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甕雫│京屋酒造
京屋酒造 Kyoya syuzo
所在地：宮崎県⽇南市油津2-3-2
創業：1834年
代表銘柄：甕雫 Kameshizuku
伝承の大甕仕込み
京屋酒造は「麹（こうじ）」と「酵母（こうぼ）」という自然界に存在する生命の働きを伝承の甕壷仕込みを守ることによって現代に伝えています。
醸造の全工程は甕壷で行われ、伝承の大甕は800リットルと現代ではとても小さなものです。土に埋められた甕の断面はタマゴのようで自然な対流により発酵が進みます。自然界の営みに従い、微生物の働きによって時に静かに、時に激しく「もろみ」は沸き立ちます。
蔵の入り口に近い甕は深く埋められ外気の温度の影響を受けにくい様に工夫されており、甕の大小によってもそれは異なります。先代から受け継いだものはこの地において微生物と対話しながらつくりを続ける、設備としての大甕だけではない、先人の知恵の結晶なのです。
焼酎蔵の挑戦 「なぜ、今、ジンなのか」
伝統を重んじつつ、常にアップデートを心掛ける京屋酒造。新しい取り組みを考える上で、自社の焼酎製造の技術の素晴らしさを再確認し、この技の素晴らしさを世界に知って欲しいという強い思いが芽生えたそう。そして、世界でも最大級の蒸留酒市場であるGINに、日本独自の並行複発酵という伝統的醸造技術と100℃から低温での蒸留という斬新な蒸留技術で、挑戦を始めました。
「和と洋の新たなハーモニーで、九州の南端・日南市油津から世界を目指したい。」と語ります。
甕雫│京屋酒造
14件
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焼酎
￥
2,523
(税込)
￥
2,523
(税込)
大甕仕込みによる深い味わいと、低温蒸留による豊潤でやさしい味わいが特徴です。アルコール度数20度と飲みやすいタイプになっております。【京屋酒造】...
焼酎
￥
5,005
(税込)
￥
5,005
(税込)
「玄」とは、「黒」「奥深い」などの意味があります。「甕雫 玄」はその名のとおり、黒麹仕込みの原酒を主に三種類の原酒をブレンドし、絶妙で奥深い味わ...
焼酎
￥
1,375〜
(税込)
￥
1,375〜
(税込)
南九州産のコガネマサリを白麹高温蒸留で仕上げ、蔵の中で静かに熟成させることにより香りは芳醇で飲み口はスッキリとした風味に仕上がりました。まさに焼...
スピリッツ／リキュール
￥
4,125
(税込)
￥
4,125
(税込)
ジュニパーベリー、柚子、スペアミント、シナモン、山椒、ヘベス、日向夏、コリンアンダーシード、グローブのボタニカルが、柚子をメインに何層もの味わい...
焼酎
￥
5,500
(税込)
￥
5,500
(税込)
【蔵元より】紅芋の白麹仕込み原酒を主体に、紫芋の黒麹仕込みの原酒と、さらにコガネマサリの白麹仕込み原酒を絶妙にブレンドし、従来の甕雫よりも、深い...
焼酎
￥
5,500
(税込)
￥
5,500
(税込)
少量生産により自然な醗酵をさせ、素材本来の豊かな味わいを引き出している京屋酒造さん「雫ル」は、そこからさらに3年貯蔵。180年の伝統と3年の熟成...
焼酎
￥
4,675〜
(税込)
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4,675〜
(税込)
「玄」とは、「黒」「奥深い」などの意味があります。「甕雫 玄」はその名のとおり、黒麹仕込みの原酒を主に三種類の原酒をブレンドし、絶妙で奥深い味わ...
焼酎
￥
1,391〜
(税込)
￥
1,391〜
(税込)
【蔵元より】「薄にごり 天保の蔵 甘露」は、宮崎紅寿芋を白麹で仕込んだ高温蒸留の本格芋焼酎。最小限の濾過で、芋焼酎本来の香り甘みを引出し、アルコ...
焼酎
￥
11,000
(税込)
￥
11,000
(税込)
宮崎県産の紅芋を用いて黒麹仕込みを行い、2014年に蒸留された焼酎を蔵内の貯蔵用大甕で7年間じっくりと熟成させたもの。長期熟成によるまろやかさと...
焼酎
￥
3,300
(税込)
￥
3,300
(税込)
社員全員で栽培している紅寿甘が主原料。麹米は国産米を使用。 芋の香りよく個性豊かで深みの有るまろやかな味わい。【京屋酒造】1834年（天保5年）...
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当店では年齢確認、転売防止のため、ご購入時に生年月日のご入力を含む会員登録が必須となります。
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