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真澄（ますみ）│宮坂醸造
宮坂醸造 Miyasaka jyozo
所在地：長野県諏訪市元町1−16
創業：1662年
代表銘柄：真澄 Masumi
語り尽くせない歴史を持つ蔵元
創業1662年、350年以上の歴史を持つ宮坂醸造。
信州諏訪の地にある諏訪大社のご宝物「真澄の鏡」を酒名に冠した酒を醸してきました。当時から既に近隣では味わいの評判がよく人気を誇ります。「松平忠輝公が愛飲した」「赤穂浪士の一人、大高源吾がその味を絶賛した」など当時の評判は今でも語られます。
そんな中、大正の頃に天才と称された杜氏窪田千里氏が全国の銘醸蔵をたずね、1943年の全国清酒品評会で第一位を受賞したのを皮切りに、『真澄』を次々に品評会で上位入賞へと導いていきます。
何物にも代えがたい、7号酵母発祥の誇り
1946年には新酒の優良清酒酵母として「きょうかい7号酵母」が発見されます。これは育種した酵母ではなく、蔵に住み着いた「蔵付き酵母」です。発見当初は七号酵母は華やかな吟醸香を醸し出す酵母でしたが、時代と共に菌も変化します。今では落ち着いた香りとバランスをもたらす酵母へと変化しました。
今では全国の約60％の蔵元が使用し、その汎用性の高さを証明しています。この7号酵母に特許があるわけではありません。ですが、この「7号酵母発祥の蔵」という名にはお金では買えない価値と、宮坂醸造の誇りがあります。
真澄（ますみ）│宮坂醸造
36件
日本酒
要冷蔵
￥
1,925〜
(税込)
￥
1,925〜
(税込)
「あらばしり」とは、酒造りを行う冬の時期のみに出荷される搾りたての生原酒。7号系自社酵母仕込みの純米吟醸を割水や加熱処理をせずに瓶詰めし、酒蔵で...
日本酒
要冷蔵
￥
907
(税込)
￥
907
(税込)
【蔵元より】改良を重ね味わいを進化させ続けた黒ラベル。今や真澄の看板商品です。辛口ながら柔らかさも兼ねそなえた味わい。山菜料理や野菜料理、苦味の...
日本酒
要冷蔵
￥
7,260
(税込)
￥
7,260
(税込)
40％まで磨いた長野県産特別栽培米「金紋錦」を原料に、信州の風土を表現した中取りのお酒です。7号系自社酵母を使用し、伝統的な山廃仕込みで醸された...
日本酒
要冷蔵
￥
3,146
(税込)
￥
3,146
(税込)
真澄オリジナルの七号酵母で醸した、癒し系の純米酒。主張しすぎない穏やかな香り、ふくよかな旨味、やわらかな後味が魅力。お米の美味しさを素直に引き出...
日本酒
要冷蔵
￥
2,139〜
(税込)
￥
2,139〜
(税込)
毎年この時期に発売される、冬の真澄を代表する名物「あらばしり」を、杉樽に詰めて心地よい杉の香りを移しています。今年の新米で仕込まれ最初に絞られた...
日本酒
要冷蔵
￥
2,178〜
(税込)
￥
2,178〜
(税込)
協会7号酵母にフォーカスするMIYASAKAシリーズの搾りたて。上槽の翌日に瓶詰めを行い、フレッシュな状態で出荷されています。控えめながら華やか...
日本酒
要冷蔵
￥
2,750
(税込)
￥
2,750
(税込)
江戸時代に行われていた特別なろ過方法で絞られたお酒。空気に触れさせず、ゆっくり自然にお酒をにじみ出させることにより酸化を防ぎ、フレッシュかつ雑味...
日本酒
要冷蔵
￥
7,986
(税込)
￥
7,986
(税込)
40％まで磨いた長野県産特別栽培米「金紋錦」を原料に、信州の風土を表現した中取りのお酒です。7号系自社酵母を使用し、伝統的な山廃仕込みで醸された...
日本酒
要冷蔵
￥
14,300
(税込)
￥
14,300
(税込)
今季リニューアルされた夢殿。真澄において最高峰の純米酒で、明治時代より最上のお酒に冠してきた名称が「夢殿」だそうです。厳選した兵庫県加東市山国地...
日本酒
要冷蔵
￥
3,194
(税込)
￥
3,194
(税込)
今季リニューアルされた純米大吟醸酒。八ヶ岳に咲く可憐な花をイメージして醸された、海外でも人気の1本です。厳選された山田錦と、蔵発祥の7号酵母自社...
日本酒
要冷蔵
￥
6,534
(税込)
￥
6,534
(税込)
【蔵元より】瓶内に酵母を入れて再発酵させる本格シャンパーニュ製法でつくる真澄スパークリング。1年半以上熟成させたその色合いはまさにシャンパンゴー...
日本酒
要冷蔵
￥
18,700
(税込)
￥
18,700
(税込)
極上の酒米と熟達の技で醸した大吟醸酒をフレンチオークの新樽で寝かせ、日本酒の繊細さとオーク樽の重層的な個性に二年という時間のスパイスをまとわせた...
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当店では年齢確認、転売防止のため、ご購入時に生年月日のご入力を含む会員登録が必須となります。
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