醸造が目指す日本酒です。
仕込み水は霊峰・八海山の伏流水「雷電様の清水」。選び抜かれた酒米と、人の手で丁寧につくられた麹を用いて、長年の修練で身につけた技術を駆使し、できうる限りの人為を尽くした酒づくり。それが八海醸造の日本酒づくりです。
八海山(はっかいさん)│八海醸造
54件
日本酒
要冷蔵
¥
341
(税込)
¥
341
(税込)
淡麗な味わいの中に、しっかりとした旨味を持ち、上品に喉越しを過ぎていく新潟県の「八海山」。 毎晩呑んでも呑み飽きしないお酒です。
日本酒
要冷蔵
¥
17,600
(税込)
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17,600
(税込)
兵庫県特A地区で栽培された山田錦と、新潟県南魚沼産の五百万石を精米歩合35%まで磨き、一年のうちで最も雪深い厳寒の頃に、時間と手間をかけて丁寧に...
在庫なし
食品
¥
1,298
(税込)
¥
1,298
(税込)
酒蔵麹を含む原料米は全て南魚沼産。自社蒸留の本格米焼酎を用いて3ヶ月以上かけてゆっくり糖化させ、3年熟成からうまれた深いコクとまろやかさ、米と米...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
88,000
(税込)
¥
88,000
(税込)
IMADEYAでは低温に温度管理された自社熟成庫「IMADEYA AGING LABORATORY」を構えており、こちらのお酒もその熟成庫にて熟...
在庫なし
ビール
¥
577
(税込)
¥
577
(税込)
八海山の八海醸造さんが今まで「泉ビール」を製造していたビールの醸造所を魚沼の地に移転させ、新しいブランドとしてリリースされたのがこの「ライディー...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
56,650
(税込)
¥
56,650
(税込)
37本の超限定品!兵庫県産山田錦を35%まで磨き上げました。華やかな香りが特徴の酵母を使用し、大吟醸らしい風格を備えた鑑評会出品酒です!
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
56,650
(税込)
¥
56,650
(税込)
37本の超限定品!兵庫県産山田錦を35%まで磨きました。香り高く酸味の穏やかな酵母を使用し、越後流酒造技術選手権大会に出品した渾身の1本です!
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
2,475
(税込)
¥
2,475
(税込)
自然の力を利用して酒を熟成するという、新しい発想に挑戦したお酒。降雪量の豊富な魚沼の地に古くから伝わる低温の食糧貯蔵庫「雪室」を酒造りに活かし、...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
3,500
(税込)
¥
3,500
(税込)
八海山が醸す「彗星」 創業1922年、今年100周年を迎える「八海山」こと八海醸造。 「酒の神に愛された場所」と称される新潟県南魚沼に蔵を構え...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
3,107
(税込)
¥
3,107
(税込)
北海道ニセコ町の雄大な自然に育まれた酒造好適米「彗星」を使用した八海山の新たな吟醸酒!ニセコ町にウイスキー蒸溜所を開設した八海山。そのご縁から北...
在庫なし
日本酒
要冷蔵
¥
2,728
(税込)
¥
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(税込)
安定した低温を保つ八海山雪室内にて静かに時を重ねた日本酒です。降雪量の豊富な魚沼の地に古くから伝わる低温の食糧貯蔵庫「雪室」を酒造りに活かし、大...
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6,600
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