日本酒の未来を担う若手の夜明け 2025 注目蔵特集

日本酒・本格焼酎SV 安藤大輔

酒屋のアルバイトをきっかけにお酒の世界に魅了され、お酒に魅了される日々へ。 はじめはカクテルや焼酎に夢中になり、最終的に日本酒の奥深さに惹かれる。
大学時代には愛知・岐阜の酒蔵を巡り、「若者の酒離れ」をテーマに卒論を執筆。卒業後は東京の酒販店に就職し、休日には日本料理屋に通いながら、日本酒と料理の相性を1年間かけて学ぶ。
その後、店舗マネージャー、営業、日本酒テイスター、ワイン・ウイスキーバイヤーと、幅広い経験を積み、2023年7月にIMADEYAへ入社。
生産者、スタッフ、そして消費者をつなぐ架け橋として、多様なお酒の知識を活かし、市場を広げながら新たな可能性を追求している。

柴田酒造場／愛知県
孝の司 195年目の決意

￥ 6,237 (税込)
※10月中旬以降入荷予定・おひとり様1本まで

若手の夜明け選考会でも文句なしの高評価を獲得！ブラインドテイスティングで審査が進む中、香りを嗅いだだけで他の審査員からも「優勝やん、これ…」と声が漏れていたほど。
圧倒的高品質でした。マスカットの香りに爽やかなガス感、綺麗さと超軟水の柔らかな輪郭、シャープな印象から後口のキレの良さも素晴らしく、非の打ち所がありません。
超軟水の欠点であるミネラル不足を原料の米で補う、宿命的な風土を乗り越えたオンリーワンの味！

10月中旬以降入荷予定

葵酒造
Maison Aoi Untitled 02 2025

￥ 3,960 (税込)

2024年12月経営体制を一新し、若いメンバー中心のチームが蔵を継承する形で再スタートした「葵酒造」。代表の青木里沙氏は金融業界出身という異業種からの転身者です。
引き継がれる前の銘柄である「長陵」も以前飲んだことがあり、その時から綺麗でバランスの良い銘柄であったと記憶しています。
葵酒造として初めての造りの中、蔵の癖や水と向き合いながら、初回で高いレベルに仕上げてきているのは素晴らしい！
またラベルの綺麗さや発信力も含め、これからの新しい日本酒の可能性を感じさせます。

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福田酒造／長崎県
福海 山田錦

￥ 1,980 (税込)

福田ブランドから海を表現するお酒「福海」にリブランディングしたのは2023年12月のこと。福田社長の明るいキャラクターはお酒からも感じられるほどです。
蔵は福岡空港から車で3時間の日本最西端。名前の通り、蔵の目の前には青々とした海が広がります。その風景のように、爽やかで風が吹き抜けるような1本！ シャープできめ細かな酸が広がり、最後はスッとキレるフィニッシュ。長崎のさざ波のような印象です。
伸びしろも感じさせる酒質で、今後が楽しみな銘柄です。

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