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TOP / 蔵元・生産者 / 八海山（はっかいさん）│八海醸造

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八海山（はっかいさん）│八海醸造

八海醸造 Hakkai jyozo

所在地：新潟県南魚沼市長森1051
創業：1925年
代表銘柄：八海山 Hakksaisan

雪国が育んだ奇跡の土地で、人にしかできない酒造りを。

八海醸造の蔵がある新潟県・南魚沼は、日本屈指の豪雪地帯。低温多湿な冬の気候や、八海山の伏流水である“雷電様の清水”の極軟水、雪国が育んだ生真面目な魚沼人気質、そして越後杜氏の伝統と酒造りにはこの上ない土地柄です。
「よりよい酒を、より多くの人に」…日本酒の製造工程は複雑で、伝統的な製法を遵守すると、１度に大量の酒はつくれず、大変高価なものになってしまいます。しかし八海醸造は「造り手には供給責任もある」と考え、質を伴いつつ量を追求することを蔵の思想としています。
「人にしかできないこと」・・・・。量をつくるには機械を活用することも必要。しかし、現代に至っても機械にはできず、人にしかできないことがまだあります。例えば「麹づくり」。八海醸造のすべての酒で用いられる麹は、人の手でしかつくり出すことができないのです。

磨き抜かれた玉のようにきれいな酒

食に寄り添い心通わす…酒としての旨みは十分にありながら、食事を邪魔せず、いつまでも飲み飽きない酒。例えるならば、磨き抜かれた玉のようにきれいな酒。それが、八海醸造が目指す日本酒です。
仕込み水は霊峰・八海山の伏流水「雷電様の清水」。選び抜かれた酒米と、人の手で丁寧につくられた麹を用いて、長年の修練で身につけた技術を駆使し、できうる限りの人為を尽くした酒づくり。それが八海醸造の日本酒づくりです。

八海山（はっかいさん）│八海醸造

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ビール

日本酒

八海山雪室瓶貯蔵純米大吟醸原酒 2022 2019年仕込

日本酒

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日本酒

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￥ 555 (税込)

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エール系（上面醗酵ビール）ビール八海山（はっかいさん）│八海醸造北陸地方新潟県

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￥ 1,023 (税込)

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濃醇な甘みとほのかな酸味がありますが、甘すぎず余韻のすっきりした味わい。良く冷やして食前や食後酒としてお楽しみください。

1000円台の商品八海山（はっかいさん）│八海醸造北陸地方新潟県日本酒生産者

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八海山雪室瓶貯蔵純米大吟醸原酒 2022 2019年仕込

￥ 2,623 (税込)

八海山雪室瓶貯蔵純米大吟醸原酒 2022 2019年仕込

￥ 2,623 (税込)

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2000円台の商品八海山（はっかいさん）│八海醸造北陸地方新潟県日本酒生産者

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￥ 3,536 (税込)

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八海山が醸す「彗星」創業1922年、今年100周年を迎える「八海山」こと八海醸造。「酒の神に愛された場所」と称される新潟県南魚沼に蔵を構え...

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￥ 55,000 (税込)

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八海山（はっかいさん）│八海醸造北陸地方新潟県日本酒生産者

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￥ 55,000 (税込)

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兵庫県産山田錦を35％まで磨き上げました。華やかな香りが特徴の酵母を使用し、大吟醸らしい風格を備えた鑑評会出品酒です！

八海山（はっかいさん）│八海醸造北陸地方新潟県日本酒生産者

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