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山形正宗（やまがたまさむね）│水戸部酒造
水戸部酒造 Mitobe syuzo
所在地：山形県天童市原町乙7
創業：1898年
代表銘柄：山形正宗 Yamagatamasamune
「美味しいお酒」を目指して
米の旨みを十分に表現するために、2010年に醸造用アルコールの使用を廃止。しっかりとした豊かな米の味わいがありながら、キレのある酒質を目指して醸造を行っています。
徹底した温度管理を行い、糖化具合、発酵具合をコントロールすることで、甘みが有りつつもしっかり芯のある味わいのお酒へと仕上げています。仕込み水は中硬水を使用しており、熟成へのポテンシャルにも注目が集まっています。
自社田での米造り
「最高の日本酒をつくるため、最高の酒米を育てる。山形を日本で最高の酒米生産地に育て、美しい水田を後世につなぐ」ことを目的として、2018年に酒造好適米の生産に特化した農業法人「株式会社水戸部稻造」を設立。天童市内「蔵増」「田麦野」の各地区で栽培を行っています。距離的にはそれほど離れていませんが、その土地ごとに水、高度、日照などの細かな条件が異なり、実際に生産される原料米にもそれぞれの特徴が感じられます。現在は35%が自社田、他も顔が見える農家さんから原料米を仕入れています。
搾り機も「槽搾り」で行う事で、お米本来のピュアでクリアな印象が液体に表現されています。
山形正宗（やまがたまさむね）│水戸部酒造
55件
日本酒
要冷蔵
￥
1,650〜
(税込)
￥
1,650〜
(税込)
花火ラベルが夏を感じさせる、飲み応えのある夏酒。ライチのような涼やかな風味で、全体にスッキリした夏酒らしい味わいを漂わせつつも、旨味の主張も感じ...
日本酒
要冷蔵
￥
2,200
(税込)
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2,200
(税込)
「自分たちで育てた米を美味しいお酒にする」をコンセプトに造られている「稲造（いなぞう）」。こちらは、自社で有機栽培した「出羽燦々」を使用していま...
日本酒
要冷蔵
￥
2,640
(税込)
￥
2,640
(税込)
IMADEYAでは低温に温度管理された専用の熟成庫「IMADEYA AGING LABORATORY」を構えており、こちらのお酒もその熟成庫にて...
日本酒
要冷蔵
￥
2,200〜
(税込)
￥
2,200〜
(税込)
今期の光男さんは、なんと宇宙まで旅してしまいました。「時代を超えた酒造り」をテーマに、光男は近未来を見据え、環境のためにCO2を少しだけお酒に閉...
日本酒
要冷蔵
￥
7,700
(税込)
￥
7,700
(税込)
山形正宗の新しいフラッグシップとして生まれた「日本の伝統色シリーズ」。日本各地で栽培された最高品質の酒米を使用していて、素晴らしい原料米に対する...
日本酒
要冷蔵
￥
1,870〜
(税込)
￥
1,870〜
(税込)
硬度120の硬水で仕込まれた山形正宗のひやおろし。「食べたくなる酒」として造られる、山形正宗の名刺代わりに召し上がっていただきたいお酒のひとつで...
おすすめセット
要冷蔵
￥
5,500
(税込)
￥
5,500
(税込)
ほっこり。じんわり。滋味深い日本酒で満たされる晩酌を。
フレッシュでピュアなのに、どこかほっこり染みわたる。
そんな日本酒の3本セットをお...
日本酒
要冷蔵
￥
3,465
(税込)
￥
3,465
(税込)
濾過した時に少量ずつ出るオリを集め、手詰めされた真っ白なお酒です。フルーティーな香りと飲みごたえたっぷりのコク、そしてクリーミーなオリの味わいが...
日本酒
要冷蔵
￥
5,500
(税込)
￥
5,500
(税込)
雄町の特徴的な伸びやかな酸が滑らかな舌触りを感じさせます。 骨格ある旨み、後口のキレが楽しめ、お燗でも食中酒としておすすめです。
おすすめセット
要冷蔵
￥
5,020
(税込)
￥
5,020
(税込)
IMADEYAイチの日本酒好き、クリタおすすめの夏酒を集めました！
IMADEYA ONLINE STOREの公...
日本酒
要冷蔵
￥
11,000
(税込)
￥
11,000
(税込)
IMADEYAオリジナルの山形正宗！蔵の自社田で栽培された酒米、出羽燦々を生もと造りで醸し、熟成させて程よい旨味をもたらしたお酒です。甘味を伴う...
日本酒
要冷蔵
￥
2,200
(税込)
￥
2,200
(税込)
「自分たちで育てた米を美味しいお酒にする」をコンセプトに造られている「稲造（イナゾー）」。こちらのお酒は、「稲造」初の季節商品です！自社で栽培し...
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