HEAVENSAKE

シャンパーニュブランド「パイパーエドシック」のシェフドカーヴを28年間牽引したレジェンドがブレンドする唯一無二のSAKE

Regis Camus(レジス・カミュ)は、SAKEの新しい地平を切り開く才能を持つ著名なシェフ・ド・カーヴ（醸造責任者）です。
彼は、シャンパンの醸造技術である「アッサンブラージュ」を駆使し、異なるSAKEを巧みにブレンドすることで、豊かでバランスの取れた味わいを生み出します。
この手法を用いて、最良のワインに匹敵する飲みごたえを生み出しています。

Camusは、SAKEのブレンドを音楽の作曲に例え、様々な要素を調和させることで魅力的な味わいを創り出します。
彼のアプローチでは、SAKEを味わいのプロファイルごとに分類し、ベースとなるSAKEを選び、フルーティーやフローラルなノートを加えて、最終的に理想的な余韻を追求します。
このプロセスには平均3日を要する、とても難易度の高い技術です。

彼の手がけるHEAVENSAKEは、フレッシュな春の花の香り、フルーティーな味わい、シルクのような口当たりを特徴とし、SAKEの神聖さを尊重しながらも新しい表現を探求しています。
著名な蔵元たちからも「God of SAKE」と称されるCamusの技術は、彼の名声をさらに高めています。