日本酒の未来を担う若手の夜明け 2025 注目蔵特集

日本酒・本格焼酎SV 安藤大輔

酒屋のアルバイトをきっかけにお酒の世界に魅了され、お酒に魅了される日々へ。 はじめはカクテルや焼酎に夢中になり、最終的に日本酒の奥深さに惹かれる。
大学時代には愛知・岐阜の酒蔵を巡り、「若者の酒離れ」をテーマに卒論を執筆。卒業後は東京の酒販店に就職し、休日には日本料理屋に通いながら、日本酒と料理の相性を1年間かけて学ぶ。
その後、店舗マネージャー、営業、日本酒テイスター、ワイン・ウイスキーバイヤーと、幅広い経験を積み、2023年7月にIMADEYAへ入社。
生産者、スタッフ、そして消費者をつなぐ架け橋として、多様なお酒の知識を活かし、市場を広げながら新たな可能性を追求している。

柴田酒造場／愛知県
孝の司 195年目の決意

￥ 6,237 (税込)
※10月中旬以降入荷予定・おひとり様1本まで

若手の夜明け選考会でも文句なしの高評価を獲得！ブラインドテイスティングで審査が進中、香りを嗅いだだけで他の審査員からも「優勝やん、これ…」と声が漏れていたほど。
圧倒的高品質でした。マスカットの香りに爽やかなガス感、綺麗さと超軟水の柔らかな輪郭、シャープな印象から後口のキレの良さも素晴らしく、非の打ち所がありません。
超軟水の欠点であるミネラル不足を原料の米から補う、宿命的風土を乗り越えたオンリーワンの味！

10月中旬以降入荷予定

葵酒造
Maison Aoi Untitled 02 2025

￥ 3,960 (税込)

2024年12月経営体制を一新し、若いメンバー中心のチームが蔵を継承する形で再スタートした「葵酒造」。代表の青木里沙氏は金融業界出身という異業種からの転身者です。
引き継がれる前の銘柄である「長陵」も以前飲んだことがあり、その時から綺麗でバランスの良い銘柄であったと記憶しています。
葵酒造として初めての造りの中、蔵の癖や水と向き合いながらと初回で高いレベルに仕上げてきているのは素晴らしい！
またラベルの綺麗さや発信力も含め、これからの新しい日本酒の可能性を感じさせます。

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福田酒造／長崎県
福海 山田錦

￥ 1,980 (税込)

福田ブランドから海を表現するお酒「福海」にリブランディングしたのは2023年12月のこと。福田社長の明るいキャラクターはお酒からも感じられるほどです。
蔵は福岡空港から車で3時間の日本最西端。名前の通り、蔵の目の前には青々とした海が広がります。その風景のように、爽やかで風が吹き抜けるような1本！ シャープできめ細かな酸が広がり、最後はスッとキレるフィニッシュ。長崎のさざ波のような印象です。
伸びしろも感じさせる酒質で、今後が楽しみな銘柄です。

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