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くどき上手（くどきじょうず）│亀の井酒造
亀の井酒造 Kamenoi shuzo
所在地：山形県鶴岡市羽黒町戸野字福ノ内1
創業：1875年
代表銘柄：くどき上手 Kudoki jyouzu
吟醸として名高い亀の井酒造
明治８年創業の亀の井酒造は、庄内地方を代表する銘醸蔵のひとつ。古くは「亀の井」銘柄の地元用レギュラー酒中心の造りでしたが、小川酵母を開発した明利酒類で修業した五代目蔵元の今井俊治さんが、昭和58年に立ち上げた新ブランド「くどき上手」で一躍全国区で人気となりました。美山錦をはじめとし、亀の尾、出羽の里、改良信交、雪女神など、山形由来の酒米違いによる季節酒のバリエーションも多く展開し、吟醸王国山形の中でもいち早く全量吟醸蔵の名乗りを上げます。庄内平野の穀倉地帯に建つ酒蔵の敷地には、堂々200坪を超える冷蔵貯蔵庫を完備。
吟醸蔵としての徹底した鮮度管理へのこだわりがうかがえます。
精米のクオリティーとコストパフォーマンス
蔵平均精米歩合46％、純米大吟醸においては11％、15％、22％、30％など、お米の芯の部分だけを仕込みに使うことにより、繊細な口当たりと品格のある酒質を可能します。特に「禁じ手」は玄米から25％まで磨くに約100時間、その後ダイヤモンド精米機に移し約120時間、精米歩合11％に到達するまで延べ9日間かけて精米しています。高精白にするための手間を惜しみなくかけているにも関わらず、手ごろな価格でリリースする亀の井酒造。地元の方をはじめとする愛飲家が、日常的に飲めるお酒の質を驚くほどあげています。
くどき上手（くどきじょうず）│亀の井酒造
43件
日本酒
要冷蔵
￥
5,500
(税込)
￥
5,500
(税込)
【蔵元より】日本酒業界大手白鶴酒造、製造部門統括部長 伴光博氏の来社をキッカケに白鶴開発米「白鶴錦」という酒米でお米を醸すことが出来るようになり...
日本酒
要冷蔵
￥
2,420
(税込)
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2,420
(税込)
超硬質米の亀の尾を精米歩合30％まで磨き、小川10号酵母単体で醸した純米大吟醸。超硬質米+超高精白+小川酵母の相性をご確認いただけます。
日本酒
要冷蔵
￥
1,980
(税込)
￥
1,980
(税込)
亀の井酒造の今井専務が酒質設計から醸造まで一手に担う、くどき上手Jr.シリーズ。コロナ禍も4年目となり、世の中多少の変化はあったものの、蔵は酒造...
日本酒
要冷蔵
￥
5,500
(税込)
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5,500
(税込)
上質な山田錦の名産地、兵庫県は播州の特A地区で栽培された山田錦を贅沢に精米歩合35％まで磨き、M310酵母で醸されています。令和5酒造年度全国新...
日本酒
要冷蔵
￥
1,980
(税込)
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1,980
(税込)
香り高い純米大吟醸酒1875年創業。羽黒町の出羽三山入口近くに位置する田園の中に蔵を構え、四季折々の変化が美しく、清らかな水、新鮮な空気、恵まれ...
日本酒
要冷蔵
￥
1,650〜
(税込)
￥
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(税込)
山田錦の母にあたる酒米「山田穂」を55％まで磨き上げた超辛口吟醸です。 綺麗な吟醸香がほのかに香り、口に含むとふくよかな旨味が感じられ、後からピ...
日本酒
要冷蔵
￥
6,600
(税込)
￥
6,600
(税込)
＼掟破りの11％精米に挑戦！／「してはいけない」を意味する「禁じ手」。日本酒造りにおいては、特に製造に関する3大「禁じ手」があり、その中の一つ、...
日本酒
要冷蔵
￥
2,420〜
(税込)
￥
2,420〜
(税込)
軟質米である雄町で、酒質のバランスをとるのはかなり難しく、香りを出すためにやや柔らかめに蒸す際に、柔らかすぎると全体がだるい感じになってしまい、...
日本酒
要冷蔵
￥
1,760〜
(税込)
￥
1,760〜
(税込)
播州山田錦を使用したしぼりたてが発売！新酒造期の船出を飾る人気商品。山田錦のリッチな味わいをぜひお楽しみください！※要冷蔵
日本酒
要冷蔵
￥
5,500
(税込)
￥
5,500
(税込)
播州特A「山田錦」を35％まで磨き、M310酵母で仕込んだ大吟醸の斗瓶囲いです。華やかでフルーティな香りに、エレガントな味わいがお楽しみいただけ...
日本酒
要冷蔵
￥
2,442
(税込)
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(税込)
山形県内の酒蔵とワイナリーが大集合し、山形が誇る美酒を心ゆくまで楽しめる「日本一 美酒県 山形フェア」。そこで目玉商品として販売されたお酒を、今...
日本酒
要冷蔵
￥
2,200
(税込)
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2,200
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小川酵母と生きる蔵と謳う亀の井酒造。小川酵母は5代目の今井俊治氏が明利酒類（株）で修行した際に酒造りを学んだ小川知加良先生によって発見され、その...
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