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山形正宗（やまがたまさむね）│水戸部酒造
水戸部酒造 Mitobe syuzo
所在地：山形県天童市原町乙7
創業：1898年
代表銘柄：山形正宗 Yamagatamasamune
「美味しいお酒」を目指して
米の旨みを十分に表現するために、2010年に醸造用アルコールの使用を廃止。しっかりとした豊かな米の味わいがありながら、キレのある酒質を目指して醸造を行っています。
徹底した温度管理を行い、糖化具合、発酵具合をコントロールすることで、甘みが有りつつもしっかり芯のある味わいのお酒へと仕上げています。仕込み水は中硬水を使用しており、熟成へのポテンシャルにも注目が集まっています。
自社田での米造り
「最高の日本酒をつくるため、最高の酒米を育てる。山形を日本で最高の酒米生産地に育て、美しい水田を後世につなぐ」ことを目的とし、2018年に酒造好適米の生産に特化した農業法人「株式会社水戸部稻造」を設立。天童市内「蔵増」「田麦野」の各地区で栽培を行っています。距離的にはそれほど離れていませんが、その土地ごとに水、高度、日照などの細かな条件が異なり、実際に生産される原料米にもそれぞれの特徴が感じられます。現在は35%が自社田、他も顔が見える農家さんから原料米を仕入れています。
搾り機も「槽搾り」で行うことで、お米本来のピュアでクリアな印象が液体に表現されています。
山形正宗（やまがたまさむね）│水戸部酒造
60件
日本酒
要冷蔵
￥
2,090
(税込)
￥
2,090
(税込)
山田錦の名産地として名高い兵庫県加東市の中でも、地域全体が特A地区とされている東条秋津地区で栽培された山田錦を50％精米して造られた純米吟醸酒で...
日本酒
要冷蔵
￥
3,960
(税込)
￥
3,960
(税込)
山田錦の名産地として名高い兵庫県加東市の中でも、地域全体が特A地区とされている東条秋津地区で栽培された山田錦を50％精米して造られた純米吟醸酒で...
￥
5,500
(税込)
古来よりおめでたい席で飲まれてきた、金箔入りのお酒。出羽燦々を使用した純米吟醸で、山形正宗らしいしっかりとした旨みとキレの良さもあり、お正月の食...
日本酒
要冷蔵
￥
3,960
(税込)
￥
3,960
(税込)
熟成により魅力を増す酒米「亀ノ尾」を使用したお酒。水戸部酒造さんでは今期はじめて、実験的に仕込みサイズを半分にし、片方は速醸もと、もう片方は生も...
日本酒
要冷蔵
￥
4,180
(税込)
￥
4,180
(税込)
山田錦の名産地として名高い兵庫県加東市の中でも、地域全体が特A地区とされている東条秋津地区で栽培された山田錦を50％精米して造られた純米吟醸酒で...
日本酒
要冷蔵
￥
3,850
(税込)
￥
3,850
(税込)
濾過した時に少量ずつ出るオリを集め、手詰めされた真っ白なお酒です。フルーティーな香りと飲みごたえたっぷりのコク、そしてクリーミーなオリの味わいが...
日本酒
要冷蔵
￥
2,640
(税込)
￥
2,640
(税込)
稲造の季節限定商品の中でも、お正月と 1、2 を争う人気商品です。ガス強めでお祝い感を表現。今期は、硬い原料米を反映したクリアで透明感のある酒質...
日本酒
要冷蔵
￥
6,600
(税込)
￥
6,600
(税込)
世界各地の5種類の樽に、貴醸酒と梅酒を貯蔵。7年間の静かな熟成を経て、ようやくの蔵出しです！こちらは、ソーテルヌ樽熟成を行った貴醸酒。フランスの...
日本酒
要冷蔵
￥
6,600
(税込)
￥
6,600
(税込)
世界各地の5種類の樽に、貴醸酒と梅酒を貯蔵。7年間の静かな熟成を経て、ようやくの蔵出しです！こちらは、アモンティリャード樽熟成を行った貴醸酒。ス...
スピリッツ／リキュール
￥
7,700
(税込)
￥
7,700
(税込)
世界各地の5種類の樽に、貴醸酒と梅酒を貯蔵。7年間の静かな熟成を経て、ようやくの蔵出しです！こちらは、バニュルス樽熟成を行った梅酒。南仏の甘口赤...
日本酒
要冷蔵
￥
2,420
(税込)
￥
2,420
(税込)
「自分たちで育てた米を美味しいお酒にする」をコンセプトに、自社で栽培した出羽燦々から造られているのがこちらの「稲造（いなぞう）」！近年、自社製産...
スピリッツ／リキュール
￥
2,200
(税込)
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当店では年齢確認、転売防止のため、ご購入時に生年月日のご入力を含む会員登録が必須となります。
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