民事再生からの奇跡の復活、そしてレジェンド杜氏との運命の出会い

1665年創業の老舗「山清酒造」の民事再生から甍酒造の物語は始まります。元信託銀行員の佐藤圭祐（代表取締役）は、日本酒がもたらす精神的・文化的価値が低く抑えられている現状に強い疑問を抱き、プレミアム市場への挑戦を決意。

その相棒となったのが、大信州酒造で約30年間にわたり醸造統括責任を務めた名匠・田中勝巳。自身の醸造家としての集大成となる「理想の酒造り」をゼロから実践できる新天地を求め、最高の水を探索する過酷な旅を佐藤とともにスタートさせました。