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真澄（ますみ）│宮坂醸造
宮坂醸造 Miyasaka jyozo
所在地：長野県諏訪市元町1−16
創業：1662年
代表銘柄：真澄 Masumi
語り尽くせない歴史を持つ蔵元
創業1662年、350年以上の歴史を持つ宮坂醸造。
信州諏訪の地にある諏訪大社のご宝物「真澄の鏡」を酒名に冠した酒を醸してきました。当時から既に近隣では味わいの評判がよく人気を誇ります。「松平忠輝公が愛飲した」「赤穂浪士の一人、大高源吾がその味を絶賛した」など当時の評判は今でも語られます。
そんな中、大正の頃に天才と称された杜氏窪田千里氏が全国の銘醸蔵をたずね、1943年の全国清酒品評会で第一位を受賞したのを皮切りに、『真澄』を次々に品評会で上位入賞へと導いていきます。
何物にも代えがたい、7号酵母発祥の誇り
1946年には新酒の優良清酒酵母として「きょうかい7号酵母」が発見されます。これは育種した酵母ではなく、蔵に住み着いた「蔵付き酵母」です。発見当初は七号酵母は華やかな吟醸香を醸し出す酵母でしたが、時代と共に菌も変化します。今では落ち着いた香りとバランスをもたらす酵母へと変化しました。
今では全国の約60％の蔵元が使用し、その汎用性の高さを証明しています。この7号酵母に特許があるわけではありません。ですが、この「7号酵母発祥の蔵」という名にはお金では買えない価値と、宮坂醸造の誇りがあります。
真澄（ますみ）│宮坂醸造
29件
日本酒
要冷蔵
￥
2,178
(税込)
￥
2,178
(税込)
真澄を醸す宮坂醸造発祥の7号酵母。近年の宮坂醸造はこの7号酵母の個性を活かした食中酒にフォーカスし、お酒造りを行っています。その一環として誕生し...
日本酒
要冷蔵
￥
1,848
(税込)
￥
1,848
(税込)
「真澄」を醸す宮坂醸造にて発見された、協会7号酵母。2016年、発見70周年をきっかけにもう一度そのルーツに立ち還ろうと挑み、誕生したのが「MI...
日本酒
要冷蔵
￥
3,080
(税込)
￥
3,080
(税込)
「真澄」を醸す宮坂醸造にて発見された、協会7号酵母。2016年、発見70周年をきっかけにもう一度そのルーツに立ち還ろうと挑み、誕生したのが「MI...
日本酒
要冷蔵
￥
2,860
(税込)
￥
2,860
(税込)
真澄オリジナルの七号酵母で醸した、癒し系の純米酒。 主張しすぎない穏やかな香り、ふくよかな旨味、やわらかな後味が魅力。 お米の美味しさを素直に...
日本酒
要冷蔵
￥
1,980〜
(税込)
￥
1,980〜
(税込)
協会7号酵母にフォーカスするMIYASAKAシリーズの搾りたて。上槽の翌日に瓶詰めを行い、フレッシュな状態で出荷されています。控えめながら華やか...
日本酒
要冷蔵
￥
2,112〜
(税込)
￥
2,112〜
(税込)
真澄を代表する辛口生一本の生酒バージョン。時代に合わせて絶えず改良を重ね、柔らかさを兼ね具えた辛口酒と進化しています。リンゴの蜜や白桃を思わせる...
日本酒
要冷蔵
￥
2,178〜
(税込)
￥
2,178〜
(税込)
弾けるガス感とクリーミーな味わいが特徴の活性酒です！厳しい冬の寒さを耐えたもろみのみが持つ透明感と繊細さ、原酒ならではの力強さを併せ持っています...
日本酒
要冷蔵
￥
6,050
(税込)
￥
6,050
(税込)
八ヶ岳に咲く可憐な花をイメージして醸された、海外でも人気の1本です。厳選された山田錦と、蔵発祥の7号酵母自社株が織りなす瑞々しい芳香と軽快で滑ら...
日本酒
要冷蔵
￥
12,210
(税込)
￥
12,210
(税込)
40％まで磨いた長野県産特別栽培米「金紋錦」を原料に、信州の風土を表現した中取りのお酒です。7号系自社酵母を使用し、伝統的な山廃仕込みで醸された...
日本酒
要冷蔵
￥
605
(税込)
￥
605
(税込)
真澄を醸す宮坂醸造発祥の7号酵母。近年の宮坂醸造はこの7号酵母の個性を活かした食中酒にフォーカスし、お酒造りを行っています。その一環として誕生し...
日本酒
要冷蔵
￥
660〜
(税込)
￥
660〜
(税込)
真澄を醸す宮坂醸造発祥の7号酵母。近年の宮坂醸造はこの7号酵母の個性を活かした食中酒にフォーカスし、お酒造りを行っています。その一環として誕生し...
日本酒
要冷蔵
￥
1,716
(税込)
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