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きろく・中々│黒木本店
黒木本店 Kuroki honten
所在地：宮崎県児湯郡高鍋町北高鍋776
創業：1885年
代表銘柄：中々、百年の孤独、きろく Nakanaka, Hyakunennokodoku, Kiroku
「焼酎一筋」
「百年の孤独」、「中々」、「㐂六」など、数々の名焼酎を世に送り出してきた黒木本店は農業から焼酎造りを始めます。農業生産法人「甦る大地の会」を立ち上げ、40ヘクタールに及ぶ畑で原料の栽培をおこなう他、焼酎粕の有機肥料による有機栽培や新品種による焼酎の開発に取り組んでいます。製造過程で生じる廃棄物は有機肥料として有効利用し、自然の恵みを自然に還すことで、大地と一体となった焼酎が生まれます。
ワインや日本酒から学ぶ
現在、黒木本店は5代目。黒木信作さんが酒造りに興味を持ったきっかけは焼酎ではなくワインでした。学生時代飲んで惚れ込んだワインの世界。フランスへ留学し、現地のワイン造りを学ぶまでに。
帰国後ももともとは蔵へ入る予定はなかったものの、手伝いとして戻った際に研ぎ澄まされた嗅覚と醸造の知識で黒木本店のさらなる可能性を感じ、焼酎の世界へ入ることを決意されました。誰もが気が付かないレベルの微かなオフフレーバーや消えてしまった素材本来の香りなどの原因を追究し、衛生面の改革や日本酒蔵から麹について学ぶ姿勢が、ソーダで割っても、お湯で割っても香りが崩れない黒木本店の今をつくっています。
きろく・中々│黒木本店
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