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八海山（はっかいさん）│八海醸造
八海醸造 Hakkai jyozo
所在地：新潟県南魚沼市長森1051
創業：1925年
代表銘柄：八海山 Hakkaisan
雪国が育んだ奇跡の土地で、人にしかできない酒造りを。
八海醸造の蔵がある新潟県・南魚沼は、日本屈指の豪雪地帯。低温多湿な冬の気候や、八海山の伏流水である“雷電様の清水”の極軟水、雪国が育んだ生真面目な魚沼人気質、そして越後杜氏の伝統と酒造りにはこの上ない土地柄です。
「よりよい酒を、より多くの人に。」日本酒の製造工程は複雑で、伝統的な製法を遵守すると、１度に大量の酒はつくれず、大変高価なものになってしまいます。しかし八海醸造は「造り手には供給責任もある」と考え、質を伴いつつ量を追求することを蔵の思想としています。
量をつくるには機械を活用することも必要。しかし、現代に至っても機械にはできず、人にしかできないことがまだあります。例えば「麹づくり」。八海醸造のすべての酒で用いられる麹は、人の手でしかつくり出すことができないのです。
磨き抜かれた玉のようにきれいな酒
酒としての旨みは十分にありながら、食事を邪魔せず、いつまでも飲み飽きない。例えるならば、磨き抜かれた玉のようにきれいな酒。それが、八海醸造が目指す日本酒です。
仕込み水は霊峰・八海山の伏流水「雷電様の清水」。選び抜かれた酒米と、人の手で丁寧につくられた麹を用いて、長年の修練で身につけた技術を駆使し、できうる限りの人為を尽くした酒づくり。それが八海醸造の日本酒づくりです。
八海山（はっかいさん）│八海醸造
65件
日本酒
要冷蔵
￥
4,070
(税込)
￥
4,070
(税込)
繊細な泡を楽しむスパークリング日本酒！ロの中ではじける泡の秘密は瓶内二次発酵。瓶の中に発酵の過程で生じた炭酸ガスを閉じ込めました。グラスに注いだ...
日本酒
要冷蔵
￥
6,050
(税込)
￥
6,050
(税込)
自然の力を利用して酒を熟成するという、新しい発想に挑戦したお酒。降雪量の豊富な魚沼の地に古くから伝わる低温の食糧貯蔵庫「雪室」を酒造りに活かし、...
日本酒
要冷蔵
￥
682
(税込)
￥
682
(税込)
毎年毎年、最高の酒を造りつづけることで磨いてきた蔵人の技。この酒のために選び抜いた山田錦と五百万石を45％にまで精米し、すべて手づくりの麹と、八...
日本酒
要冷蔵
￥
15,180
(税込)
￥
15,180
(税込)
最高級品質を追求した浩和蔵仕込の大吟醸です。品質に対する一切の妥協を許さず、蔵人の最良の技術と情熱を惜しみなく注ぎ込みました。食事を引き立てるク...
日本酒
要冷蔵
￥
374
(税込)
￥
374
(税込)
淡麗な味わいの中に、しっかりとした旨味を持ち、上品に喉越しを過ぎていく新潟県の「八海山」。 毎晩呑んでも呑み飽きしないお酒です。
日本酒
要冷蔵
￥
11,000
(税込)
￥
11,000
(税込)
品質に対する一切の妥協を許さず、蔵人の最良の技術と情熱を惜しみなく注ぎ込んだ、珠玉の逸品です。淡麗な中にも旨味をたたえた味わい。さまざまなお料理...
日本酒
要冷蔵
￥
1,980
(税込)
日本酒
要冷蔵
￥
6,600
(税込)
￥
6,600
(税込)
八海醸造が次なる100年を目指して発売した「唎酒（りしゅ）」。「食に寄り添い、心はなやぐ酒」をテーマに、蔵人の感性と技術で表現された、年々進化す...
食品
￥
1,485
(税込)
￥
1,485
(税込)
酒蔵麹を含む原料米は全て南魚沼産。自社蒸留の本格米焼酎を用いて3ヶ月以上かけてゆっくり糖化させ、3年熟成からうまれた深いコクとまろやかさ、米と米...
ビール
要冷蔵
￥
577
(税込)
￥
577
(税込)
【メーカーより】純水で丁寧に作ったスッキリおいしいレモン風味の炭酸水です。【猿倉山ビール醸造所（新潟県）】霊峰八海山（1778m）に向かって左側...
日本酒
要冷蔵
￥
56,650
(税込)
￥
56,650
(税込)
37本の超限定品！兵庫県産山田錦を35％まで磨き上げました。華やかな香りが特徴の酵母を使用し、大吟醸らしい風格を備えた鑑評会出品酒です！
日本酒
要冷蔵
￥
2,750
(税込)
￥
2,750
(税込)
自然の力を利用して酒を熟成するという、新しい発想に挑戦したお酒。降雪量の豊富な魚沼の地に古くから伝わる低温の食糧貯蔵庫「雪室」を酒造りに活かし、...
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当店では年齢確認、転売防止のため、ご購入時に生年月日のご入力を含む会員登録が必須となります。
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