美食の街バスクの地ワイン "チャコリ"特集

白ブドウ：グロ・マンサン

フランスバスクで古くから栽培されてきたグロ・マンサンは、 現在も主な栽培地域はフランス南西部のガスコーニュ地方で、ベアルンやバスクを含む限られた地域に集中しています。
名前の「グロ (Gros)」はフランス語で「大きい」という意味で、その名の通り果粒が親子関係にあるとされているプティ・マンサンより大きいことから名付けられました。
やわらかな酸とふっくらと丸みのある果実味が特徴的で、ビギナーにもオススメできる飲みやすい白ワインになります。

白ブドウ：プティ・マンサン

粒が非常に小さく、果皮が厚くて糖度が高いプティ・マンサンは、栽培が難しく収穫量が少ないため、長らく大手生産者には敬遠される傾向があり、一時期は絶滅の危機に瀕していました。
しかし、1980年代後半から、高品質な甘口ワインを作る造り手たち（特にジュランソンAOCなど）プティ・マンサンのポテンシャルを再評価。
「極上のデザートワインが造れる品種」として再び脚光を浴び、“絶滅しかけていた古代品種の復活”と紹介されることが増えるようになりました。
今では「フランス南西部の奇跡のぶどう」として紹介されることが多いです。

白ブドウ：プティ・クルビュ

フランス語で「小さく曲がったもの」という意味のあるプティ・クルビュ。
プティ・クルビュは Courbu（クルビュ）という名前でも呼ばれており、スペインバスクでは、「オンダラビ・スリ」として親しまれ、近年注目を集めている品種です。
プティ・クルビュから造られるワインは香り高くふくよかな白ワインになる傾向があります。
柑橘類（レモン、グレープフルーツなど）や蜂蜜の風味を持ち、ミネラル感も感じられるのが特徴です。

タナ

フランス・バスクが発祥のブドウ品種で、タンニンの語源となった品種といわれています。
その名の通り、豊かで上品なタンニンが感じられ、ゆっくりと時間をかけて栽培されることで本領を発揮します。

カベルネ・フラン

イルレギーが発祥という説もあるほど、フランス・バスクでの栽培の歴史が長い品種です。
栽培方法によって、香り味わいが全く異なり、時間をかけ茎までじっくりと熟すことで、カベルネ・フランの特徴とされている“ピーマン臭”や“獣臭”が出にくくなり、
まるでシルクのようななめらかで上品な口当たりのワインへと変貌します。